खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना। विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा के नियम निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों से विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा

यदि खाने के कुछ घंटों बाद अचानक मतली, उल्टी, दस्त शुरू हो जाए, तापमान बढ़ जाए और कमजोरी आ जाए, तो संभावना है कि फूड पॉइजनिंग हो रही है। यह न केवल खराब स्वास्थ्य के लक्षणों को पहचानने में सक्षम होने के लिए आवश्यक है, बल्कि खराब गुणवत्ता वाले भोजन खाने के परिणामों को न्यूनतम करने के लिए प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने के लिए भी आवश्यक है।

खाद्य विषाक्तता के कारण

यदि खाद्य उत्पादों के तापमान शासन और शेल्फ जीवन का पालन नहीं किया जाता है, तो उनमें रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए अनुकूल वातावरण दिखाई देता है। ई. कोली, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, साल्मोनेला और अन्य सहित बैक्टीरिया न केवल सक्रिय रूप से गुणा करते हैं, बल्कि अपशिष्ट उत्पादों के रूप में विषाक्त पदार्थों को भी छोड़ते हैं।

यदि यह मानव पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो ऐसा भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग में खराबी पैदा करता है और साथ ही खराब स्वास्थ्य के लक्षण भी पैदा करता है।

सबसे आम विषाक्तता निम्न गुणवत्ता वाले डेयरी, मांस, मछली उत्पादों, क्रीम के साथ पके हुए सामान, मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ सलाद, घर में डिब्बाबंद भोजन, साथ ही जहरीले मशरूम और जामुन से होती है।

खाद्य विषाक्तता के प्रकार

खाद्य विषाक्तता के वर्गीकरण में तीन समूह शामिल हैं:

सूक्ष्मजीव संदूषण

• विषाक्त संक्रमण (एस्चेरिचिया कोली, क्लेबसिएला, प्रोटियस, एंटरोकोकी, पैराहेमोलिटिक विब्रियो, आदि)
• बैक्टीरियोटॉक्सिकोसिस (स्टैफिलोकोसी, बोटुलिनम बेसिलस)
• माइकोटॉक्सिकोसिस (सूक्ष्म कवक)

गैर-माइक्रोबियल संदूषण

• प्राथमिक रूप से जहरीले पौधों और जानवरों द्वारा विषाक्तता;
• कुछ स्थितियों के संपर्क के परिणामस्वरूप भोजन में बने विषाक्त उत्पादों द्वारा विषाक्तता (सूरज की रोशनी के संपर्क में आने वाले आलू के कंदों में सोलनिन)
• भोजन में रसायन (कीटनाशक, नाइट्रेट, खाद्य योजक)

जीवाणु विषाक्तता एक बीमार व्यक्ति से स्वस्थ व्यक्ति में नहीं फैलती है; संक्रमण का मार्ग भोजन के माध्यम से होता है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

विषाक्तता की गंभीरता कई कारकों पर निर्भर करती है:

• आयु
• शरीर का वजन
• जठरांत्र संबंधी मार्ग और प्रतिरक्षा प्रणाली का स्वास्थ्य;
• रोगज़नक़ का प्रकार;
• खराब भोजन की मात्रा शरीर में प्रवेश कर रही है

एक नियम के रूप में, खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षण 4-5 घंटों के बाद दिखाई देते हैं, लेकिन कुछ मामलों में, लक्षण एक घंटे के भीतर या, इसके विपरीत, एक दिन या बाद में दिखाई दे सकते हैं।

आप निम्नलिखित लक्षणों के आधार पर खाद्य विषाक्तता का संदेह कर सकते हैं:

1. बेचैनी, दर्द, पेट, आंतों में ऐंठन;
2. मतली उल्टी;
3. सूजन, पेट फूलना;
4. दस्त (मल में एक अप्रिय, तीखी गंध होती है, और मल में भोजन के अपचित टुकड़े होते हैं);
5. कमजोरी, चक्कर आना;
6. चेतना का धुंधलापन;
7. लार;
8. तचीकार्डिया, सांस की तकलीफ

शरीर का तापमान बढ़ सकता है.

अगर आपको फ़ूड पोइज़निंग हो जाए तो क्या करें?

संदिग्ध खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार तुरंत घर पर ही प्रदान किया जाना चाहिए। इसमें निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं, भले ही लक्षण किसी वयस्क या बच्चे में देखे गए हों:

• खराब गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों और, यदि संभव हो तो, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए गैस्ट्रिक पानी से धोना आवश्यक है। इस प्रयोजन के लिए, बेकिंग सोडा के घोल या पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के रंग के घोल का उपयोग करें। पीड़ित तरल पीता है और तब तक बार-बार उल्टी करता है जब तक कि सामग्री स्पष्ट न हो जाए, भोजन की अशुद्धियों के बिना;
• शेष विषाक्त पदार्थों को शरीर से एंटरोसॉर्बेंट्स द्वारा हटा दिया जाता है - अत्यधिक अवशोषण क्षमता वाले पदार्थ। इनमें सक्रिय कार्बन टैबलेट, पॉलीफेपन, एंटरोसगेल शामिल हैं;
• उल्टी और दस्त के कारण शरीर में तरल पदार्थ की कमी हो जाती है, इसलिए बहुत सारे तरल पदार्थ पीकर तरल पदार्थ का संतुलन बहाल करना महत्वपूर्ण है। गर्म उबले पानी के साथ, आप रीहाइड्रॉन और अन्य दवाओं का उपयोग कर सकते हैं, जिनके समाधान की संरचना शरीर के शारीरिक तरल पदार्थों की संरचना के करीब है। रोगी को छोटे-छोटे हिस्से में भोजन देना महत्वपूर्ण है ताकि बार-बार उल्टी न हो;
• भोजन विषाक्तता के मामले में, बिस्तर पर आराम और आराम का संकेत दिया जाता है।

लक्षणात्मक रूप से, ज्वरनाशक और एंटीस्पास्मोडिक्स का उपयोग किया जा सकता है।

किसी बच्चे में भोजन विषाक्तता का संकेत देने वाले पहले लक्षणों पर, आपको एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए। एंटीबायोटिक दवाओं का स्व-प्रशासन अनुमत नहीं है: डॉक्टर को आपको बताना होगा कि क्या लेना है और किस खुराक में लेना है।

इस वीडियो में, डॉ. कोमारोव्स्की बच्चों के लिए खाद्य विषाक्तता के खतरे पर जोर देते हैं, खासकर तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए। गंभीर नशा के साथ, चेतना की हानि, मतिभ्रम, धुंधली दृष्टि और अभिविन्यास हो सकता है। बच्चों को तुरंत एम्बुलेंस बुलानी चाहिए, मौत का खतरा ज़्यादा है!

खाद्य विषाक्तता के लिए पोषण

रोगी के लिए संयमित आहार लेना महत्वपूर्ण है जो शरीर के पानी-नमक संतुलन को बहाल करने में मदद करता है, पेट और आंतों की सूजन वाली श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है, आसानी से पचने योग्य और पौष्टिक होता है।

आप क्या खा सकते हैं

• दूसरे दिन, खूब सारे तरल पदार्थ पीने के अलावा, शोरबा (मांस के बिना), सब्जी प्यूरी (100 ग्राम) मिलाएं
• निम्नलिखित में बिना नमक, मसाला, तेल (200 ग्राम), चावल का पानी, मांस के बिना सब्जी का सूप, कुछ पटाखे डाले बिना पानी में पकाए गए चावल के दलिया को दिखाया गया है।
• सब्जी पुलाव (अंडे मिलाए बिना), शोरबा, उबली हुई मछली

• पानी के साथ दलिया (चावल, एक प्रकार का अनाज)
• शोरबा (मांस, सब्जी)
• भाप कटलेट के रूप में मांस और मछली
• सब्जियाँ, उबली हुई या बेक की हुई
• पटाखे, अखमीरी कुकीज़
• मिनरल वॉटर
• हर्बल चाय

प्रतिबंधित उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• बिना किसी अपवाद के डेयरी उत्पाद
• वसायुक्त शोरबे
• कच्ची सब्जियां
• फल
• तला हुआ मांस, मछली
• बिस्कुट, पेस्ट्री, केक, पेस्ट्री
• दलिया, बाजरा, मोती जौ दलिया
• सॉस
• मीठा पेय, सोडा, जूस

आंतों की विषाक्तता की रोकथाम

बीमारी से बचने और विषाक्तता की संभावना को कम करने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

• समाप्ति तिथि पर ध्यान दें, विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों के लिए;
• अनुचित भंडारण स्थितियों वाले उत्पाद न लें;
• ऐसे खाद्य उत्पाद जिनकी पैकेजिंग क्षतिग्रस्त हो गई है (उखड़ी हुई, फटी हुई) नहीं खरीदी जानी चाहिए;
• ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से इंकार करें जिनमें अप्रिय या असामान्य गंध, रंग या गाढ़ापन हो;
• तरल और प्यूरी उत्पादों में तलछट, गैस के बुलबुले, प्रदूषण रासायनिक प्रतिक्रियाओं की घटना, संरचना और गुणों में परिवर्तन का संकेत देते हैं;
• छुट्टियों और भ्रमण पर, आपको सावधानी के साथ अपरिचित भोजन का प्रयास करना चाहिए, यदि संभव हो तो, यदि आप गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं तो इसे मना कर दें;
• व्यक्तिगत स्वच्छता बनाए रखें, शौचालय जाने के बाद, बाहर जाने पर और खाने से पहले अपने हाथ धोएं;
• फलों और सब्जियों को अच्छी तरह धोएं;
• कच्चे मांस, मछली, सब्जियों, ब्रेड के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें;
• रेफ्रिजरेटर का ऑडिट करें और उन खाद्य पदार्थों को बेरहमी से नष्ट कर दें जिन्हें खाया नहीं जा सकता

अब आप जानते हैं कि खाद्य विषाक्तता का कारण क्या है, सबसे पहले क्या उपाय करने चाहिए, ताकत बहाल करने के लिए आप क्या खाते हैं। उपचार एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो रोगी को अस्पताल में छोड़ दिया जाता है।

खाद्य विषाक्तता एक आम समस्या है जो निम्न गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से होती है।

खाद्य विषाक्तता के कारणों में अखाद्य खाद्य पदार्थ (जहरीले मशरूम), खराब गुणवत्ता वाला, समाप्त हो चुका भोजन, या ऐसा भोजन जिसमें बड़ी संख्या में खतरनाक बैक्टीरिया होते हैं जो शरीर को जहर देते हैं, का सेवन हो सकता है।

खाद्य विषाक्तता स्वच्छता नियमों का पालन न करने और भोजन के भंडारण और तैयारी के उल्लंघन के परिणामस्वरूप हो सकती है।

खाद्य विषाक्तता एकमात्र समस्या नहीं है जो खाद्य विषाक्तता वाले व्यक्ति में उत्पन्न हो सकती है। खराब गुणवत्ता वाला भोजन खाने से आंतों में संक्रमण हो सकता है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण एवं संकेत

यदि भोजन में कुछ हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं, तो वे अप्रिय बीमारियों के विकास को भड़का सकते हैं जिनके लिए अस्पताल में दीर्घकालिक दवा उपचार की आवश्यकता होती है।

विषाक्तता से उत्पन्न होने वाली और अस्पताल में उपचार की आवश्यकता वाली सबसे आम बीमारियों में शामिल हैं:

• पेचिश- एक तीव्र संक्रामक रोग, जिसका विकास शिगेला जीवाणु द्वारा उकसाया जाता है। यह पूरे शरीर के गंभीर नशा और आंतों की सूजन की विशेषता है। इस बीमारी को लोकप्रिय रूप से "खूनी दस्त" के नाम से जाना जाता है। जटिलताओं के मामलों में, संभावित आंतों के टूटने के कारण पेचिश खतरनाक है। दवा उपचार की आवश्यकता है.
• बोटुलिज़्म- एक जटिल संक्रामक रोग जो गंभीर नशा के साथ होता है। बोटुलिज़्म की छड़ें अक्सर अनुचित तरीके से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों, मछली और सॉसेज में बढ़ती हैं। बोटुलिज़्म से संक्रमण की संभावना का थोड़ा सा भी संदेह होने पर आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। असामयिक उपचार के मामलों में, तंत्रिका तंत्र को अपरिवर्तनीय क्षति के कारण रोग खतरनाक होता है और मृत्यु भी हो सकती है।
• एस्चेरिचोसिस- एक संक्रामक रोग जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है। एस्चेरिचियासिस के कारण विषाक्तता तीव्र एंटरोकोलाइटिस और एंटरटाइटिस के विकास के साथ होती है। संक्रमण स्वच्छता के अभाव में, पानी और भोजन के माध्यम से हो सकता है और अक्सर छोटे बच्चों में देखा जाता है। निश्चित रूप से चिकित्सीय हस्तक्षेप और दवा की आवश्यकता है।
• सलमोनेलोसिज़- एक प्रकार का आंतों का संक्रमण, जो गंभीर नशा के साथ होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है। यदि तुरंत इलाज न किया जाए तो यह गुर्दे की विफलता के विकास का कारण बन सकता है। किसी चिकित्सा संस्थान से अनिवार्य संपर्क की आवश्यकता है।

वयस्कों और बच्चों में खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षण खाने के 2-4 घंटे बाद या एक दिन बाद दिखाई दे सकते हैं। खाद्य नशा शरीर की रक्षा प्रतिक्रियाओं को सक्रिय करता है, जो इसमें प्रवेश करने वाले हानिकारक पदार्थों को अस्वीकार करना शुरू कर देता है। अक्सर किसी व्यक्ति में खाद्य विषाक्तता का संकेत देने वाले पहले लक्षणों में से एक मतली और उल्टी है। पीड़ित को अचानक सुस्ती, कमजोरी और अकारण अत्यधिक थकान महसूस हो सकती है।

इसके अलावा, खाद्य विषाक्तता, जिसके लिए सहायता और उपचार की आवश्यकता होती है, निम्नलिखित लक्षणों के साथ प्रकट हो सकती है:

• दस्त;
• तापमान में मामूली वृद्धि;
• पेट में दर्द;
• तेज़ प्यास;
• अधिक पसीना आना, ठंड लगना, होंठ और चेहरे की त्वचा का पीला पड़ना।

यदि किसी व्यक्ति को संदेह है कि उसने हाल ही में संदिग्ध गुणवत्ता वाला भोजन खाया है और खाद्य विषाक्तता के समान लक्षण प्रदर्शित करता है, तो उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। बशर्ते कि उल्टी और शौचालय जाने की इच्छा कम हो, और पेट में दर्द मध्यम हो, आप घर पर ही खाद्य विषाक्तता का इलाज और प्राथमिक उपचार कर सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लिए घर पर प्राथमिक उपचार

विषाक्तता के पहले लक्षणों पर किए गए उपायों का उद्देश्य शरीर से विषाक्त पदार्थों को अधिकतम रूप से निकालना और निर्जलीकरण को रोकना है।

ये उपाय आमतौर पर खाद्य विषाक्तता के लक्षणों से निपटने के लिए पर्याप्त हैं। साथ ही, आपको यह भी पता होना चाहिए कि हमले का कारण क्या है। यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि कई विषाक्त पदार्थों से घर पर अकेले नहीं निपटा जा सकता है।

• शरीर का तापमान 39 डिग्री सेल्सियस और उससे ऊपर तक बढ़ गया;
• जहर खाने वाला व्यक्ति पेट में बहुत तेज दर्द या लगातार ऐंठन की शिकायत करता है;
• पेट सख्त हो गया है या बहुत सूज गया है;
• शरीर पर त्वचा पर दाने दिखाई दिए;
• खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षण जोड़ों में सूजन और दर्द से पूरक थे;
• साँस लेने में समस्याएँ ध्यान देने योग्य हो गई हैं, निगलने में कठिनाई देखी जा रही है;
• रोगी के मल या उल्टी में खून आता है।

यदि खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार प्रदान किया गया है, लेकिन गंभीर उल्टी और दस्त अगले दो से तीन घंटों के भीतर दूर नहीं होते हैं, तो आपको एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए।

घर पर खाद्य विषाक्तता के उपचार के ऐसे मामलों में नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं जहां रोगी को केवल शर्बत लेने की तुलना में अधिक गंभीर योग्य सहायता की आवश्यकता होती है। मशरूम विषाक्तता के मामले में, आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए।

उदाहरण के लिए, टॉडस्टूल का जहर कुछ ही समय में यकृत कोशिकाओं को नष्ट कर सकता है। एक्सोटॉक्सिक बोटुलिज़्म बेसिली जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, यदि प्राथमिक उपचार प्रदान नहीं किया जाता है, तो न केवल विषाक्तता का कारण बनते हैं, बल्कि मानव तंत्रिका तंत्र को भी प्रभावित करते हैं।

आपको एम्बुलेंस को कॉल करने में संकोच नहीं करना चाहिए ताकि खाद्य विषाक्तता के लक्षण बढ़ने पर व्यक्ति को योग्य प्राथमिक चिकित्सा मिल सके।

भले ही भोजन विषाक्तता का उपचार और प्राथमिक उपचार कहाँ हुआ हो (घर पर या अस्पताल में), शरीर को तेजी से ठीक करने के लिए, आपको कुछ निवारक उपाय करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, यह प्रोबायोटिक्स का दीर्घकालिक सेवन है, जो क्षतिग्रस्त वनस्पतियों को बहाल करेगा और डिस्बिओसिस से निपटने में मदद करेगा, जो अक्सर लंबे समय तक दस्त के बाद प्रकट होता है।

पूरी तरह ठीक होने के बाद भी, आपको कुछ समय के लिए आहार पर बने रहना चाहिए - वसायुक्त, मसालेदार, तले हुए खाद्य पदार्थ या शराब का सेवन न करें। नशा से पीड़ित होने के बाद, शरीर हमेशा कमजोर हो जाता है, और इसे ऐसे खाद्य पदार्थों से नहीं भरा जाना चाहिए जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए कठिन हों।

खाद्य विषाक्तता बैक्टीरिया, वायरल या रासायनिक हो सकती है।

फ़ूड पॉइज़निंग शरीर का एक नशा है जो बासी भोजन या उच्च विषाक्त पदार्थों वाला भोजन खाने से होता है। लक्षण 1-6 घंटों के भीतर तेजी से विकसित होते हैं, उपचार के बिना स्थिति बहुत खराब हो जाती है। खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि नशा मांस या मछली के कारण होता है।

रोगी की स्थिति और एक दिन पहले उसने किस प्रकार का भोजन खाया, उसके आधार पर कार्य करना आवश्यक है।

यदि उसके शरीर का तापमान 39˚C से ऊपर है, उसके मुंह में धातु जैसा स्वाद है या जीभ सुन्न है, तो तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करें। पीड़ित को आपातकालीन चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता है।

मछली का नशा करने पर बोटुलिज़्म होने की संभावना अधिक होती है। यह रोग मांसपेशियों में कमजोरी या मांसपेशी पक्षाघात, उल्टी, बोलने या दृष्टि की आंशिक हानि से प्रकट होता है।

क्रियाओं का सामान्य एल्गोरिदम

एक वयस्क के लिए घर पर खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार इस तरह दिखता है:

कार्रवाई	क्रिया का वर्णन
	गैस्ट्रिक पानी से धोने से शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं। बेकिंग सोडा का घोल उपयुक्त है (1.5 लीटर पानी के लिए, 1 बड़ा चम्मच सोडा)।
	उल्टी लाने के लिए आपको जीभ की जड़ पर दो उंगलियां दबाने की जरूरत है। जब तक यह स्पष्ट न हो जाए तब तक उल्टी कराएं।
	शर्बत पीने से पेट से बचे हुए विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जायेंगे। सक्रिय कार्बन या इसका जलीय घोल, जो तेजी से कार्य करता है, उपयुक्त है। खुराक - प्रत्येक 10 किलो वजन वाले व्यक्ति के लिए 1 गोली। कोयले को कुचलकर 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। सफेद कोयले का उपयोग करते समय, खुराक को 2 गुना कम करें।
	गंभीर उल्टी के बाद, निर्जलीकरण को रोकने के लिए तरल पदार्थ की कमी को पूरा करना आवश्यक है। पुनर्जलीकरण समाधान पियें, उदाहरण के लिए, रेजिड्रॉन या ओरालिट।
	यदि प्राथमिक उपचार से कोई स्पष्ट परिणाम न मिले और रोगी की स्वास्थ्य स्थिति खराब हो जाए तो डॉक्टरों को बुलाना आवश्यक है।

गंभीर विषाक्तता

गंभीर विषाक्तता श्वसन और हृदय संबंधी विफलता के साथ हो सकती है। इस मामले में प्राथमिक चिकित्सा ठीक से कैसे प्रदान करें?

फोटो के साथ निर्देशों में वर्णित चरणों का पालन करें।

कार्रवाई	क्रिया का वर्णन
	ऐम्बुलेंस बुलाएं.
	यदि सांस लेने में दिक्कत हो तो उल्टी नहीं करनी चाहिए। यदि मछली में जहर होता है, लेकिन उल्टी करने की कोई इच्छा नहीं होती है, तो इसका मतलब है कि वह पहले ही पेट छोड़ चुकी है।
	यदि आपको गंभीर दस्त है, तो आपको फिक्सेटिव नहीं लेना चाहिए। यदि दस्त न हो तो क्लींजिंग एनीमा लें।
	सक्रिय कार्बन, एंटरोसगेल, स्मेक्टा जैसे शर्बत लें।

जब आपको तत्काल चिकित्सा सहायता की आवश्यकता हो

आपको निम्नलिखित मामलों में तुरंत डॉक्टर को बुलाना चाहिए:

• मछली का नशा, बोटुलिज़्म का संदेह;
• निर्जलीकरण के लक्षण तेजी से बढ़ते हैं, तंत्रिका तंत्र को नुकसान के लक्षण दिखाई देते हैं;
• मशरूम या रासायनिक यौगिकों वाले भोजन से विषाक्तता;
• नशा के लक्षण 2 दिनों के बाद भी दूर नहीं होते हैं;
• किसी बच्चे या बुजुर्ग को फूड पॉइजनिंग हो गई है।

बच्चों में मछली के जहर का इलाज घर पर अस्वीकार्य है।

रोकथाम के उपाय

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम इस प्रकार है:

• खाने से पहले अपने हाथ धो।
• गर्मी उपचार के बाद ही मांस और डेयरी उत्पादों का सेवन करें।
• समाप्ति तिथियों का ध्यान रखें; खराब होने वाले भोजन को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखें।
• विशेष दुकानों में मांस, मछली और समुद्री भोजन खरीदें, सहज व्यापार पर भरोसा न करें।
• हमेशा भोजन उत्पादन का समय देखें। यदि भोजन में अप्रिय गंध हो तो उसे नहीं खरीदना चाहिए।
• सब्जियों और फलों को खाने से पहले अच्छी तरह धो लें।
• संदिग्ध प्रतिष्ठा वाले गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिष्ठानों में भोजन न करें।

इस लेख के वीडियो में खाद्य विषाक्तता के लक्षणों और रोकथाम के बारे में और जानें।

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा एल्गोरिथ्म का पालन करते हुए, सूचीबद्ध क्रियाएं अक्सर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए पर्याप्त होती हैं। लेकिन गंभीर नशा पैदा कर सकता है और ऐसी स्थिति में तत्काल पुनर्जीवन की आवश्यकता होती है।

खाद्य विषाक्तता वयस्कों और बच्चों में एक बहुत ही आम घटना है, खासकर गर्मी के मौसम में। रोग का स्रोत खराब गुणवत्ता वाला या बासी भोजन है जो किसी व्यक्ति ने खाया है। ऐसा नशा बहुत तेजी से विकसित होता है और मानव शरीर को थका देता है।. अप्रिय परिणामों को कम करने के लिए, यह आवश्यक है कि खाद्य विषाक्तता की स्थिति में कार्रवाई समन्वित और स्पष्ट हो।

खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षण

कोई भी खाद्य विषाक्तता समान लक्षणों के साथ प्रकट होती है, इसलिए ऐसे नशे को पहचानना मुश्किल नहीं है:

1. व्यक्ति को गंभीर कमजोरी और सामान्य अस्वस्थता महसूस होती है।
2. मतली से परेशान हैं, जो जल्दी ही अनियंत्रित उल्टी में बदल जाता है।
3. दस्त विकसित होता है। मल पानी जैसा, दुर्गंधयुक्त, कभी-कभी बलगम और खून के साथ होता है।
4. तापमान बढ़ रहा है. यह स्थिति गंभीर ठंड लगने और खोपड़ी पर दबाव की भावना के साथ होती है।
5. रक्तचाप कम हो जाता है, व्यक्ति को बहुत अधिक पसीना आता है।

खाद्य विषाक्तता में मदद करें

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार प्रदान करने के उद्देश्य से की जाने वाली सभी कार्रवाइयों को कई क्रमिक चरणों में विभाजित किया गया है।

गस्ट्रिक लवाज

भोजन के नशे के मामले में पहला कदम गैस्ट्रिक पानी से धोना है।. इसे बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ से धोया जाता है। प्रक्रिया के लिए निम्नलिखित समाधानों का उपयोग किया जा सकता है:

• सोडा समाधान - एक चम्मच प्रति लीटर उबला हुआ पानी;
• नमक का घोल - एक पूरा चम्मच प्रति लीटर साफ पानी;
• पोटेशियम परमैंगनेट का थोड़ा गुलाबी घोल। मैंगनीज को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला किया जाता है और फिर गैस्ट्रिक लैवेज के लिए कुल मात्रा में मिलाया जाता है। यह अघुलनशील क्रिस्टल से श्लेष्म झिल्ली को जलने से रोकने में मदद करता है।

प्रक्रिया तब तक की जाती है जब तक अपशिष्ट जल साफ न हो जाए, कोई बचा हुआ भोजन नहीं।

उल्टी होने पर भी धोने का संकेत दिया जाता है। गैस्ट्रिक म्यूकोसा को अच्छी तरह साफ करना चाहिए।

अधिशोषक

उल्टी की इच्छा कम होने के बाद, जो भी अधिशोषक हाथ में हो उसे दे दें. यह शरीर के वजन के प्रति 10 किलोग्राम 1 टैबलेट की दर से एटॉक्सिल, एंटरोसगेल, पोलिसॉर्ब, स्मेक्टा या सक्रिय कार्बन हो सकता है। बच्चों को अधिक आधुनिक शर्बत देना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि सक्रिय कार्बन की आवश्यक मात्रा को बच्चे के लिए निगलना मुश्किल होगा। यदि, इन दवाओं को लेने के बाद, उल्टी फिर से शुरू हो जाती है, तो उसी खुराक पर खुराक दोहराएं।

अवशोषक विषाक्त पदार्थों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करते हैं और शरीर से उनके सौम्य निष्कासन को बढ़ावा देते हैं।

सफाई एनीमा

श्लेष्मा झिल्ली में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकने के लिए एनीमा से आंतों को साफ करना आवश्यक है, और वहां से रक्तप्रवाह में। सफाई एनीमा के लिए, आप विभिन्न तरल पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं:

• स्टार्च पानी - एक चम्मच आलू स्टार्च को एक लीटर पानी में उबाला जाता है। यह तरल पदार्थ आंतों की दीवारों पर अच्छी तरह से परत चढ़ा देता है।
• कैमोमाइल काढ़ा - फार्मेसी कैमोमाइल का एक बड़ा चमचा एक लीटर पानी में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। समाधान में सूजनरोधी प्रभाव होता है।
• नमक या सोडा का घोल - एक लीटर पानी में 0.5 चम्मच किसी न किसी पदार्थ को घोल दिया जाता है।

आप क्लींजिंग एनीमा के लिए फार्मास्युटिकल दवा रेहाइड्रॉन के घोल का उपयोग कर सकते हैं।, यह उपाय आंतों को अच्छी तरह से साफ करने में मदद करता है और निर्जलीकरण को रोकता है।

एनीमा तरल कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होना चाहिए। गर्म पानी का उपयोग करना अस्वीकार्य है, जो आंतों के म्यूकोसा में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देगा।

शरीर के तापमान का सामान्यीकरण

बहुत बार, शरीर के तापमान में भारी वृद्धि के साथ खाद्य विषाक्तता होती है। यह रोगज़नक़ों के प्रवेश के प्रति शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली की एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया है। लंबे समय तक हाइपरथर्मिया अंगों और प्रणालियों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता हैइसलिए, तापमान को सामान्य करने के उद्देश्य से कदम उठाना जरूरी है।

मरीज को पैरासिटामोल, इबुप्रोफेन या निमेसुलाइड युक्त गोलियां दी जाती हैं। दवाओं की खुराक मानक है, जैसा कि उपयोग के निर्देशों में दर्शाया गया है।

सिरप, सस्पेंशन या घुलनशील पाउडर में ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दवा के इन सभी रूपों में स्वाद, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व होते हैं, जो पेट की जलन के लिए बहुत अच्छे नहीं होते हैं।

निर्जलीकरण की रोकथाम

खाद्य विषाक्तता के मामले में, पीड़ित बहुत सारा तरल पदार्थ खो देता है, जो शरीर में निर्जलीकरण और गंभीर नशा के विकास में योगदान देता है। निर्जलीकरण को रोकने के लिए, रोगी को बार-बार और थोड़ी मात्रा में तरल पदार्थ दिया जाता है। ये किशमिश या सूखे खुबानी, हरे सेब के कॉम्पोट का काढ़ा हो सकता है। आप साधारण साफ पानी दे सकते हैं, खास बात यह है कि वह बिना गैस वाला हो. डीसोल्डरिंग के लिए, रीहाइड्रॉन सॉल्यूशन का उपयोग करें। यह घोल सावधानी के साथ दिया जाता है, विशेषकर बच्चों को, क्योंकि इसका स्वाद बहुत अप्रिय होता है और इससे उल्टी हो सकती है। नशे से पीड़ित रोगी में तरल पदार्थ की पूर्ति के लिए, आप पानी में शहद के घोल का उपयोग कर सकते हैं; परिणामी पेय का स्वाद अच्छा होता है और यह आपको शरीर में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को जल्दी से बहाल करने की अनुमति देता है।

पूर्ण विश्राम

खाद्य विषाक्तता के बाद शीघ्र स्वस्थ होने की कुंजी शांत आहार बनाए रखना है। रोगी सभी नकारात्मक भावनाओं से सुरक्षित रहता है, एक आरामदायक बिस्तर में डाल दिया और गर्म कवर किया। सूरज की रोशनी से आपकी आँखों में जलन न हो इसके लिए आप खिड़कियों पर परदे बंद कर सकते हैं।

जहर से पीड़ित व्यक्ति को करवट लेकर लेटना चाहिए और घर के सदस्यों द्वारा लगातार उसकी निगरानी की जानी चाहिए - इससे उल्टी के कारण दम घुटने से बचा जा सकेगा।

आहार भोजन का संगठन

जहर खाए व्यक्ति का शीघ्र स्वस्थ होना सीधे तौर पर उचित रूप से व्यवस्थित आहार से संबंधित होता है। खाद्य विषाक्तता के तीव्र चरण की शुरुआत के बाद पहले दिन, व्यक्ति को बिल्कुल भी भोजन नहीं दिया जाता है, केवल बहुत सारा पेय पेश करें। पीड़ित के लिए, उपवास का दिन बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है; उसके पास इस समय दोपहर के भोजन के लिए समय नहीं है, खासकर जब से उसे बिल्कुल भी भूख नहीं लगती है। स्थिति सामान्य होने के दूसरे दिन, निम्नलिखित उत्पाद धीरे-धीरे पेश किए जाते हैं:

• पहला दिन - तेज़ मीठी चाय के साथ पटाखे या बिस्कुट। हरी किस्मों के पके हुए सेब, आप मसले हुए पके केले दे सकते हैं।
• दूसरे दिन - नमक और चीनी की थोड़ी मात्रा के साथ पानी में चिपचिपा दलिया। दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल का प्रयोग करें। खाना पकाने से पहले, आप अनाज को ब्लेंडर में थोड़ा पीस सकते हैं, फिर वे बेहतर उबलेंगे और तेजी से अवशोषित होंगे।
• तीसरा दिन - चिकन, वील, खरगोश से दूसरा शोरबा। आप मसाले और टमाटर डाले बिना, कम वसा वाला सूप बना सकते हैं।
• चौथा दिन - थोड़े से मक्खन के साथ मसले हुए आलू, उबले हुए चिकन कटलेट।

पांचवें दिन से शुरू करके, आप धीरे-धीरे डेयरी उत्पादों को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं - दूध, पनीर, दही और बिफीडोकेफिर। दूध को पहले पानी से आधा पतला किया जाता है और दलिया और दूध का सूप पकाया जाता है। पुलाव पनीर से बनाये जाते हैं.

विषाक्तता के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान, डॉक्टर बिफीडोकेफिर पीने की सलाह देते हैं. यह स्वादिष्ट पेय आपको न केवल जल्दी से ताकत बहाल करने की अनुमति देता है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग को लाभकारी माइक्रोफ्लोरा से भरने की भी अनुमति देता है। आप प्रति दिन एक लीटर तक बिफीडोकेफिर पी सकते हैं।

पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, ऐसी दवाएं लेना आवश्यक है जिनमें बिफीडोबैक्टीरिया होता है। वे लाभकारी सूक्ष्मजीवों के साथ पेट और आंतों को जल्दी से भरने में मदद करेंगे।

फूड प्वाइजनिंग से कैसे बचें

किसी भी बीमारी को बाद में ठीक करने की कोशिश करने की तुलना में उसे रोकना आसान है. यह नियम खाद्य नशा के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है। खुद को विषाक्तता से बचाने के लिए, बुनियादी नियमों का पालन करना पर्याप्त है:

1. स्वतःस्फूर्त बाजारों से या व्यापार के लिए निर्दिष्ट स्थानों से सेकेंड हैंड उत्पाद न खरीदें।
2. मांस और डेयरी उत्पादों, मछली और अंडों को थर्मल तरीके से संसाधित करना अच्छा है।
3. एक्सपायर हो चुके उत्पादों या ऐसे उत्पादों का सेवन न करें जिनकी पैकेजिंग सील कर दी गई हो।
4. विशेषकर गर्मियों में एक या दो बार भोजन तैयार करें।
5. अपने हाथ बार-बार धोएं, खासकर शौचालय का उपयोग करने और बाहर जाने के बाद।

अच्छी स्वच्छता अपनाकर आप स्वयं को और अपने परिवार को गंभीर खाद्य विषाक्तता से बचा सकते हैं।. लेकिन अगर परेशानी होती है और परिवार में किसी को जहर दे दिया जाता है, तो भी आपको खुद को संभालना होगा और तुरंत आपातकालीन सहायता प्रदान करनी होगी।

विषाक्ततायह तब होता है जब जहर शरीर में प्रवेश कर जाता है, जो कोई भी पदार्थ हो सकता है जिसका हानिकारक प्रभाव होता है, और कभी-कभी मृत्यु भी हो जाती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जहर विभिन्न तरीकों से प्रवेश कर सकता है: मुंह, फेफड़े, त्वचा (अधिक बार बच्चों में), श्लेष्मा झिल्ली (आंख, नाक, आदि), कीड़े और सांप के काटने से। विषाक्तता का प्राथमिक उपचार और उपचार काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि जहर शरीर में कैसे प्रवेश किया, साथ ही रोगी की स्थिति पर भी।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा कार्य:

• शरीर में जहर के प्रवाह को रोकें या सीमित करें।
• यदि संभव हो तो जितनी जल्दी हो सके, पहले से ही प्रवेश कर चुके किसी भी जहर को हटा दें।
• पीड़ित को सुरक्षित वातावरण प्रदान करें।
• यदि आवश्यक हो तो पीड़ित को होश में लाएं, कृत्रिम श्वसन और छाती को दबाएं।
• पीड़ित को जल्द से जल्द अस्पताल ले जाएं।

प्राथमिक चिकित्सा अजनबियों और स्वयं पीड़ितों दोनों द्वारा प्रदान की जा सकती है। अक्सर यह पता चलता है कि विषाक्तता के उपचार में समय पर प्राथमिक उपचार से जान बचाने में मदद मिलती है। आँकड़ों के अनुसार, अधिकांश मामलों में, घरेलू विषाक्तता 97-98% होती है, जबकि औद्योगिक विषाक्तता केवल 2-3% होती है।

घरेलू विषाक्तता को शराब के नशे, घरेलू दुर्घटनाओं और जानबूझकर की गई आत्मघाती विषाक्तता में विभाजित किया गया है। साहित्य में 500 से अधिक विषैले पदार्थों का वर्णन किया गया है।

विषाक्तता के मुख्य लक्षण एवं लक्षण

• मतली उल्टी
• ठंडा पसीना
• ठंड लगना
• आक्षेप
• अचानक सुस्ती
• तंद्रा
• पतले दस्त;
• सिरदर्द और चक्कर आना.
• श्वसन क्रिया का अवसाद और चेतना की गड़बड़ी (गंभीर मामलों में)
• लार निकलना और/या लैक्रिमेशन
• होठों के आसपास, जीभ पर या त्वचा पर जलन
• पीड़िता का अजीब व्यवहार

विषाक्तता के मामले में क्या करें, यह जहर के प्रवेश के मार्ग पर निर्भर करता है:

विषाक्तता के मामले में शराब, खराब गुणवत्ता वाला भोजन, मशरूम, जहरीले पौधे और उनके फल, और अन्य जहर, कब जहर मुंह के जरिए शरीर में प्रवेश करता है।यदि पीड़ित होश में है, तो उसे पीने के लिए बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ दिया जाता है, फिर जीभ की जड़ (6 वर्ष से अधिक उम्र के व्यक्तियों के लिए) को उंगलियों से दबाकर उल्टी कराई जाती है, प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि कुल्ला साफ न हो जाए।

गैस्ट्रिक पानी से धोने के बाद, कुचले हुए सक्रिय कार्बन (1 टैबलेट प्रति 10 किलो वजन), स्मेक्टा और अन्य शर्बत का उपयोग विषाक्तता के उपचार में किया जाता है। आप सफेद मिट्टी, एक खारा रेचक ले सकते हैं।

पीड़ित को रिकवरी पोजीशन में रखा जाता है - उसकी तरफ (ताकि उल्टी के कारण उसका दम न घुटे), और उसके पैरों को हीटिंग पैड से गर्म किया जाता है। खूब सारे तरल पदार्थ दें (चाय और पानी इसके लिए उपयुक्त हैं)।

पीड़ित को अस्पताल में भर्ती करने के लिए जितनी जल्दी हो सके एक आपातकालीन चिकित्सा टीम को बुलाया जाता है, क्योंकि उसकी हालत खराब हो सकती है। यह सलाह दी जाती है कि जिस पदार्थ ने रोगी को जहर दिया है उसे बचाकर डॉक्टर को दे दें।

एसिड (सिरका) और क्षार के साथ विषाक्तता के मामले में, पेट को कुल्ला करना असंभव है।

गैसीय रसायनों द्वारा विषाक्तता के मामले में ( कार्बन मोनोआक्साइड, नाइट्रोजन के ऑक्साइड, अमोनिया, ब्रोमीन वाष्प, हाइड्रोजन फ्लोराइड, क्लोरीन, सल्फर डाइऑक्साइड, आदि।।),कब साँस लेने पर जहर फेफड़ों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है. गैस विषाक्तता, विषाक्तता की आवृत्ति के अनुसार कार्बन मोनोआक्साइडयह अन्य गैसीय जहरों से विषाक्तता की तुलना में अधिक बार होता है। कार्बन मोनोऑक्साइड तब बनता है जब किसी भी प्रकार का ईंधन जलाया जाता है: गैस, तेल, मिट्टी का तेल, लकड़ी या कोयला।

विषाक्तता के मामले में कार्बन मोनोआक्साइड, पीड़ित को पहले ताजी हवा में ले जाना चाहिए, एक आरामदायक क्षैतिज स्थिति प्रदान करनी चाहिए, और प्रतिबंधात्मक कपड़ों से मुक्त करना चाहिए।

पीड़ित के शरीर को रगड़ना आवश्यक है, फिर उसे गर्म लपेटें, उसके पैरों पर वार्मिंग पैड लगाएं, उसे अमोनिया के साथ रूई सुंघाएं, यदि पीड़ित होश में है, तो वह सोडा के घोल से अपना गला और मुंह धो सकता है। साँस लेने में कमी या इसके महत्वपूर्ण रूप से कमजोर होने पर, कृत्रिम श्वसन शुरू करना होगा।

विषाक्तता की डिग्री के बावजूद, बाद में तंत्रिका और श्वसन प्रणाली से जटिलताएं उत्पन्न होने की स्थिति में पीड़ित को अस्पताल में भर्ती कराया जाता है;

त्वचा के माध्यम से प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों द्वारा विषाक्तता के मामले में(कुछ जहरीले पौधे, रासायनिक सॉल्वैंट्स और कीट विकर्षक - एफओएस - ऑर्गेनोफॉस्फोरस यौगिक (कार्बोफॉस, डाइक्लोरवोस, आदि)), जहर त्वचा और श्लेष्म सतहों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है।

यदि कोई जहरीला पदार्थ त्वचा पर लग जाता है, तो आपको इस पदार्थ को त्वचा की सतह से जितनी जल्दी हो सके रुई या धुंध के फाहे या कपड़े से हटाना होगा, ध्यान रखें कि यह त्वचा की सतह पर न लगे।

इसके बाद त्वचा को गर्म पानी और साबुन या पीने (बेकिंग) सोडा के कमजोर घोल से अच्छी तरह धोना चाहिए और त्वचा पर प्रभावित क्षेत्र को अमोनिया के 5-10% घोल से उपचारित करना चाहिए। यदि कोई घाव हो, जैसे जलने पर साफ या जीवाणुरहित गीली पट्टी लगाएं। इसके बाद, बेकिंग सोडा के 2% घोल (1 गिलास पानी में 1 चम्मच बेकिंग सोडा) से पेट को दो बार धोएं।

फिर आपको सक्रिय कार्बन या सेलाइन रेचक के साथ बेकिंग सोडा के 2% घोल का 0.5 कप पीना चाहिए। पीड़ित को पीने के लिए कड़क चाय दी जाती है। एम्बुलेंस टीम के आने का इंतज़ार करें।

यदि कोई जहरीला पदार्थ आपकी आंखों में चला जाता है, तो पलकें खोलकर उन्हें तुरंत पानी की धारा से धो लें। 20-30 मिनट तक अच्छी तरह धोना चाहिए, क्योंकि आंखों में जाने वाले जहरीले पदार्थ की थोड़ी सी मात्रा भी गहरी क्षति पहुंचा सकती है। आंखों को धोने के बाद सूखी पट्टी लगाएं और तुरंत नेत्र चिकित्सक से सलाह लें।

जो नहीं करना है

• यदि व्यक्ति बेहोश है तो उसे उल्टी न कराएं
• गर्भवती महिलाओं में उल्टी न होने दें
• कमजोर दिल या ऐंठन वाले लोगों को उल्टी न कराएं
• पेट्रोलियम उत्पादों, एसिड, क्षार के साथ विषाक्तता के मामले में उल्टी को प्रेरित न करें
• पेट्रोलियम उत्पादों, एसिड, क्षार के साथ विषाक्तता के मामले में रेचक न दें
• सोडा मत दो!
• क्षार विषाक्तता के मामले में एसिड न दें और इसके विपरीत!!!