Пышная пицца из дрожжевого теста. Рецепт пышного теста для пиццы. Лучшие варианты. Пышное дрожжевое тесто для пиццы.

Ключом к хорошей пицце является то, что печь так же горяча, как и может быть, и что у вас есть пицца или хлебный камень или здоровенный выпечка, горячий и ожидающий прибытия вашей пиццы. В миску смешайте теплую воду с дрожжами, сахаром и маслом. Оставьте на 8-10 минут или около того, чтобы пнуть. Между тем, поместите муку и соль в большую миску и сделайте колодец в центре. Налейте влажные ингредиенты и перемешайте руками или ложкой, пока не получите липкое тесто. Продолжайте добавлять горсть муки или капель воды, пока у вас не будет работоспособной консистенции.

Поверните тесто на хорошо вымытую поверхность и месите в течение пяти минут, пока он не станет эластичным и глянцевым. Вернитесь в миску, накройте пленкой и оставьте на один час, чтобы подняться где-нибудь нагреть. Выверните еще раз и замешайте еще несколько минут, прежде чем выкатывать на муку, а затем переместите на камень для пиццы или горячий поднос, чтобы приготовить.

Как сделать пышное тесто для пиццы на кефире

Через минуту создается пул, единственное, что вам нужно подумать заранее. Вы можете сделать пул где-нибудь между 8 и 16 часами, прежде чем начинать готовить тесто. Наиболее логичным выбором здесь будет, вероятно, 8-часовой вариант: вы делаете пул утром, последнее тесто в вечернее время. В приведенном ниже списке вы можете увидеть, насколько, а точнее, сколько маленьких дрожжей вам нужно в сочетании с предпочтительными временами. Количество дрожжей действительно может быть измерено только с помощью точной шкалы.

Этот рецепт позволит использовать 4 пиццы, но их можно легко удвоить. До 8 часов 3 г мгновенного дрожжа до 12 часов 2 г мгновенного дрожжа до 16 часов 1 г мгновенного дрожжей. Чайная ложка мгновенных дрожжей весит около 3, 1 грамма. Таким образом, половина чайной ложки составляет 1, 5 грамма, четверть чайной ложки - 77, а одна чайная ложка - 0, 39 грамма. Так что для «самой большой» суммы вам нужно меньше одной чайной ложки, а для других вариантов еще меньше.

Мука, ​​вода, крошечные кусочки дрожжей, шевелиться, подождать немного: пули! Сделайте пул, смешав муку, воду и дрожжи с помощью шпателя или теста, пока он не будет хорошо скомбинирован, накройте чашу клепным фильмом и оставьте развестись при комнатной температуре в течение 8 часов.

Ингредиенты для теста для пиццы. Мука для чистки кожуры. Хорошая пицца, отмеченная шампанским! Скомпонуйте подготовленный пул в миске вашего стоячего миксера. Добавьте муку, соль и мгновенные дрожжи. Теперь добавьте воду и месите тестовым крючком в течение 7 минут или пока тесто не станет гладким и слегка липким. Тесто должно очищать стороны чаши, но слегка прижиматься к нижней части чаши. Перенесите тесто на свою столешницу, очень легко очистите мукой. Подготовьте поддон для листа, замачивая его распылительным маслом.

Используя скребок для теста, вырежьте тесто на 4 равные части. Затем очень легко муки руки. Поднимите каждый кусочек теста и аккуратно сформируйте его в шар. Перенесите шарики в кастрюлю и накройте мукой или смазанной маслом пластиковой пленкой. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.

По крайней мере за 45 минут до приготовления пиццы поместите выпекающий камень на пол вашей духовки или на стойку в нижней части духовки. Нагрейте печь как можно горячей. Поместите тестовые шарики поверх разведенного мусора и посыпьте их мукой; Пыль твоими руками с мукой. Возьмите шарик теста и аккуратно прижмите его к плоскому диску. Теперь вы можете попробовать бросить тесто, как настоящий итальянский профессионал, но это навык, требующий некоторой практики. Теперь положите пиццу на кожуру или кастрюлю, убедившись, что есть достаточно муки, чтобы она могла скользить.

Слегка накройте его соусом и другими ингредиентами по выбору. Сдвиньте пиццу на горячий камень и закройте дверь. Следите за ним и убедитесь, что через 2 минуты его нужно вращать для равномерного выпекания. Пицца должна занять около 5-6 минут. Удалите пиццу из духовки и перейдите на разделочную доску. Подождите минуту до нарезки и подачи, чтобы ингредиенты были установлены.

Джеффри Смит говорит, как это превратится в рецепт закваски вместо мгновенных дрожжей? Если вы хотите приготовить тесто для теста на 100% закваски, мы предложим приготовить тесто на один день вперед и добавить около 15 граммов культуры закваски и оставить развестись в прохладном месте на ночь. Сколько времени это нужно, немного зависит от стремления вашей культуры, потому что все они разные, но это будет где-то около 12 часов и даже до 24 часов, в зависимости от точной температуры теста и окружающей среды. Требуется несколько поворотов, чтобы понять это правильно, но поскольку это плоский хлеб, он будет немного более прощающим, чем при приготовлении хлеба. Вы также можете использовать холодильник, если это необходимо. . Довольно вкусный, приготовленный в моей дровяной духовке в саду.

• Уикенд Пекари говорит Спасибо большое Адам!
• И ревнивый в хорошей форме вашей духовкой в ​​саду!
• Наслаждайтесь пасхальными выходными с семьей.

Пышное дрожжевое тесто для пиццы

Возможно, секрет заключается в том, что не только бина, составляющая половину муки, но и остальное, оставляют на 24 часа для гидролиза.

• «Выходные пекари» говорит «Привет Эскафон».
• Это звучит очень интересно, мы никогда не слышали об этом методе раньше.
• Мы хотим дать ему попробовать и любопытно, каким будет результат.
• Всегда хороший повод сделать пиццу снова!

Приготовление, пошаговый рецепт с фото

Мне было интересно, что в смесителе мне нужно замесить тесто на 7 минут. Выходные пекари говорят, что мы думаем, что если это 10-скоростной микшер, вы, вероятно, должны использовать скорость.

• Мы можем сказать вам заранее, что это «низкая скорость».
• Благодарю вас.

• Выходные пекари говорят: Да, это не проблема и отличная идея в вашем климате.
• Просто убедитесь, что пул жив и пузырится, добавляя его к тесту.
• Вы всегда можете безопасно добавлять от 10 до 20% без изменения рецепта.

Вариант на кефире

Мы бы предложили удвоить его, но мы также хотим добавить, что мы никогда не делаем тесто для пиццы из закваски, поэтому это не основано на личном опыте. Для окончательного развития теста вам нужно больше времени. . Можно ли это сделать с вашей ржаной закваской, а не сушеными дрожжами?

Затем через 8 часов он должен радостно кипеть и быть готовым к смешиванию в тесто. Для правильного выбора требуется несколько оборотов. «Выходные пекари» говорит «Привет Крис», это будет от 125 до 150 граммов теста, в зависимости от того, насколько вы толст или худ, что вы хотите, чтобы ваша пицца была.

• Кейт говорит, сколько из культуры закваски вы использовали бы вместо дрожжей?
• Спасибо!
• Этот рецепт делает 4 пиццы по 145 граммов каждый.

На выходных Бейкерс говорит, что Надежда Ной ответит, и вы получите ответ, который вы ищете. Но вы правы, это займет много времени, чтобы тесто снова встало, чтобы ускориться после холодильника. Большое вам спасибо за этот рецепт теста для пиццы! Это так просто и так вкусно. Корка получается тонкой, хрустящей снаружи и жевательной внутри.

Это стало нашей традицией в пятницу вечером. Тесто всегда здорово, и у меня нет проблем с формированием пиццы, но он часто бывает немного жестким и жевательным после того, как он выходит из печи. Будет ли это признаком избыточного клейковины? Рад, что вам нравятся другие рецепты, и, похоже, хорошая часть, мы уверены, также связана с руками пекаря! Счастливые выпечки и счастливые праздники! Если возможно, вы можете компенсировать, используя более холодную воду для вашего пула и вашего конечного теста. Идеальная температура для вашего теста и точки были дрожжевыми клетками в оптимальном диапазоне от 24 до 26 градусов по Цельсию.

• Другая вещь - температура духовки и толщина пиццы.
• Вы можете попытаться максимально разогревать духовку и испечь на камне.
• Может быть, попробуй и прокати его.
• Лучшие пиццы сделаны очень быстро в очень горячих печах.
• Конечно, ваше гораздо выше.
• Вы можете найти еще несколько советов по температуре теста здесь.

«Выходные пекари» говорит, что это очень хорошая информация, потому что мы никогда не ставили пиццу в морозильник. Процесс смешивания начнется путем смешивания воды и дрожжей с последующим медленным добавлением муки до тех пор, пока вода не будет поглощена до добавления снова. когда мука была израсходована, окончательно добавить соль и перейти на стадию замешивания, обязательно размять и растянуть ее, насколько это возможно, для развития ее клейковины, это займет до 5 минут, дайте ей отдохнуть в слегка теплой зоне в течение 2 часов.

Затем переходите к формованию в тестовые шарики и завертывайте его с помощью обертывания и храните в холодильнике еще на 10-12 часов перед использованием. Пицца является и всегда будет одним из лучших изобретений пищи всех времен! Счастливая выпечка пиццы, Ной говорит. Конечно, пицца ха-ха просто требует времени, чтобы справиться, но через практику вы произведете ее с совершенством. Всегда любите делиться и учиться так же хорошо. Еще раз спасибо и любите свои советы и видео на хлеб, очень полезно и творчески! Выходные пекари говорят, что можно спросить Ноя, в какой стране вы пиете пиццу? Мы скоро сделаем это и уже пойдем по тропе муки. Кстати, тесто для пиццы можно оставить на ферме в течение 64 часов, после 30 часов оно станет еще лучше. Счастливая выпечка и всегда люблю этот сайт.

• Выходные пекари говорят спасибо за ваше замечательное дополнение Ной!
• Отлично, чтобы получить эту информацию от истинного профессионала.
• Не могу дождаться, чтобы попробовать сами.
• Мы также рассмотрим муку Капуто.
• Единственный бренд, который мы имеем здесь, в Голландии, - это Молино Грасси.