चॉकलेट की पतली स्ट्रिप्स कैसे बनाएं। चॉकलेट की मूर्तियाँ कैसे बनाएं। साधारण कटआउट।

एक स्वादिष्ट केक बेक करने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको इसे सुंदर बनाने की भी आवश्यकता है। क्या आपको लगता है कि घर पर कार्य असंभव है? वास्तव में, आप बड़ी वित्तीय लागतों का सहारा लिए बिना और महंगी सजावट किट का उपयोग किए बिना, घर पर साधारण केक से कला का एक वास्तविक काम बना सकते हैं। आपको बस चॉकलेट, पन्नी, चर्मपत्र कागज और अपनी पाक प्रतिभा से दूसरों को बनाने, आश्चर्यचकित करने और प्रसन्न करने की इच्छा है।

केक सजाने के लिए चॉकलेट एक अनिवार्य घटक है। इन के अलावा उपयोगी गुणडाउनग्रेड की तरह रक्त चापऔर कोलेस्ट्रॉल का स्तर, एक टॉनिक प्रभाव, बेहतर मूड और बढ़ी हुई मानसिक गतिविधि, चॉकलेट विभिन्न प्रकार के स्वादों में समृद्ध है - नरम मलाईदार से अभिव्यंजक कड़वा। इसलिए चॉकलेट व्यंजन को स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों तरह का खाना कहा जा सकता है।

चॉकलेट रचनात्मकता के लिए काफी गुंजाइश खोलती है, किसी को केवल नाजुक सफेद से गहरे गहरे भूरे रंग के रंगों की पूरी श्रृंखला को देखना होता है। लेकिन यह मत सोचो कि सभी चॉकलेट से सजाए गए केक होंगे भूरा रंग. व्हाइट चॉकलेट को आसानी से आपके पसंद के रंग में बदला जा सकता है, आपको बस इसमें थोड़ा सा फूड कलरिंग मिलाना है, और आपका केक रंगों की समृद्धि से विस्मित करने में सक्षम होगा!

लाभ, स्वाद, सुंदरता और, अंततः, हमारे केक पर चॉकलेट की आवश्यकता से आश्वस्त, "क्यूलिनरी ईडन" ने आपको चॉकलेट के साथ डेसर्ट को सजाने के 5 तरीकों से परिचित कराने का फैसला किया।

विधि एक - ओपनवर्क

क्या आपने कभी सोचा है कि कैसे पतले, कुरकुरे, नाजुक चॉकलेट जाल, जाली, फूल और अन्य बनाए जाते हैं ओपनवर्क मूर्तियाँ? सरल हर चीज हमेशा सरल हो जाती है। ऐसी सजावट बनाने के लिए, आपको चर्मपत्र कागज, पन्नी या प्लास्टिक की चादर, एक रंग और चॉकलेट की आवश्यकता होगी, जिसे पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए।

अब यह तय करने का समय है कि हम केक पर किस तरह का पैटर्न देखना चाहते हैं, क्या यह खड़ा होगा, या हम इसे खूबसूरती से बिछाएंगे। यदि एक उज्ज्वल विचार सिर को रोशन नहीं करता है, तो हम साहसपूर्वक इंटरनेट पर चढ़ते हैं, अपनी पसंद का कोई भी पैटर्न चुनें और उसका प्रिंट आउट लें। हम पन्नी या प्लास्टिक की चादर निकालते हैं और एक पेंसिल के साथ पैटर्न को उनके पास स्थानांतरित करते हैं।

पिघली हुई चॉकलेट को एक चर्मपत्र पेपर बैग में डालें और उसमें से एक बहुत छोटा कोना काट लें ताकि आंकड़े और अधिक सुंदर दिखें। अब धीरे-धीरे चॉकलेट को फॉइल या पेपर पर खींचे गए पैटर्न की तर्ज पर सख्ती से निचोड़ें। यदि आप मूर्ति को केक पर रखने की योजना बनाते हैं, तो आधार को अधिक सघन बनाया जाना चाहिए। जब चित्र पूरी तरह से गोल हो जाएं, तो ध्यान से शीट को बोर्ड पर स्थानांतरित करें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

चॉकलेट सख्त होने के बाद, ध्यान से एक रंग के साथ आंकड़े अलग करें, यह न भूलें कि हालांकि ऐसी सजावट शानदार दिखती है, वे बहुत नाजुक हैं, इसलिए यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप उन्हें पहली बार हटा पाएंगे, तो टूटा नहीं , फिर कई समान बनाएं ताकि नई सजावट के सख्त होने के लिए आपको एक और घंटे का इंतजार न करना पड़े। इस तरह के आंकड़े न केवल एक केक, बल्कि आइसक्रीम और किसी अन्य मिठाई को भी सजा सकते हैं।

विधि दो - छीलन

चॉकलेट चिप्स के साथ सजा केक - एक विधि जो लंबे समय से सिद्ध हो चुकी है और आदेश से तंग आ गई है? कोई बात नहीं कैसे! आखिरकार, कुछ लोगों ने विभिन्न रंगों या रंगों, आकारों और आकारों के चिप्स को संयोजित करने का प्रयास किया है। चिप्स को स्वयं प्राप्त करने के कई तरीके भी हैं!

उदाहरण के लिए, आप बिना फिलर के चॉकलेट का एक साधारण बार ले सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर रख सकते हैं। जब चॉकलेट नरम हो जाए, तो चॉकलेट को पतली परत में काटने के लिए एक बड़े, तेज चाकू का उपयोग करें, और यह ट्यूबों में कर्ल हो जाएगा। लेकिन उनके साथ केक को सजाने से पहले उन्हें फ्रिज में रख दें ताकि उनके पास सख्त होने और अपना आकार बनाए रखने का समय हो।
दूसरा रास्ता थोड़ा और कठिन है। सबसे पहले आपको चॉकलेट से शीशा बनाने की जरूरत है और इसे एक पतली परत में नालीदार सतह पर लगाने की जरूरत है, फिर इसे ठंडा करें और उसके बाद ही तेज चाकू से चॉकलेट को पतली परत से काट लें। इसके सख्त होने के बाद, एक बड़ी चिप निकलेगी। मोटे या बारीक कद्दूकस पर चॉकलेट की एक पट्टी को कद्दूकस करके छोटे चिप्स प्राप्त किए जा सकते हैं।

और अगर आप व्हाइट चॉकलेट को पिघलाते हैं और उसमें डाई मिलाते हैं, तो आपको अपनी जरूरत के किसी भी रंग की शेविंग मिल जाती है। तो एक केक पर आप मिला सकते हैं अलग - अलग प्रकारशेविंग, ड्रॉइंग, ज़ोन और आम तौर पर वही करें जो दिमाग में आता है! उदाहरण के लिए, यदि आप केक को किनारों पर सजाते हैं, या आप इसे पूरी तरह से छिड़क सकते हैं, तो शेविंग अच्छी लगती है, क्योंकि अधिक चॉकलेट, स्वादिष्ट।

विधि तीन - लहरदार

केक के लिए सभी प्रकार की तरंगें और रिबन एक बहुत ही प्यारी और अपरंपरागत सजावट हैं, और इसे स्वयं बनाना बहुत आसान है। आपको भारी पन्नी, भारी प्लास्टिक रैप की एक शीट, एक स्पैटुला और दो रोलिंग पिन की आवश्यकता होगी।

यदि आपको रिबन के समान सबसे सामान्य तरंगों की आवश्यकता है, तो मोटे प्लास्टिक रैप का उपयोग करें। इसे अपनी जरूरत की चौड़ाई और लंबाई के स्ट्रिप्स में काट लें और एक स्पैटुला के साथ उन पर पिघली हुई चॉकलेट लगाएं। रोलिंग पिन को एक साथ जकड़ें ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी हो - 3-5 सेंटीमीटर, और उन्हें चॉकलेट के साथ स्ट्रिप्स में स्थानांतरित करें। अब परिणामी डिज़ाइन को ध्यान से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और चॉकलेट को सख्त होने दें। एक बार ऐसा हो जाने के बाद, अतिरिक्त चॉकलेट को हटाने के लिए स्ट्रिप्स के किनारों को सावधानी से काट लें, और उसके बाद ही फिल्म को हटा दें। आपकी लहरें तैयार हैं!

यदि आपको अधिक जटिल डिज़ाइन की आवश्यकता है, तो एक मोटी पन्नी लें और उसमें से उस आकृति को काट लें जिसे आप अंत में प्राप्त करने की योजना बना रहे हैं। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि पन्नी आसानी से हमारे लिए आवश्यक आकार ले लेती है। मोल्ड तैयार होने के बाद, उस पर धीरे से पिघली हुई चॉकलेट फैलाएं और दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, पन्नी को चॉकलेट से अलग करें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, लगातार जाँच करें कि चॉकलेट में पन्नी का एक टुकड़ा बचा है या नहीं। सेवा करने के क्षण तक, इस तरह की सजावट को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

विधि चार - पत्ते

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी आपके केक को शरद ऋतु के परिदृश्य में बदल सकती है। पत्रक बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन ऐसा आभूषण काफी मूल दिखता है। आपको चेरी, ओक, मेपल, या गुलाब, पेपर नैपकिन और ब्रश जैसे दृढ़, ताजे पत्तों की आवश्यकता होगी।

वांछित संख्या में पत्तियों को धो लें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। ब्रश के साथ, पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट को पत्ती के किनारे पर लगाया जाता है, जिस पर नसें अधिक स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं, तो चॉकलेट के पत्ते अधिक सुंदर होंगे। हम परिणामी पत्तियों को रेफ्रिजरेटर में दो से तीन घंटे तक ठंडा करते हैं, जिससे शीशा सख्त हो जाता है, और ध्यान से अलग हो जाता है चॉकलेट पत्ते. ऐसे पत्तों को रंगीन भी बनाया जा सकता है और उनसे केक या आइसक्रीम सजा सकते हैं।

विधि पांच - फीता

चॉकलेट लेस से केक को सजाना कोई आसान काम नहीं है और इसके लिए धैर्य और समय की आवश्यकता होती है। केक को इस तरह से सजाने के लिए, आपको एक फीता, चर्मपत्र कागज, ट्रेसिंग पेपर और एक बड़े कटिंग बोर्ड या ट्रे की आवश्यकता होगी।

चर्मपत्र कागज से एक बैग बनाएं, इसे पानी के स्नान में पिघला हुआ चॉकलेट से भरें और एक छोटी सी नोक काट लें। एक कटिंग बोर्ड पर एक नैपकिन रखें और इसे ट्रेसिंग पेपर से ढक दें। अब, नैपकिन के पैटर्न को दोहराते हुए, ट्रेसिंग पेपर पर चॉकलेट को ध्यान से लगाने के लिए बैग का उपयोग करें। जब मनचाहा पैटर्न तैयार हो जाए, तो ट्रे को ट्रेसिंग पेपर के साथ तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि चॉकलेट सख्त हो जाए। परिणामी फीता पैटर्न को ट्रेसिंग पेपर से एक स्पुतुला के साथ अलग करें और केक में स्थानांतरित करें।

सजाने के इस तरीके पर ध्यान देने की आवश्यकता है और कीमती समय बर्बाद होता है, लेकिन क्या परिणाम इसके लायक नहीं है? हर परिचारिका नहीं, और इससे भी ज्यादा हर दुकान केक नहीं, आप ऐसी सुंदरता देखेंगे। क्या यह समय उस प्रशंसा के लायक नहीं है जो मेहमान सिर्फ आपकी रचना को देखने से अनुभव करेंगे ?!

चॉकलेट आपकी कल्पना के लिए व्यापक गुंजाइश खोलती है, जिससे आप अतिरिक्त, अक्सर अनावश्यक पाक उपकरण खरीदने के बिना, अपने हाथों से अविस्मरणीय, मूल, अनन्य सजावट बना सकते हैं। केक को सजाते समय मुख्य बात यह है कि बिना एडिटिव्स और फिलर्स के अच्छी चॉकलेट का इस्तेमाल किया जाए, जो धीरे-धीरे गर्म कमरे में पिघल जाए। बढ़ा हुआ ध्यानचॉकलेट का चुनाव आवश्यक है ताकि आपके द्वारा बनाई गई सजावट केक पर डालने से पहले टूटे या पिघले नहीं और आमंत्रित मेहमानों को खुश कर सके।

नई चॉकलेट संभावनाओं की खोज करें और अपनी खुद की मूल सजावट बनाएं। पाककला संबंधी प्रयोग आपको इस ओर ले जाएंगे आश्चर्यजनक परिणाम. आपकी चॉकलेट रचनात्मकता के साथ शुभकामनाएँ!

केक किसी भी छुट्टी का एक अनिवार्य तत्व है। एक नियमित मिठाई परोसना इन दिनों सवाल से बाहर है। एक आधुनिक केक को नवीनतम फैशन में सजाया जाना निश्चित है।

• एक आधुनिक केक केवल क्रीम में लथपथ और भिगोया हुआ केक नहीं है। यह पाक कला है! पर हाल के समय मेंसुंदर और के लिए फैशन स्वादिष्ट केकअधिक से अधिक गति प्राप्त की और अब, किसी को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको घर के बने केक को सजाने पर कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता है
• खैर, जैसे-जैसे सुंदर केक की लोकप्रियता बढ़ी, निर्माताओं ने इस मिठाई के लिए अधिक सजावट का उत्पादन करना शुरू कर दिया।
• बड़े स्टोर और सुपरमार्केट में, हमारे पास खाद्य मूर्तियों, मोतियों, मैस्टिक, फीता, जेली मोल्ड्स, मिठाई, पाउडर, वेफर्स आदि की एक बड़ी विविधता देखने का अवसर है।

आज, केक को ताजे फल और जामुन से बड़े पैमाने पर सजाया जाता है। ये न केवल उज्ज्वल तत्व हैं, बल्कि मिठाई में ताजगी और रस जोड़ने का एक तरीका भी हैं।

अक्सर नहीं, सजाने और मौलिकता देने के लिए, घर पर केक को सभी प्रकार की उज्ज्वल कैंडी टैबलेट, चॉकलेट और जेली मिठाई से सजाया जाता है।

अधिक में मुश्किल विकल्पकन्फेक्शनरी मैस्टिक का उपयोग करें जिससे आप किसी भी आकृति को ढाल सकते हैं।

मार्शमैलो केक को कैसे सजाएं?

• मार्शमैलो -यह एक प्रकार की कैंडी है। अपने स्वाद और बनावट के साथ, वे मार्शमॉलो या मार्शमॉलो की अधिक याद दिलाते हैं।
• लेकिन मार्शमॉलो के विपरीत, उनमें अंडे का सफेद भाग नहीं होता है और जिलेटिन मौजूद होता है, जो कैंडी को लोच और घनत्व देता है।
• मार्शमैलो को अक्सर टूरिस्ट ट्रिप पर कैम्प फायर में टोस्ट किया जाता है, या मीठे क्रेमा और वेनिला-मीठे स्वाद के लिए कोको में मिलाया जाता है।
• आविष्कारशील गृहिणियां इस कैंडी के साथ घर पर केक को सजाने का एक तरीका लेकर आईं
• यह पता चला है कि मार्शमॉलो बहुत अच्छा मैस्टिक बना सकता है, जिससे फूल, संख्या और किसी भी अन्य सपाट आकृति को ढालना आसान होता है

आप लगभग किसी भी स्टोर में मार्शमॉलो खरीद सकते हैं। और मैस्टिक तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• मार्शमॉलो का एक पैकेज (एक पैक में लगभग 200 ग्राम) कांच के बर्तन में डालें
• मिठाई में एक बड़ा चम्मच दूध डालें और मक्खन
• मिठाइयों को स्टीम बाथ में या माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए पिघलाएं
• द्रव्यमान को ठंडा करें और उसमें एक गिलास पिसी चीनी और एक गिलास स्टार्च डालें, चिकना होने तक मिलाएँ
• तैयार द्रव्यमान को "प्लास्टिसिन" बॉल में समेट लें
• ऐसी सामग्री को रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जा सकता है, इसमें से पैटर्न या कैंची से पैटर्न काट सकते हैं और उनके साथ एक केक सजा सकते हैं

बेशक, आप परेशान नहीं हो सकते हैं और मार्शमॉलो के सरल उपयोग के साथ आ सकते हैं, उदाहरण के लिए, इससे जानवरों के आंकड़े बनाएं या बस इसे केक के शीर्ष पर खूबसूरती से बिछाएं।

अधिक से अधिक प्रयोग करके देखें मूल गहने. मार्शमैलो एक बहुत ही बजटीय, और सबसे महत्वपूर्ण, सजाने का प्रभावी तरीका है जन्मदिन का केक.

एम.एम.डी.एम.एम. केक कैसे सजाएं? सजावट के विचार

शायद ही ऐसा कोई व्यक्ति होगा जो एम एंड एम की चॉकलेट टैबलेट्स को न जानता हो और न पसंद करता हो। ऐसा लगता है कि वे हमेशा से मौजूद हैं, और बचपन में भी, ऐसी मिठास ने हमें अविश्वसनीय रूप से खुश कर दिया। एम एंड एम दो प्रकार के होते हैं:

• चॉकलेट कलाकंद के साथ
• अंदर मूंगफली के साथ

ये चमकीले और रंगीन तत्व हैं जो किसी भी मिठाई को उत्सवपूर्ण और दिलचस्प बना सकते हैं। आप किसी भी दुकान में मिठाई खरीद सकते हैं, और घर पर ही सजावट में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

केक का यह संस्करण, ज़ाहिर है, जटिल है। इसमें एम एंड एम के ढहते पैकेज को दर्शाया गया है। मिठाइयाँ स्वयं अपनी भूमिका में दिखाई देती हैं और बेकिंग के एक किनारे को हरे-भरे बिखराव में सजाती हैं।

सजाने की यह विधि सरल है, लेकिन इसे चॉकलेट बार द्वारा पूरक किया जाता है जो एक सर्कल में केक के किनारे को घेरते हैं। दूसरी ओर, एम एंड एम, मिठाई की सतह पर स्थित होते हैं और अपने चमकीले रंगों के साथ एक इंद्रधनुषी मूड बनाते हैं।

केक को कैसे सजाने के लिए आप पर निर्भर है। लेकिन एम एंड एम का उपयोग करते समय, आपको उनके रंग की विशेषता के बारे में पता होना चाहिए। इसलिए, मोटी बटर चॉकलेट क्रीम पर मिठाई डालने की सिफारिश की जाती है, जहां कैंडी के पिघलने और रंगीन शीशे का आवरण बहने की संभावना न्यूनतम होती है।

घर पर मैस्टिक से केक कैसे सजाएं?

• आपको यह नहीं मानना ​​​​चाहिए कि मैस्टिक एक ऐसी जटिल कन्फेक्शनरी सजावट है, जो सभी के लिए संभव नहीं है।
• ऐसी सजावटी मिठाई को किसी भी कन्फेक्शनरी स्टोर और यहां तक ​​कि बाजार में खरीदना संभव हो गया है। केक सजाने का फैशन साधारण गृहिणियों को एक तरफ नहीं छोड़ता है, जिससे उन्हें "पाक मिट्टी" में महारत हासिल करने की कला सीखने का अवसर मिलता है।
• मैस्टिक वयस्क और बच्चों दोनों के केक को सजाता है। इससे अजीब कार्टून आंकड़े और रंगीन सुंदर फूलों को गढ़ना आसान है।

सजाने शुरू करने से पहले, आपको केक पकाने के लिए सभी शर्तों को स्पष्ट रूप से पूरा करना होगा:

• एक ही आकार के केक बेक करें, उन पर समान कटौती करने का प्रयास करें
• केक को क्रीम से भिगोकर, समान रूप से वितरित करें ताकि कोई ढलान और कूबड़ न हो
• एक स्पैटुला के साथ, केक को सभी तरफ से समतल करें और उसके बाद ही मैस्टिक के लिए आगे बढ़ें

मैस्टिक काफी लचीला और चिपचिपा पदार्थ है। लेकिन अगर आप इसे बहुत पतला रोल करते हैं, तो यह फट सकता है।

आपके द्वारा फोंडेंट (इसका आकार केक के आकार का दोगुना होना चाहिए) को रोल करने के बाद, अपनी मिठाई को इसके साथ कवर करें। केक के प्रत्येक बैरल के नीचे सामग्री को सावधानी से भरें और उसके बाद ही एक सर्कल में चाकू से अतिरिक्त टुकड़े काट लें।

सामग्री के अवशेषों से, आप किसी भी सजावट को ढाल सकते हैं: फूल, मूर्तियाँ, रिबन और धनुष। यदि आप एक पैटर्न बनाना चाहते हैं, तो एक विशेष कन्फेक्शनरी स्टैम्प का उपयोग करें जो केक के पूरे परिधि के चारों ओर एक इंडेंट पैटर्न छोड़ देगा।

इस सजावट को हर बार आजमाएं और परिणामस्वरूप आपका काम उच्च व्यावसायिकता प्राप्त करेगा।

घर पर मैस्टिक के बिना केक कैसे सजाएं?

• कन्फेक्शनरी मैस्टिक के उपयोग के बिना घर पर केक को सजाने के लिए ताजे फल और जामुन की मदद से काफी संभव है
• इसके अलावा, यह विधि पहले से ही उबाऊ मीठे चिपचिपे खोल को विस्थापित करना शुरू कर चुकी है, जिससे स्वाभाविकता और उपयोगिता का रास्ता खुल गया है।
• विशेष अवसरों पर फल और जामुन के साथ केक लोकप्रिय हो रहे हैं: शादी, वर्षगाँठ और जन्मदिन।

ऐसा माना जाता है कि ऐसी सजावट बहुत उपयोगी है और कैलोरी में इतनी अधिक नहीं है, और अनुपालन स्वस्थ जीवन शैलीजीवनशैली और स्वस्थ भोजन हमारे समय का चलन है।

• केक पर इस तरह की प्राकृतिक सजावट के साथ, हल्के प्रोटीन और दही क्रीम पूरी तरह से संयुक्त हैं।
• सुनिश्चित करें कि ऐसी मिठाई लंबे समय तक मेज पर नहीं टिकेगी और आपके प्रियजनों को पूरक की आवश्यकता होगी।
• सजावट को शानदार बनाने के लिए, एक खंड में बड़े फल और जामुन (उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी) का उपयोग करें
• यह फल की संरचना को प्रकट करने और उसके रंगीन रंगों को प्रकट करने की अनुमति देगा। हल्के शीशे और मिठास के लिए, यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी और कटे हुए मेवा के साथ फल छिड़कें।

व्हीप्ड क्रीम के साथ केक को कैसे सजाने के लिए?

व्हीप्ड क्रीम घर पर केक को सजाने का सबसे आसान, सबसे तेज़ और बजट के अनुकूल तरीका है। ऐसी क्रीम आप डेयरी विभाग के किसी भी स्टोर से खरीद सकते हैं।

बेशक, आप घर पर क्रीम व्हिप कर सकते हैं, लेकिन एक उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम तभी निकलेगी जब आपके पास विशेष उपकरण या ब्लेंडर हो।

केक को क्रीम से सजाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है। तथ्य यह है कि ऐसी क्रीम में "फ्लोटिंग" की संपत्ति होती है, जिसका अर्थ है कि तैयार मिठाई को परोसने से ठीक पहले सजाया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। व्हीप्ड क्रीम ताजे फल, जामुन, नट्स और चॉकलेट चिप्स के साथ अच्छी तरह से चलती है।

घर पर चॉकलेट आइसिंग से केक को कैसे सजाएं?

चॉकलेट आइसिंग या चॉकलेट गोमेज (जैसा कि इसे खाना पकाने में कहा जाता है) घर पर एक बहुत ही लोकप्रिय केक सजावट है। स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट, मक्खन और कोकोआ से इसे घर पर बनाना मुश्किल नहीं है।

उच्च गुणवत्ता वाले घने शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, आपको भाप स्नान में चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाना होगा।

आप डार्क और मिल्क चॉकलेट दोनों में से चुन सकते हैं। किसी भी मामले में, रंग गहरा हो जाएगा। एक सुखद वसायुक्त बनावट प्राप्त करने के लिए चॉकलेट के लिए मक्खन आवश्यक है।

यदि चॉकलेट में कोई मक्खन नहीं मिलाया जाता है, तो यह आपके द्वारा खरीदी गई अवस्था में सख्त हो जाएगा।

आप बिना किसी स्टोर से खरीदी हुई मिठाई के भी आइसिंग बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पिघला हुआ मक्खन में स्वाद के लिए कोको जोड़ने की जरूरत है - जितना अधिक, कड़वाहट मजबूत होगी, और रंग गहरा होगा।

दो-स्तरीय केक को कैसे सजाने के लिए?

• टू-टियर केक किसी भी इवेंट के लिए डेकोरेशन होता है। सबसे पहले, यह बड़ी संख्या में लोगों के लिए बड़ा और पर्याप्त है, और दूसरी बात, यह सुंदर है और बिल्कुल सही केक के विचार जैसा दिखता है जिसने हमें बचपन से ही प्रेतवाधित किया है
• दो-स्तरीय केक में एक स्वाद हो सकता है, उदाहरण के लिए वेनिला, या दो: वेनिला और चॉकलेट
• टू-टियर केक हर गृहिणी की रचनात्मकता के लिए एक बहुत बड़ा मंच है। कलाकंद, फल और क्रीम की मदद से, आप अविश्वसनीय सजावट और पैटर्न बना सकते हैं जो सभी को प्रसन्न करेंगे।

इस तरह के केक पर अविश्वसनीय रूप से शानदार फीता, मदर-ऑफ-पर्ल बीड्स और चॉकलेट मूर्तियों के संयोजन में मैस्टिक फूल दिखते हैं।

एक विचार से चिपके रहना पौष्टिक भोजन, ऐसी मिठाई को ताजे जामुन और प्राकृतिक क्रीम से सजाना पाप नहीं है।

• अपने को सजा रहा है घर का केकअपने हाथों से, एक निश्चित शैली से चिपके रहें और रंगों को सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करें
• सजावट के लिए प्राथमिक चॉकलेट मूर्तियाँ बनाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, आपको माइक्रोवेव में या भाप स्नान पर मक्खन और अन्य अशुद्धियों के बिना प्राकृतिक चॉकलेट को पिघलाना होगा।
• चर्मपत्र कागज पर एक पतली धारा में चॉकलेट डालें। आप व्यक्तिगत आंकड़े और एक साधारण अमूर्त दोनों बना सकते हैं
• तैयार ड्राइंग को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार उत्पाद को कागज से अलग करें और केक को इससे सजाएं

की लड़ाई में सुंदर सजावटकेक हर तरह से अच्छे होते हैं। सभी सामग्रियों के साथ प्रयोग करें, पुदीने के पत्ते, भुनने, अखरोट और चॉकलेट चिप्स, विभिन्न पाउडर और कन्फेक्शनरी मोतियों का उपयोग करें।

केक बनाना इसके निर्माण में एक अत्यंत वांछनीय चरण है। आखिरकार, एक विशेष तरीके से सजाया गया केक सिर्फ पेस्ट्री नहीं है, यह एक वास्तविक कृति है, दावत का मुख्य आकर्षण है, और कभी-कभी सबसे अच्छा उपहारजिसकी सालगिरह है वह बालक। थोड़ी कल्पना दिखाओ, और तुम्हारा केक बराबर नहीं होगा। धैर्य, उत्पादों और विशेष कन्फेक्शनरी उपकरणों पर स्टॉक करें - और नई पाक ऊंचाइयों को जीतने के लिए आगे बढ़ें!

मस्त कल्पनाएँ

न केवल केक के लिए, बल्कि मफिन, पाई और अन्य डेसर्ट के लिए सबसे लोकप्रिय सजावट में से एक मैस्टिक है। इसके साथ केक को पूरी तरह से फिट करना सुविधाजनक है - यह सम और साफ हो जाता है। मस्तक की मूर्तियाँ सुंदर और स्वादिष्ट लगती हैं। इसकी मदद से, वास्तविक कृतियों को अपने हाथों से बनाया जाता है - जानवरों, गुड़िया, मग, कार, बर्गर के रूप में केक।

इस सामग्री के साथ काम करने के लिए कुछ सुझाव:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया में पाउडर चीनी को दो बार छानना चाहिए;
2. काम करते समय सतह और सभी उपकरण सूखे होने चाहिए;
3. आप केक को तेल से ढकने से पहले ढक सकते हैं गाढ़ी क्रीम, मार्जिपन या गनाचे;
4. आप मैस्टिक मूर्ति के कुछ हिस्सों को शुद्ध व्हीप्ड प्रोटीन या पाउडर चीनी के मिश्रण के साथ गोंद कर सकते हैं, या आप बस स्पंज के साथ सादे पानी से जंक्शन को थोड़ा गीला कर सकते हैं;
5. तैयार मैस्टिक कोटिंग में चमक जोड़ने के लिए, वोदका का उपयोग किया जाता है;
6. वर्तमान में अप्रयुक्त मैस्टिक को फिल्म में लपेटें ताकि वह सूख न जाए;
7. बड़ी मूर्तियों को लंबे समय तक इलाज की आवश्यकता होती है - उन्हें छुट्टी से कुछ दिन पहले बनाएं;
8. आप मास्क को रंग सकते हैं खाद्य रंग(तरल या सूखा पतला) दोनों रोलिंग की प्रक्रिया में, और फिर एक एयरब्रश (या तात्कालिक साधनों से अन्य स्प्रेयर) की मदद से;
9. यदि मैस्टिक सूखा है, तो इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करें;
10. आप द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन 2 सप्ताह से अधिक नहीं;
11. आप स्टार्च पर मैस्टिक परत को रोल कर सकते हैं या पिसी चीनी, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि मैस्टिक बहुत घना हो सकता है और सूखने के बाद फट सकता है।

चबाने वाले मार्शमॉलो (मार्शमॉलो) के आधार पर मैस्टिक को अपने हाथों से बनाया जा सकता है, इसे माइक्रोवेव में पिघलाकर, टिनिंग करके और पाउडर चीनी में रोल करके बनाया जा सकता है। एक सस्ता विकल्प मक्खन, पाउडर चीनी और रंगों से बना मैस्टिक है। आप इस प्लास्टिक सामग्री से कुछ भी कर सकते हैं: इसे एक पतली परत में रोल करें और फ्लैट फूलों, सितारों, अक्षरों, मंडलियों या जानवरों के त्रि-आयामी आंकड़े, कई पंखुड़ियों वाले फूलों को काट लें।

फूलों की सजावट

शादी के केक में, वास्तव में, दूसरों में, आप जीवित खाद्य फूलों का उपयोग कर सकते हैं। पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में उगाई जाने वाली कुछ किस्मों का उपयोग किया जाता है। तना और पत्तियां हटा दी जाती हैं। कली को पूरी तरह या केवल पंखुड़ी लेने की अनुमति है। आप इन्हें अपने हाथों से चीनी भी बना सकते हैं। इस रूप में, उन्हें कई हफ्तों तक सूखे बॉक्स में संग्रहीत किया जा सकता है।

बहु-स्तरीय केक अक्सर फूलों से सजाए जाते हैं:

1. कलियाँ केक के शीर्ष पर स्थित होती हैं।
2. आप एक झरना बना सकते हैं - शीर्ष स्तर से नीचे तक एक सर्पिल में खाद्य फूलों की व्यवस्था करें।
3. यदि उत्पाद की परतें एक विशेष केक रैक पर रखी जाती हैं, तो उनके बीच एक सर्कल में रसीला खाद्य कलियों को स्थापित किया जा सकता है।
4. पंखुड़ियों को उत्पाद के शीर्ष पर छिड़का जा सकता है, और बाहर रखा जा सकता है पार्श्व सतह, और पट्टियां, मार्ग, और नागिनें बनाना।

ताजे फूलों से सजाते समय सावधान रहें: एक फूल का जीवन छोटा होता है, और कुछ घंटों के बाद वह खो जाता है दिखावट. परोसने से अधिकतम 2-3 घंटे पहले सजाना शुरू करें। फूलों के साथ मिठाई को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए - कई फूल ठंड को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं।

चॉकलेट मूर्तियों और पैटर्न

चॉकलेट के साथ केक, मक्खन के साथ दलिया की तरह, खराब नहीं होता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी प्रकार के केक को सजाने में सफलता के साथ प्रयोग किया जाता है - सूखे "नेपोलियन", और रसदार "प्राग", और कड़वाहट के साथ "हनी केक" दोनों। आप किसी भी प्रकार की चॉकलेट ले सकते हैं - बिना चीनी वाली काली, जिसमें अधिकतम कोको सामग्री हो, सफेद, दूधिया, झरझरा, सबसे महत्वपूर्ण - बिना फिलिंग या नट्स के, यदि आप इसे पिघलाने और पैटर्न बनाने जा रहे हैं।

DIY चॉकलेट सजावट बनाने के लिए विचार:

1. अधिकांश तेज़ तरीकाघर का बना केक ताज़ा करें - इसे चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़कें या इसे पिघलाएं और पूरी सतह को आइसिंग से भरें।
2. क्या पिछला विकल्प बहुत उबाऊ लगता है? चॉकलेट के साथ पैटर्न बनाने की कोशिश करें: इसे पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे एक कॉर्नेट में डालें और सीधे केक पर जन्मदिन की बधाई या फीता बनाएं। इसके अलावा, पैटर्न चर्मपत्र पर बनाया जा सकता है: आकृति के साथ लागू पैटर्न को सख्त होने के लिए लगभग 20 मिनट तक रखा जाना चाहिए, फिर चर्मपत्र को सावधानीपूर्वक हटा दें और उत्पाद पर पैटर्न को बिछाएं या स्थापित करें।
3. चॉकलेट धनुष असामान्य दिखते हैं। उन्हें कॉर्नेट चर्मपत्र पर बनाने के लिए, चॉकलेट के सख्त होने तक लंबी स्ट्रिप्स डालें, उन्हें आधा मोड़ें और किनारों को एक नियमित कपड़ेपिन से चुटकी लें। जब द्रव्यमान ठंडा और कठोर हो जाता है, तो आप चर्मपत्र को हटा सकते हैं। धनुष के परिणामी हिस्सों को परतों में रखें, रिक्त स्थान की संख्या को कम करें: उदाहरण के लिए, नीचे की परत 4 जीभ है, दूसरी 3 है, और शीर्ष 1 है।
4. चॉकलेट बॉर्डर एक विशेष रूप से उत्तम सजावट है। चर्मपत्र की एक शीट पर जो केक के किनारे के आकार से मेल खाती है या उससे थोड़ा ऊपर, डालना सुंदर पैटर्नकेक को तुरंत एक शीट से लपेटें और सिरों को टेप से चिपका दें। सख्त होने के बाद, कागज को तेज चाकू से काट कर हटा दें। सीमा क्रीम या शीशे का आवरण, यानी किसी भी चिपचिपी सतह से जुड़ी होती है।
5. बेकिंग सजावट को ताज़ा करने के लिए बड़े और छोटे चॉकलेट चिप्स एक शानदार तरीका हैं। छोटी छीलन बनाने के लिए, बस टाइल के आधे हिस्से को कद्दूकस कर लें। बड़े कर्ल बनाने के लिए, टाइल से बड़ी प्लेटों को हटाकर, एक विशेष उपकरण या नियमित सब्जी छीलने वाले का उपयोग करें।

मलाईदार प्रलोभन

क्रीम बिना किसी प्रतिबंध के किसी भी केक को सजा सकती है। घर पर, आप प्रोटीन, और व्हीप्ड क्रीम, और तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, केक को गुब्बारे से बनी वेजिटेबल क्रीम से सजाएं।

क्रीम से आप ऐसी मूल सजावट कर सकते हैं:

1. फूल सबसे आम विकल्प हैं। उन्हें बनाने के लिए, आपको एक स्टार टिप के साथ एक पाइपिंग बैग की आवश्यकता होगी। फूल को सीधे केक पर या एक विशेष प्लास्टिक की कील पर निचोड़ें, फूलों को ठंड में सख्त करने के लिए रखें, और फिर उन्हें उत्पाद में स्थानांतरित करें।
2. शिलालेख। उन्हें बनाने के लिए, एक संकीर्ण सीधे कट के साथ एक नोजल का उपयोग करें। शिलालेख को खूबसूरती से पूरा करने के लिए, बैग की नाक को पत्र के साथ तेजी से ऊपर की ओर ले जाएं।
3. केक के व्यास के अनुसार साइड। उन्हें चिकना और बड़ा, नीचा और ऊँचा बनाया जा सकता है। सबसे अच्छी क्रीमउन्हें बनाने के लिए - तेल। पक्षों की मदद से, आप एक वफ़ल चित्र संलग्न कर सकते हैं, मैस्टिक ब्रैड के सिरों को छिपा सकते हैं और उत्पाद के किनारों के साथ धक्कों को छिपा सकते हैं।
4. बोका। क्रीम में प्रोटीन या तेल का उपयोग किया जाता है, केक को किनारों पर संरेखित करने में मदद करता है और इसे आकार में नेत्रहीन रूप से बढ़ाता है। पक्षों को या तो छोटे फूलों या सितारों से सजाया जा सकता है। ब्रेडेड पैटर्न, जो क्रीम की छोटी ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज पट्टियों का उपयोग करके बनाया गया है, साफ दिखता है।

शुगर आइसिंग (आइसिंग)

जन्मदिन के केक को सजाने का सबसे सस्ता और प्रभावी तरीका आइसिंग का उपयोग करके इसकी सतह पर पैटर्न या शिलालेख बनाना है। पाउडर चीनी और अंडे की सफेदी पर आधारित द्रव्यमान सूखने के बाद घना हो जाता है, और जब ग्लिसरीन मिलाया जाता है, तो यह प्लास्टिक बन जाता है।

आपको नोजल के साथ एक बैग की आवश्यकता होगी:

1. ड्राइंग मास को गूंध लें।
2. इसे एक बैग में डालिये, इसे समान रूप से निचोड़िये ताकि हवा के बुलबुले बाहर आ जाएं।
3. चर्मपत्र के पीछे की तरफ, एक मार्कर के साथ एक चित्र बनाएं और उस पर पैटर्न या चित्र बनाएं।
4. विशाल गुब्बारे बनाने के लिए, नियमित रूप से फुलाएं गुब्बाराइससे पहले सही आकारऔर एक कॉर्नेट की मदद से इसकी पूरी सतह पर स्ट्रिप्स लगाएं। जब द्रव्यमान सख्त हो जाता है, तो गेंद को छेद दें और इसे छेद के माध्यम से बाहर निकालें।
5. उत्तल पत्तियों और पंखुड़ियों के लिए, रोलिंग पिन या प्लास्टिक के गिलास पर एक फिल्म बिछाएं, एक पंखुड़ी बनाएं, इसे सुखाएं और फिल्म से हटा दें।
6. केक की सतह पर आप वही फूल, तारे, पत्ते, अक्षर निचोड़ सकते हैं।

तैयार आइसिंग मूर्तियों को एक सूखी जगह में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, इसलिए उन्हें पहले से बनाया जा सकता है - यहां तक ​​​​कि कई सप्ताह पहले भी, और केक को परोसने से पहले ही इसे सजाएं। आइसिंग एक चिपचिपी सतह से जुड़ी होती है - क्रीम या शीशा लगाना। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना अवांछनीय है, यह संक्षेपण या नमी को अवशोषित कर सकता है और बस खट्टा हो सकता है।

रचनात्मक बनें, अपने केक के लिए सजावट बनाएं, मेहमानों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करें। एक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए काफी धैर्य और उत्पादों, समय और कन्फेक्शनरी टूल की आवश्यकता होगी, जिससे प्रख्यात शेफ ईर्ष्या करेंगे।

वीडियो गैलरी

अपने भोजन का आनंद लें!

केक, पेस्ट्री, कुकीज और अन्य घर के बने पेस्ट्री के लिए अपने हाथों से की जाने वाली चॉकलेट की सजावट हलवाई की खूबी है। बेशक, आप चॉकलेट के साथ केक को दार्शनिक और सजाने के लिए नहीं कर सकते हैं जिस तरह से आपकी दादी ने किया था - बस क्रीम के साथ बार पिघलाएं, और फिर इस तरल द्रव्यमान के साथ शीर्ष और पक्षों को कोट करें हलवाई की दुकान. लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं और असली कृतियों के समान, बस अलौकिक सुंदरता की चॉकलेट सजावट बना सकते हैं।

केक को सजाने के लिए किस प्रकार की चॉकलेट उपयुक्त है?

केक की सजावट के लिए किस चॉकलेट का चयन करते समय, केवल एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदें। उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट सुंदर चमकदार सजावट बनाती है। वर्तमान में, चॉकलेट सजावट के निर्माण के लिए, चॉकलेट कोटिंग्स का उपयोग किया जाता है, जिसमें उन्हें कोकोआ मक्खन के विभिन्न समकक्षों के साथ बदल दिया जाता है। ये ग्लेज़ उनकी काफी तरलता के कारण उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, लेकिन वे असली चॉकलेट - कूवर्चर के स्वाद में कम हैं।

चॉकलेट उत्पादन की लंबे समय से चली आ रही घरेलू परंपराओं के बावजूद, इस उत्पाद में उपभोक्ता और निर्माता की रुचि लगातार बढ़ रही है, क्योंकि चॉकलेट का उपयोग केक और पेस्ट्री के लिए विभिन्न प्रकार की सजावट करने के लिए किया जा सकता है: रेखा चित्र, त्रि-आयामी आंकड़े, आधार-राहतें, ओपनवर्क विवरण और भी बहुत कुछ। चॉकलेट केक की सजावट करते समय आप अपनी कल्पना पर पूरा जोर दे सकते हैं।

इस उत्पाद के साथ काम करने के लोकप्रिय रुझानों में से कोई भी "संगमरमर पैटर्न", "वेलोर फिनिश", "डीकल्स" नोट कर सकता है।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, चॉकलेट की सजावट असली डिजाइनर मूर्तियां बन सकती हैं:

ऐसी रचनाएँ पत्थर से उकेरी गई या धातु से ढली हुई रचनाओं से बहुत नीच नहीं हैं।

DIY चॉकलेट सजावट (फोटो के साथ)

केक और पेस्ट्री की सतह पर, विभिन्न प्रकार के डू-इट-खुद चॉकलेट डेकोरेशन बनाए जाते हैं:ज्यामितीय आभूषण, फूलों और पत्तियों के चित्र, विषयगत सामग्री के विभिन्न चित्र। स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित रंगों के अलावा अन्य रंगों का प्रयोग न करें। उत्पादों को सजाते समय, वे विशेष तकनीकों और विभिन्न उपकरणों का उपयोग करते हैं।

घर पर चॉकलेट से सजावट की जाती है चॉकलेटऔर 100 ग्राम टाइलें। चॉकलेट चिप्स से केक को सजाने के लिए चॉकलेट को ठंडा किया जाता है, और फिर 25-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थोड़ा सा रखा जाता है - फिर, चाकू से काटने पर चॉकलेट एक सुंदर ट्यूब में लुढ़क जाती है। अत्यधिक ठंडा चॉकलेट उखड़ जाता है, और नरम छीलन नहीं देता है।

फोटो को देखें - चॉकलेट से सजाए गए केक टहनियों, पेड़ों, रॉकेटों, संख्याओं, अक्षरों, एंटीना, जानवरों और पक्षियों की आकृति के रूप में बनाए जा सकते हैं:

ऐसा करने के लिए, इसे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, पानी के स्नान में पिघलाया जाता है (ताकि जला न जाए) और एक छोटे चर्मपत्र कॉर्नेट में डाला जाता है। एक तस्वीर का चयन किया जाता है। उस पर ट्रेसिंग पेपर या सिलोफ़न लगाया जाता है और चॉकलेट को कॉर्नेट से दृश्यमान आकृति के साथ जमा किया जाता है। इस तरह के हाथ से बने चॉकलेट सजावट को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, और सख्त होने के बाद, उन्हें चाकू से कागज से हटा दिया जाता है और केक या पेस्ट्री में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

चॉकलेट सजावट को लंबवत पैटर्न के रूप में बनाने से पहले, एक "पैर" अग्रिम में जमा किया जाता है, जिस पर इसे सही जगह पर तय किया जाएगा। चॉकलेट ओक के पत्ते केक पर बहुत ही खूबसूरत लगते हैं। उन्हें बनाने के लिए, एक छोटे ओक के पत्ते के चित्र पर एक ट्रेसिंग पेपर लगाया जाता है और एक समोच्च को पहले कॉर्नेट से चॉकलेट के साथ घुमाया जाता है, और फिर बीच में डाला जाता है, बीच में चाकू के पीछे के साथ एक रेखा खींची जाती है पत्ती, और उसके किनारों पर छोटी तिरछी रेखाएँ, इस प्रकार पत्ती शिराओं की नकल करती हैं। इसके बाद बाकी के पत्ते बना लें।

घर के बने केक के लिए चॉकलेट से सपाट आकृतियों के रूप में सजावट करना मुश्किल नहीं है: इसके लिए, पिघला हुआ उत्पाद चर्मपत्र कागज पर 3 मिमी की परत के साथ डाला जाता है और स्मियर किया जाता है वनस्पति तेल, विभिन्न आंकड़े काट लें। घर पर केक को सजाने के लिए चॉकलेट सख्त नहीं होनी चाहिए, नहीं तो आंकड़े उखड़ जाएंगे।

घर पर चॉकलेट केक की सजावट (वीडियो के साथ)

त्रि-आयामी चॉकलेट सजावट की तैयारी के लिए, प्लास्टर, चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी, प्लास्टिक और धातु से बने एक और दो तरफा मोल्ड का उपयोग किया जाता है। इस तरह के रूपों को क्लैंप के साथ एक साथ बांधा जाता है। सांचों को चॉकलेट के अवशेषों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है और एक साफ कपड़े से सुखाया जाता है ताकि आंकड़े और आधार-राहत आसानी से अलग हो सकें, फिर उन्हें 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और चॉकलेट के साथ 29-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डाला जाता है। दो तरफा, बंधुआ रूपों में, चॉकलेट को नीचे के छेद से डाला जाता है, जबकि फॉर्म को 2-3 मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाया जाता है और हवा के बुलबुले से बचने के लिए पलट दिया जाता है और ताकि चॉकलेट समान रूप से वितरित हो। डालने के बाद, मोल्ड को छेद के साथ रखा जाता है और चॉकलेट के अवशेष डाले जाते हैं, इसकी परत 2 से 4 मिमी तक आंतरिक दीवारों पर बनी रहती है।

यदि आकार बड़े हैं और एक जटिल पैटर्न है, तो चॉकलेट को ब्रश से लगाया जाता है। भरे हुए रूपों को रेफ्रिजरेटर में 10-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाता है, और फिर ग्लूइंग के स्थान पर बने सीम से आंकड़े साफ किए जाते हैं।

वीडियो "चॉकलेट सजावट" दिखाता है कि विभिन्न आंकड़े कैसे बनाए जाते हैं:

चॉकलेट डेकोरेशन बनाने के लिए आप अविष्कार नहीं कर सकते जटिल संरचनाएं, लेकिन सिर्फ एक चॉकलेट पिरामिड बनाएं। केक पर इस तरह की चॉकलेट सजावट बनाने से पहले, कार्डबोर्ड पर पिरामिड के विवरण की आकृति को पेंसिल से बनाएं और टेम्पलेट को काट लें। एक ड्राइंग को कॉर्नेट से सीरिंज किया जाता है: ड्राइंग की रेखाएं पतली होती हैं, पिरामिड के किनारे मोटे होते हैं। पिरामिड को मजबूत बनाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट में कोकोआ बटर मिलाया जाता है। 1-2 घंटे के लिए, भागों को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, फिर उनके रिवर्स साइड को संसाधित किया जाता है।

पिरामिड को निम्नानुसार इकट्ठा किया जाता है: दो भागों को एक दूसरे से सपाट पक्षों के साथ बोर्ड पर रखा जाता है और किनारों के साथ चॉकलेट को निचोड़ा जाता है, हिस्सों को संकुचित और ठंडा किया जाता है। केक पर लंबवत रखें और चालू करें पक्षोंशेष 3-4 भागों को गोंद दें, पिरामिड को सख्त होने दें और इसके अलावा केक को मार्जिपन, चीनी मैस्टिक फूलों से सजाएं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, चॉकलेट के विकल्प से डू-इट-खुद चॉकलेट की सजावट भी की जा सकती है। यह 15% कोको, 45% मक्खन, 40% पाउडर चीनी और 10% (वजन के अनुसार) वेनिला चीनी से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, एक चौथाई मक्खन को 45 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, वेनिला चीनी और कोको जोड़ा जाता है, फिर बाकी मक्खन को पाउडर चीनी और सभी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।

ग्लेज़ सजावट को तुरंत उत्पाद पर लागू किया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। दूसरे मामले में, उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी चादरों पर "जमा" किया जाता है और कमरे के तापमान पर 12 घंटे तक सुखाया जाता है।

सबसे सरल सजावट उत्पाद की सतह पर सीधी या लहरदार रेखाओं का अनुप्रयोग है, जो एक कन्फेक्शनरी कंघी का उपयोग करके क्रीम से सना हुआ है। इसे टिनप्लेट, एल्यूमीनियम, प्लास्टिक से बनाया जा सकता है। कंघी के दांतों का आकार और शैली भिन्न हो सकती है।

नीचे दिए गए चॉकलेट केक डेकोरेटिंग ट्यूटोरियल में शामिल हैं रोचक जानकारीइस उत्पाद के बारे में, यह बताता है कि तड़के कैसे लगाए जाते हैं, साथ ही मूर्तियाँ, पत्ते, कर्ल और छीलन तैयार करने की तकनीक, जो दे देगी हॉलिडे लुककोई केक।

केक पर चॉकलेट की सजावट के लिए उपकरण: स्टेंसिल और चॉकलेट कॉर्नेट

चॉकलेट केक के लिए जटिल सजावट करने से पहले, आपको विशेष उपकरणों पर स्टॉक करना होगा। सबसे पहले, आपको ट्यूबों के एक सेट के साथ कॉर्नेट या पेस्ट्री जिगिंग बैग की आवश्यकता होगी। कॉर्नेट ट्रेसिंग पेपर, चर्मपत्र या अन्य मोटे कागज से बनाया जाता है जो वसा को अवशोषित नहीं करता है: एक समकोण त्रिभुज को काटकर एक शंक्वाकार ट्यूब में बदल दिया जाता है। कॉर्नेट को पकड़ने के लिए शीट के उभरे हुए सिरों को अंदर की ओर मोड़ा जाता है। उसके अंतिम कोनाउस पैटर्न के आधार पर कट करें जिसे वे प्राप्त करना चाहते हैं। कॉर्नेट क्रीम या आइसिंग से आधा भरा होता है, कसकर बंद किया जाता है ताकि दबाने पर क्रीम या आइसिंग केवल निचले छेद से "बस" जाए। एक कॉर्नेट की मदद से शिलालेख, डॉट्स और पतले सुंदर चित्र और फूल लगाए जाते हैं।

चॉकलेट डेकोरेशन बनाने के लिए आप पेस्ट्री जिगिंग बैग बना सकते हैं। इसके निर्माण के लिए घने कपड़े का उपयोग किया जाता है (सागौन-इरेज़र सबसे अच्छा है)। बैग में एक शंक्वाकार आकृति होती है, इसके संकीर्ण सिरे में विभिन्न ट्यूब डाली जाती हैं। उपयोग करने से पहले एक नए बैग को उबालना चाहिए। काम के बाद, जिगिंग बैग को धोया जाता है गर्म पानीबेकिंग सोडा के साथ मिश्रित, और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, सूखें और विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर स्टोर करें।

चॉकलेट केक के लिए सजावट बनाने के लिए जिगिंग ट्यूब एक शंकु के रूप में बनाई जाती है, जिसके अंत में एक लगा हुआ छेद होता है, जिसमें से विभिन्न सजावट के रूप में क्रीम जमा की जाती है। कभी-कभी एक कन्फेक्शनरी जिगिंग बैग का उपयोग किया जाता है, जिसके संकीर्ण छोर में एक स्क्रू धागे के साथ एक शंक्वाकार अंगूठी डाली जाती है, और फिर उस पर विभिन्न शैलियों की ट्यूबों को खराब किया जा सकता है।

कन्फेक्शनरी जिगिंग बैग को क्रीम से भरने के लिए, इसे अपने बाएं हाथ से पकड़ें, बैग को खोल दें और क्रीम को एक चम्मच या चम्मच से इसकी मात्रा के 1/2 भाग पर रख दें। क्रीम को कसकर रखा जाना चाहिए, क्योंकि शेष हवा पैटर्न को बर्बाद कर सकती है। दोनों हाथों से बैग के किनारों को कनेक्ट करें और पिंच करते हुए दांया हाथ, पेस्ट्री बैग के संकीर्ण सिरे को बाईं ओर पकड़े हुए क्रीम को "जमा" करें।

केक सजाने के लिए विभिन्न प्रकार के चॉकलेट पैटर्न न केवल ट्यूबों की विभिन्न शैलियों द्वारा प्राप्त किए जाते हैं, बल्कि कॉर्नेट या जिगिंग बैग के ज़िगज़ैग या लहरदार आंदोलनों, दाहिने हाथ से दबाने वाले बल में धीमे या तात्कालिक परिवर्तन, झुकाव के कोण द्वारा भी प्राप्त किए जाते हैं। सजाए गए उत्पाद के संबंध में, उत्पाद से दूरी आदि।

चॉकलेट सजावट के लिए किसी भी पैटर्न को पूरा करने से पहले, पेस्ट्री बैग पर दबाव रोकें और ट्यूब के अंत के साथ पैटर्न के साथ एक तेज शॉर्ट फॉरवर्ड मूवमेंट करें।

विभिन्न प्रकार की ओपनवर्क चॉकलेट सजावट धातु के आकार की ट्यूबों से क्रीम को "जमा" करके एक जिगिंग बैग में डाली जाती है। विभिन्न कट विन्यास के साथ 10-12 ट्यूबों का एक सेट आपको केक और केक को सजाने के लिए आवश्यक सभी प्रकार की सजावट करने की अनुमति देता है। लेकिन अक्सर वे चिकनी और सीधे, दाँतेदार और पच्चर के आकार के वर्गों के साथ ट्यूबों का उपयोग करते हैं।

चॉकलेट के साथ केक सजाने के लिए स्टेंसिल उपयोगी हो सकते हैं - खासकर जब आपको बहुत सारे सजावट तत्वों की आवश्यकता होती है (उत्सव भोज के लिए या बच्चों की मेज) आप एक संकर भी बना सकते हैं: उदाहरण के लिए, चॉकलेट सजावट के लिए एक स्टैंसिल के अनुसार रचना का कुछ विवरण बनाएं, और अन्य - मूल काटने से। चॉकलेट सजावट के लिए स्टैंसिल में धातु का आधार होता है। इसे ठीक से तैयार कच्चे माल पर रखें और तितली, पत्ती, कवक या किसी अन्य आकृति के रूप में मांस को काटते हुए, जोर से दबाएं।

यहां आप "चॉकलेट डेकोरेशन टूल्स" फोटो देख सकते हैं, जिसे आपको चित्र बनाने की आवश्यकता होगी:

अपने हाथों से तरल चॉकलेट क्रीम के साथ केक के किनारों को सजाते हुए (फोटो और वीडियो के साथ)

चॉकलेट क्रीम के साथ केक को सजाने के लिए, केवल एक ताजा व्हीप्ड उत्पाद का उपयोग करें, स्टैंडिंग क्रीम से, पैटर्न बिना ग्लॉस और पॉकमार्क के निकलेंगे।

रेखाएँ - सम, ज़िगज़ैग, वेवी - केक को लिक्विड चॉकलेट से सजाते समय, गर्म पानी में गरम कन्फेक्शनरी कंघी के साथ किया जाता है, इसे क्रीम के चिकने किनारे के खिलाफ थोड़ा दबाते हुए। एक जिगिंग बैग में डाली गई आकार की ट्यूबों से क्रीम को निचोड़कर फूल, मूर्तियाँ और पैटर्न बनाए जाते हैं। एक निश्चित आकार या रंग के सबसे नाजुक चित्र और आंकड़े एक कॉर्नेट का उपयोग करके बनाए जाते हैं, जिसके संकीर्ण सिरे को या तो काट दिया जाता है या इसमें एक आकार की ट्यूब डाली जाती है।

केक के लिए ओपनवर्क चॉकलेट डेकोरेशन बनाते समय, कॉर्नेट को आधा तक क्रीम से भर दिया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है ताकि दबाने पर क्रीम केवल कट पॉइंट पर ही निकले। क्रीम के साथ कॉर्नेट को लंबे समय तक अपने हाथों में न रखना बेहतर है:हाथ से क्रीम गर्म हो जाती है, तरल हो जाती है और चित्र असमान हो जाते हैं। मुड़ने के बाद, कॉर्नेट को क्रीम के अवशेषों से मुक्त किया जाता है।

अपने हाथों से केक को चॉकलेट से सजाने के लिए जिगिंग बैग भरें इस अनुसार: बैग के चौड़े सिरे को खोल दें ताकि वह बाएं हाथ पर रहे, और दाहिने हाथ से, चम्मच का उपयोग करके, बैग को क्रीम के साथ 1/2 मात्रा में भरें। बैग में यथासंभव कम हवा रहनी चाहिए, क्योंकि यह चित्र खराब कर देता है। फिर, दोनों हाथों से, बैग के चौड़े सिरे के किनारों को कनेक्ट करें और इसे दाहिने हाथ से पिंच करते हुए, बाएं हाथ से संकीर्ण सिरे को सहारा देते हुए, क्रीम छोड़ें।

घर पर केक के लिए चॉकलेट की सजावट करते समय, कॉर्नेट या बैग के लहराते या ज़िगज़ैग आंदोलनों के आधार पर, दाहिने हाथ से दबाने वाले बल में धीमा या तात्कालिक परिवर्तन, उत्पाद के संबंध में झुकाव के कोण में बदलाव, उत्पाद की सतह से दूरी में परिवर्तन, विभिन्न प्रकार के क्रीम पैटर्न प्राप्त किए जाते हैं। सुंदर चॉकलेट सजावट के अंत में, आपको बैग या कॉर्नेट पर दबाव को रोकने की जरूरत है और ट्यूब के अंत के साथ पैटर्न के साथ आप से एक छोटी सी गति आगे बढ़ाएं, फिर बाकी क्रीम एक अस्पष्ट स्ट्रोक के साथ झूठ बोलेंगे . अगर आप बैग या कॉर्नेट को ऊपर उठाते हैं, तो फिगर में क्रीम का कोन रहेगा।

केक के लिए छोटी चॉकलेट सजावट तैयार करने के लिए, डॉट्स और शिलालेख बनाने के लिए, कॉर्नेट के संकीर्ण सिरे को सजाए गए उत्पाद की सतह के करीब रखा जाता है। आप क्रीम के साथ बैग और कॉर्नेट पहले से भर सकते हैं भिन्न रंग. यह केक को सजाने के लिए चॉकलेट की सजावट को अधिक विविध और उज्ज्वल बना देगा।

यदि आपको क्रीम से गुलाब बनाने की आवश्यकता है, तो पहले बिस्कुट से एक छोटा केक काट लें (या कैंडीड फल, प्रोफिटरोल, आदि लें) - गुलाब का मूल। कोर को एक नुकीले सिरे वाली छड़ी पर और उस पर लगाए गए कॉर्क या टेबल कांटे पर मजबूत किया जाता है। बाएं हाथ में वे एक कोर के साथ एक छड़ी रखते हैं, दाईं ओर - एक पुआल के साथ एक पेस्ट्री बैग। छड़ी को घुमाकर, क्रीम को कोर पर निचोड़ा जाता है। जब गुलाब तैयार हो जाता है, तो इसे छड़ी से एक स्पैटुला या कांटे से हटा दिया जाता है, इसे बाएं हाथ की उंगलियों से पकड़कर केक या पेस्ट्री पर रख दिया जाता है।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, घर पर चॉकलेट से केक सजाते समय, आप एक या अलग-अलग रंगों की टोकरी बुन सकते हैं:

बिस्कुट (रेत के आटे) से एक टोकरी भी बनाई जा सकती है, परतों को चॉकलेट क्रीम या फल भरने के साथ चिपकाया जा सकता है। टोकरी को एक स्टैंड पर रखा जाता है (उदाहरण के लिए, एक प्लाईवुड सर्कल) जिसमें नीचे की तरफ चौड़ा हिस्सा होता है और एक तरफ उठाकर क्रीम की बुनाई की जाती है। जब क्रीम सख्त हो जाती है, तो टोकरी को केक पर रख दिया जाता है। टोकरी के ऊपर, कारमेल से या एक विशेष आटा (रचना: आटा, पाउडर चीनी और अंडे का सफेद भाग) से एक हैंडल बनाया जाता है। टोकरी में फूल या मिठाई रखी जाती है।

केक के किनारों को चॉकलेट से सजाने के लिए आप इन्हें क्रीम बॉर्डर से सजा सकते हैं। वैसे केक की अन्य सभी सजावट से पहले बॉर्डर बना दिया जाता है। सीमाएं न केवल सजावट के रूप में काम करती हैं, बल्कि अंतराल, दरारें भी कवर करती हैं, केक के किनारों को चिकना करती हैं। वे ज्यादातर एक चिकनी, सीधी-कट वाली ट्यूब या ठीक-दांतेदार ट्यूब से बने होते हैं।

वीडियो "DIY चॉकलेट डेकोरेशन" विभिन्न कन्फेक्शनरी तकनीकों को दिखाता है:

अपने हाथों से चॉकलेट केक को कैसे सजाने के लिए: फूल बनाना

फूलों के रूप में चॉकलेट केक की सजावट बहुत अच्छी लगती है। गुलाब के अलावा, कार्नेशन्स अक्सर बनाए जाते हैं। उन्हें एक फ्लैट ट्यूब से एक तिरछे कट के साथ इंजेक्ट किया जाता है। ट्यूब के नुकीले कोने को केक या पेस्ट्री की सतह पर गतिहीन रखा जाता है और क्रीम को निचोड़ा जाता है, ट्यूब के विपरीत छोर को 180 ° C पर तरंग जैसी गतियों में निश्चित छोर के चारों ओर घुमाया जाता है। बिल्कुल वैसा ही, लेकिन विपरीत दिशा में वे पंखुड़ियों की दूसरी पंक्ति आदि को "इकट्ठा" करते हैं।

पत्तियों के साथ क्रीम के फूलों को पूरक करना वांछनीय है। वे विभिन्न व्यास के पच्चर के आकार के कट के साथ नलिकाओं से जमा होते हैं। पत्ते हरे, भूरे, पीले या सफेद भी हो सकते हैं।

पूरी तरह से पत्तियों से आप एक सीमा या पूरी तस्वीर बना सकते हैं। छोटे केक पर पत्तियां विशेष रूप से अच्छी लगती हैं। केक पर और यहां तक ​​कि पेस्ट्री पर भी शब्द, नाम, संख्या, बधाई और शुभकामनाएं लिखी जाती हैं। शिलालेखों को अभिव्यंजक होने के लिए, यह आवश्यक है कि शिलालेख और पृष्ठभूमि के बीच एक अंतर हो। उदाहरण के लिए, आप चॉकलेट पर चॉकलेट नहीं लिख सकते हैं या व्हाइट आइसिंग पर व्हाइट क्रीम से नहीं लिख सकते हैं।

शिलालेख एक छोटे कॉर्नेट से एक बहुत ही संकीर्ण गोल कट के साथ या धातु "पेंसिल" ट्यूब का उपयोग करके अंतःक्षिप्त होते हैं। क्रीम में विभिन्न रंगों और रंगों के प्रोटीन, कस्टर्ड और तेल का उपयोग किया जाता है। लेकिन इसमें छोटी से छोटी गांठ भी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो यह ट्यूब या कॉर्नेट से बाहर निकलने पर फंस जाएगी, और आपको असमान, टूटी हुई रेखाएं मिलेंगी। आप दो-रंग की क्रीम के साथ शिलालेख भी लिख सकते हैं। इस मामले में, कॉर्नेट अनुदैर्ध्य धारियों के साथ दो रंगों की क्रीम से भरा होता है।

कुछ नए विचारों के लिए चॉकलेट केक डेकोरेटिंग वीडियो देखें:

टेम्पर्ड चॉकलेट केक की सजावट कैसे करें

टेम्पर्ड चॉकलेट से, आप केक और पेस्ट्री के लिए कई तरह की सजावट कर सकते हैं - पूर्ण आकार के आंकड़े, आधार-राहत, सपाट पतले आंकड़े, "जिगिंग", आदि।

पूर्ण-मात्रा वाले आंकड़ों के लिए, धातु के सांचों को दो हिस्सों से क्लैंप के साथ उपयोग करना बेहतर होता है। चॉकलेट डालते समय, मोल्ड और चॉकलेट एक ही तापमान पर होने चाहिए। चॉकलेट को सांचे के निचले छेद से डाला जाता है और 2-3 मिनट के लिए हिलाया जाता है ताकि चॉकलेट पूरी तरह से सभी पैटर्न पर वितरित हो जाए। फिर अतिरिक्त चॉकलेट को बाहर निकाल दिया जाता है। मोल्ड की भीतरी दीवारों पर चॉकलेट की 3-4 मिमी मोटी परत बन जाती है। चॉकलेट के ठंडा और सख्त होने के बाद, मोल्ड को क्लैम्प से मुक्त किया जाता है, खोला जाता है और आकृति को हटा दिया जाता है। ज्यादातर, बेस-रिलीफ चॉकलेट से बनाए जाते हैं।

सपाट पतली मूर्तियों को प्राप्त करने के लिए, टेम्पर्ड चॉकलेट को चर्मपत्र पर 2-3 मिमी की परत के साथ डाला जाता है, थोड़ा सख्त करने की अनुमति दी जाती है, और मूर्तियों को एक पायदान से काट दिया जाता है।

"जिगिंग" के लिए, टेम्पर्ड चॉकलेट को एक कॉर्नेट में रखा जाता है और चर्मपत्र पर ठोस पैटर्न और तथाकथित एंटीना के रूप में "जमा" किया जाता है। टेम्पर्ड चॉकलेट से, एक बार में डाला जाता है, और फिर लगभग पूरी तरह से सख्त होने के लिए ठंडा किया जाता है, पतले चौड़े चिप्स को चाकू से काटा जाता है, जिसे गिराए जाने पर ट्यूबों में रोल किया जाता है।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट की मूर्तियाँ बनाना

चॉकलेट कुकी या केक को सजाने के लिए एक बेहतरीन सामग्री है और किसी भी बेक किए गए सामान में उत्सव का स्पर्श जोड़ देगा। केक को सजाने के लिए बेहतर होगा कि आप चॉकलेट का मिश्रण लें। यह कमरे के तापमान पर जम जाता है और पानी के स्नान में आसानी से पिघल जाता है।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और वनस्पति तेल के साथ हल्के से ब्रश करें। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इस पर डाल दो पानी का स्नानऔर बिना पानी के पिघल जाओ। चर्मपत्र कागज पर डालें, एक मोटी, समान परत बनाने के लिए एक गोल-टिप वाले चाकू का उपयोग करें। एक ठंडी जगह पर छोड़ दें जब तक कि चॉकलेट लगभग पूरी तरह से सेट न हो जाए। आटा (तारांकन, फूल, आदि) के लिए एक चाकू या एक पायदान के साथ, आंकड़े काट लें। उन्हें ठंडे सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

चॉकलेट वर्ग- केक या उत्सव की मिठाई को सजाने का एक सरल और प्रभावी तरीका। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट को एक समान परत में फैलाएं और कांटे की थोड़ी सी हलचल के साथ एक तरंग प्रभाव पैदा करें (सुनिश्चित करें कि कांटे की टाइन बेकिंग शीट के नीचे को स्पर्श न करें)। चॉकलेट को आधा सेट होने तक फ्रिज में रखें। एक तेज चाकू और एक शासक का उपयोग करके, चॉकलेट को लगभग 6 सेमी की तरफ से वर्गों में काट लें। चॉकलेट सजावट के साथ बेकिंग शीट को पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें। पन्नी निकालें। चॉकलेट स्क्वेयर को ग्लेज्ड केक के ऊपर और किनारों पर धीरे से दबाएं। उन्हें आइसक्रीम डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

केक की सजावट के लिए चॉकलेट की सजावट: कद्दूकस किए हुए चिप्स, क्रम्ब्स, पंखुड़ियां और ज़ुल्फ़ें

चॉकलेट चिप्स और क्रम्ब्स।केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाने के लिए, आपको एक तेज चाकू से चॉकलेट बार से छीलन काटने की जरूरत है। एक प्लेट पर चिप्स को चिकनी गति के साथ निकालना बेहतर होता है। केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाने से पहले, इसे गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए पर्याप्त है। चॉकलेट को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। केक पर लगे चिप्स को चम्मच से हिलाया जा सकता है या हिलाया जा सकता है। चॉकलेट चिप्स को इसी तरह सजाया जाता है, केवल इसे महीन रगड़ा जाता है।

चॉकलेट कर्ल।पानी के स्नान के ऊपर एक कटोरे में चॉकलेट पिघलाएं। एक चिकने बोर्ड पर एक पतली परत फैलाएं। चॉकलेट के लगभग सेट होने तक अलग रख दें। लंबे कर्ल प्राप्त करते हुए, चॉकलेट की पूरी लंबाई के साथ एक बड़े चौड़े चाकू के ब्लेड को अपनी ओर खींचें।

चॉकलेट की पंखुड़ियाँ।पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काटें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर थोड़ा ठंडा करें। अपने हाथ की हथेली पर पन्नी का एक वर्ग रखें। एक स्पैटुला या चम्मच के साथ, चॉकलेट को पन्नी पर एक पतली परत में फैलाएं। एक पंखुड़ी बनाओ। जबकि यह अभी भी नरम है, अपनी उंगलियों को पन्नी के नीचे थोड़ा उठाकर पंखुड़ी को थोड़ा मोड़ें, इसे एक प्राकृतिक आकार दें। ठंडा करने के लिए रख दें। जब चॉकलेट पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो पन्नी को हटा दें। पिघली हुई चॉकलेट की मदद से पंखुड़ियों से फूल बनाया जा सकता है।

घर पर चॉकलेट क्रीम मिठाई

चॉकलेट क्रीम

सामग्री:

• वजन के हिसाब से 100 ग्राम चॉकलेट,
• 1/2 कप दूध
• 3 जर्दी,
• 4 गिलहरी,
• 2 बड़ी चम्मच। पाउडर चीनी के चम्मच।

टूटी हुई चॉकलेट को दूध के साथ टुकड़ों में डालें और पिघलने के लिए ओवन में रखें। फिर इसे एक चम्मच से रगड़ें, धीरे-धीरे एक बार में एक जर्दी मिलाएं, जब तक कि एक रसीला द्रव्यमान न बन जाए। अंडे की सफेदी को एक मोटी झाग में फेंटें, ध्यान से चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिलाएं। क्रीम को गिलासों में विभाजित करें, ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

टिप्पणी। इस क्रीम को परोसने से कुछ देर पहले बनाकर फ्रिज में रख देना चाहिए, नहीं तो प्रोटीन गिर जाएगा और डिश खराब हो जाएगी।

कोको से करीम

सामग्री:

• 400 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड) ​​मक्खन,
• 250 मिली दूध
• 200 ग्राम चीनी
• 3-4 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच
• 2 अंडे।

पानी के स्नान में दूध गरम करें, कोको डालें, हिलाएं, चीनी के साथ मैश किए हुए अंडे डालें, गाढ़ा होने तक पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ, फिर निकालें और ठंडा करें।

नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें। फिर इसमें ठंडा मिश्रण डालें। एक समान स्थिरता होने तक क्रीम को मारो।

कस्टर्ड चॉकलेट क्रीम

सामग्री:

• 1 कप मैदा
• 1/2 कप दूध
• 1/2 कप दानेदार चीनी,
• 1 सेंट एल कोको पाउडर
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि। धीमी आंच पर कोको पाउडर, दानेदार चीनी, आटा, दूध और मक्खन का एक सजातीय द्रव्यमान लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबालने और गाढ़ी होने के बाद क्रीम बनकर तैयार हो जाएगी।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

पकाने की विधि #1

चॉकलेट आइसिंग बनाने का सबसे आसान तरीका चॉकलेट है। इस उत्पाद को केक के लिए क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और बस कुकीज़ पर फैलाया जा सकता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम चॉकलेट
• 100 ग्राम पानी
• 25 ग्राम मक्खन।

पानी के स्नान में चॉकलेट को पानी के साथ घोलें। तेल के साथ मिलाएं। केक के ऊपर गर्म आइसिंग फैलाएं, ठंडा करें।

पकाने की विधि संख्या 2

इस शीशे को पकाने के लिए, आपको केवल 2 घटकों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट (56% से कम नहीं) - 0.6 किग्रा (3 बड़े बार),
• तेल "किसान" - 0.3 किलो।

चॉकलेट से चॉकलेट आइसिंग पानी के स्नान में तैयार की जाती है, इसलिए पहले हम कंटेनरों का चयन करेंगे: उन्हें 2 की आवश्यकता होगी, इतनी मात्रा में कि एक दूसरे में डूब जाए, लेकिन साथ ही, एक बड़े कंटेनर में डाला गया पानी नहीं डालना चाहिए एक छोटे में।

तो, हम कंटेनरों को सेट करते हैं, एक बड़े में थोड़ा पानी डालते हैं और इसे आग लगा देते हैं। जब पानी ठीक से गर्म हो जाए, तो मक्खन को पिघलाएं - यह आसानी से और तेजी से पिघलता है। लिक्विड बटर में धीरे-धीरे बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें। लगातार चलाते रहें, क्योंकि मिश्रण जल्दी गाढ़ा हो जाता है और दीवारों के पास जलने लगता है। जब सारी चॉकलेट पिघल जाए और शीशा सजातीय हो जाए तो यह तैयार है।

इस प्रकार, मक्खन और चॉकलेट से मिरर चॉकलेट ग्लेज़ प्राप्त होता है। हालांकि, यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस तरह के चॉकलेट आइसिंग के साथ केक सजाते समय, यह बहुत खूबसूरती से चमकता है:

कोको और खट्टा क्रीम से चॉकलेट शीशा लगाना

सामग्री:

• चीनी - ½ कप;
• कम से कम 20% - 150 ग्राम की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
• वैनिलिन - 2 पाउच;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

चूंकि खट्टा क्रीम को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए चीनी को पाउडर में पीसना बेहतर होता है - इस तरह यह अधिक आसानी से घुल जाएगा। हम सूखे उत्पादों को मिलाते हैं: कोको पाउडर को पाउडर और वेनिला के साथ पीसें। अगर वेनिला चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे भी पीस लें। गांठ से बचने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके खट्टा क्रीम डालें। एक चिकनी, चमकदार, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, फिर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग अधिक हवादार निकलेगी।

आप चॉकलेट में कोको मिलाकर एक समृद्ध शीशा बना सकते हैं - यह नुस्खा उपयुक्त है यदि आपको उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट नहीं मिल पाती है। हम आपको बताएंगे कि कोको पाउडर, चॉकलेट और दूध से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाती है।

चॉकलेट और कोको शीशा लगाना

सामग्री:

• दर्पण चॉकलेट शीशा लगाना;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1/3 कप;
• दूध - ½ कप;
• ब्लैक चॉकलेट - 1 बार;
• मक्खन - पैक।

खाना बनाना:

दूध गरम करें, उसमें मक्खन घोलें। धीरे-धीरे चॉकलेट चिप्स डालें, तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए, हिलाएं। कोको के साथ चीनी मिलाएं और दूध-चॉकलेट के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। चीनी घुलने तक रगड़ें। सजावट के लिए इस चॉकलेट आइसिंग को बहुत गर्म तरीके से लगाना चाहिए।

केक और मिठाइयों को सजाने के लिए लाइट चॉकलेट आइसिंग

अगर आपको मिठाई को सजाने की जरूरत है तो क्या करें, लेकिन साथ ही आप कम कैलोरी चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक हल्का कोकोआ शीशा लगाना होगा।

सामग्री:

• चीनी - 1 कप;
• पानी - 0.5 कप;
• कोको पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

चॉकलेट से डेज़र्ट सजाने के लिए इस आइसिंग को पकाने के लिए, सबसे पहले हम चाशनी तैयार करते हैं: गर्म पानी में चीनी डालें और मिश्रण को धीमी आँच पर इतनी देर तक पकाएँ कि एक बूंद नाखून पर न फैले। जैसे ही सिरप उबाला जाता है, धीरे-धीरे कोको पेश करें, ध्यान से इसे तरल के साथ पीस लें। बहुत जल्दी, चीनी दीवारों पर क्रिस्टलीकृत होने लगेगी। यदि आप द्रव्यमान को नहीं पीसते हैं, तो यह जल जाएगा, इसलिए सावधान और सावधान रहें। शीशा जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए इसे गर्म लगाना चाहिए।

मिठाई को सजाने के लिए क्रीम को उबालना जरूरी नहीं है। यदि केक में जेली है, तो हॉट चॉकलेट की परत नहीं लगानी चाहिए। इस मामले में, हम गर्मी उपचार के बिना शीशा लगाना तैयार करेंगे।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट फज कैसे बनाएं

सामग्री:

• 75 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन;
• 225 ग्राम पाउडर चीनी;
• 3 कला। एल पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल कोको।

चॉकलेट फोंडेंट बनाने के लिए 1 टेबल स्पून मिलाएं। एल गर्म पानीऔर 1 बड़ा चम्मच। एल कोको, ठंडा।

मक्खन और पिसी चीनी मिलाएं। धीमी गति से मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि फज चिकना न हो जाए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चॉकलेट डेकोरेशन से केक को लुब्रिकेट करें और हॉलिडे की थीम के अनुसार सजाएं।

केक की सजावट के लिए चॉकलेट कैसे पिघलाएं

चॉकलेट से कोई उत्पाद या सजावट बनाने के लिए, इसे तैयार करना चाहिए, यानी पिघलाया जाना चाहिए। केक को सजाने के लिए चॉकलेट को ठीक से पिघलाने की कई बारीकियां हैं। आप कई तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पहला तरीका सजावट के लिए चॉकलेट कैसे पिघलाएं - माइक्रोवेव का उपयोग करें, यह बहुत आसान है।

दूसरा रास्ता केक को सजाने के लिए चॉकलेट कैसे पिघलाएं - पानी के स्नान का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट के साथ कंटेनर को सॉस पैन में गर्म (उबलते नहीं!) पानी के साथ रखा जाना चाहिए।

तीसरा रास्ता सजावट के लिए चॉकलेट कैसे पिघलाएं - एक डबल बॉयलर का उपयोग करें। आप इसमें चॉकलेट भी पिघला सकते हैं।

चौथा रास्ता - तंदूर। इसे 60-70 डिग्री तक गर्म करें, चॉकलेट के साथ एक कंटेनर को 10-15 मिनट के लिए वहां रखें। पांचवां तरीका है स्टीम बाथ। चॉकलेट वाले कंटेनर को उबलते पानी के ऊपर रखना चाहिए।

एक तरल द्रव्यमान की हमेशा आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता होगी।

चॉकलेट को तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं है, इसलिए इसे ठंडा करके पिघलाना शुरू न करें। उत्पाद के कमरे के तापमान तक गर्म होने की प्रतीक्षा करें।

सफेद या मिल्क चॉकलेट का गलनांक 45 डिग्री होता है। लेकिन कड़वी डार्क चॉकलेट 50-55 डिग्री सेल्सियस पर ही पिघलेगी।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट लेस पैटर्न कैसे बनाएं

ओपनवर्क ड्रॉइंग - बढ़िया विकल्पकेक की सजावट।

आपको एक ब्रश की आवश्यकता होगी (एक विशेष पाक एक खरीदना बेहतर है, इसके साथ काम करना आसान और सुविधाजनक है), एक पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक का थैला, डार्क एंड व्हाइट चॉकलेट।

शुरू करने के लिए, आपको पूरे केक को चॉकलेट के साथ कवर करना होगा जिसे आप पृष्ठभूमि के लिए उपयोग करेंगे (अन्य चॉकलेट का उपयोग डिज़ाइन बनाने के लिए किया जाएगा)। ऐसा करने के लिए, इसे किसी भी तरह से तरल अवस्था में पिघलाएं। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके केक पर ब्रश करें।

शीशा पूरी तरह सूखने दें।

दूसरी चॉकलेट को पिघलाना शुरू करें। यह भी काफी तरल होना चाहिए।

चॉकलेट को एक पाइपिंग बैग में ट्रांसफर करें। आप इसके निचले कोने में एक छोटा सा छेद करके इसे नियमित प्लास्टिक बैग से बदल सकते हैं।

बनाना शुरू करें! चित्र बनाना विभिन्न पैटर्न, अपनी कल्पना दिखाओ!

केक के लिए तितली की सजावट करने पर मास्टर क्लास

अपनी जरूरत की हर चीज पहले से तैयार करें: चॉकलेट (आप सफेद और गहरे रंग का उपयोग कर सकते हैं), क्लिंग फिल्म और एक प्लास्टिक बैग (या पेस्ट्री बैग), एक कटिंग बोर्ड या कोई अन्य सख्त सतह।

हमें क्या करना है?

चॉकलेट को किसी भी तरह से तरल होने तक पिघलाएं, इसे पेस्ट्री बैग (या छेद वाले प्लास्टिक बैग) में स्थानांतरित करें।

कटिंग बोर्ड पर क्लिंग फिल्म फैलाएं।

क्लिंग फिल्म पर लिक्विड चॉकलेट से तितलियों को खींचना शुरू करें। यदि आप दो चॉकलेट (सफेद और गहरे रंग) का उपयोग करते हैं, तो सजावट अधिक शानदार होगी।

जब ड्राइंग थोड़ा सख्त हो जाए, तो इसे पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें।

रेफ्रिजरेटर से गहने निकालें, ध्यान से फिल्म को छील लें।

केक पर अपनी तितलियों को लगाओ।

चॉकलेट, हेज़लनट और कुकी बॉल्स के साथ केक की सजावट

नट्स के साथ चॉकलेट बॉल्स

सामग्री:

• कोको 3 कप;
• चीनी 1 गिलास;
• दूध 3 कप;
• मक्खन 150 जीआर;
• अखरोट 150 जीआर;
• कचौड़ी 400 जीआर;
• नारियल के गुच्छे 1 पाउच;
• अंडा 1 पीसी ।;
• कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वैनिलिन 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

केक को नट्स और चॉकलेट बॉल्स से सजाने के लिए कोको, चीनी और दूध मिलाएं। कटा हुआ मक्खन डालें और आग लगा दें। इसके उबलने का इंतजार है। शांत हो जाओ।

अंडा, वैनिला, कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह फेंटें।

हम नट्स को एक कॉफी ग्राइंडर पर काटते हैं (आप पहले से तल सकते हैं, यह स्वादिष्ट है) और मिश्रण में जोड़ें।

कुकीज को पीस लें (यहां मीट ग्राइंडर आपका दोस्त है) और मिश्रण में मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं और गोले बना लें। प्रत्येक गेंद को नारियल के गुच्छे में लपेटा जाता है। सुंदर!

हम एक पिरामिड के साथ एक प्लेट पर गेंदों को फैलाते हैं और इसे 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

कुकीज़ के साथ चॉकलेट बॉल्स

सामग्री

• 250 ग्राम कुकीज़;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 1 गिलास दूध;
• नारियल के गुच्छे या रंगीन ड्रेजे।

कुकीज़ काट लें। पानी के स्नान में चॉकलेट और मक्खन पिघलाएं या माइक्रोवेव ओवन. दूध और चीनी डालें, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं। कुटी हुई कुकीज़ डालें। मिक्स करें और परिणामी आटे से बॉल्स बना लें। तैयार बॉल्स को नारियल के गुच्छे या रंगीन ड्रेजे में रोल करें। केक को सजाने के लिए चॉकलेट बॉल्स को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

तस्वीरों का चयन "घर पर केक को चॉकलेट से सजाएं" उपरोक्त सभी व्यंजनों को स्पष्ट रूप से दिखाता है:

केक सजाने के लिए चॉकलेट चिप्स

यदि आप चॉकलेट को ग्रेटर पर पीसते हैं, तो बार से अलग की गई छोटी स्ट्रिप्स, सर्पिल में मुड़ जाती हैं और शीर्ष परत की भूमिका के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, रंगों (काले, दूधिया और सफेद) के साथ सुधार, दिलचस्प संयोजन सामने आते हैं, और यहां तक ​​​​कि पूरे खाद्य चित्र भी। काम पर जाने से पहले, चॉकलेट बार को थोड़ा नरम करते हुए किसी गर्म स्थान पर रखें। आप मैन्युअल रूप से कर्ल भी बना सकते हैं: आपको अच्छी तरह से तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स काटने की आदत डालने की आवश्यकता है।

और पूरी तरह से चिप्स के लिए, तकनीक को ठीक करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार चॉकलेट आइसिंग की आवश्यकता होती है, जिसे एक नालीदार सतह पर अलग-अलग स्ट्रोक में लगाया जाना चाहिए और सख्त होने के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए।

जब द्रव्यमान सख्त हो जाता है, तो द्रव्यमान को सावधानी से खुरचें और केक में स्थानांतरित करें। एक ठोस पृष्ठभूमि पर फंतासी को मत रोको। ऐसे ही छोटे-छोटे कणों से कलाकृतियां भी बनती हैं। चॉकलेट केक की सजावट को जल्दी से संलग्न करना महत्वपूर्ण है ताकि उनके पास आपकी उंगलियों पर पिघलने या एक-दूसरे से चिपके रहने का समय न हो।

चॉकलेट कुकी सजावट

सामग्री:

• 1 भाग वेनिला कचौड़ी आटा;
• पिसी हुई दालचीनी को आटे में मिलाया जाता है;
• विभिन्न साबुत नट्स के मिश्रण का 400 ग्राम;
• 175 ग्राम सादा चॉकलेट, टुकड़ों में टूट गया;
• 175 ग्राम मिल्क चॉकलेट, टुकड़ों में टूटा हुआ

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 2 कम पैन के आधार और किनारों को मक्खन लगाएं और चर्मपत्र की शीट के साथ प्रत्येक को लाइन करें। कागज पर तेल लगाएं।

आटे को सांचों के बीच बाँट लें और कसकर सांचों में पैक कर दें। नट्स के साथ छिड़कें ताकि वे समान रूप से वितरित हों। उन्हें मजबूती से पकड़ने के लिए उन्हें अपने हाथों से आटे में दबाएं।

केक के नट और किनारों को सुनहरा होने तक 40 मिनट तक बेक करें। उन्हें सांचों से सावधानी से हटा दें और उन्हें एक वायर रैक पर रखें।

दूध और डार्क चॉकलेट को अलग-अलग कटोरे में उबलते पानी के बर्तन में पिघलाएं। कुकीज को कागज पर छोड़कर, प्रत्येक केक को 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में सावधानी से काट लें।

टुकड़ों को एक तार रैक पर व्यवस्थित करें ताकि वे 1-2 सेमी अलग हो जाएं और पिघली हुई डार्क चॉकलेट को डेज़र्ट चम्मच से टपकाएँ। फिर ऊपर से मिल्क चॉकलेट छिड़कें और चॉकलेट को सख्त होने के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। प्रत्येक पट्टी को आधा लंबाई में काटें।

चॉकलेट चिप कुकीज को कसकर सीलबंद कंटेनर में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।

केक की सजावट के लिए चॉकलेट मूर्तियों को डालने की विधि

इस तरह के आंकड़े आम तौर पर स्वीकृत कास्टिंग तकनीक का उपयोग करके पिघली हुई चॉकलेट से डाले जा सकते हैं। आकार में रहने के लिए बस काफी है। हम कन्फेक्शनरी रचनात्मकता के लिए विभाग में खरीदते हैं सिलिकॉन मोल्ड्समनचाही थीम के और उन्हें पिघली हुई चॉकलेट से भरें, ठंडा करें, ठोस अवस्था में ठंडा करें, सांचों से निकालें, उन्हें अंदर बाहर करें। यदि आपको बड़े चॉकलेट उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, तो चॉकलेट की पतली परतों को मोल्डों में डालें। डालने के बाद, सतह को पतले स्पैटुला या टेबल चाकू से चिकना करें।

वॉल्यूमेट्रिक बल्क मोल्ड्स की अनुपस्थिति में, आप घुंघराले अवकाशों का उपयोग कर सकते हैं जिनका उपयोग हम आमतौर पर कुकीज़ या जिंजरब्रेड को मोल्ड करने के लिए करते हैं। एक सपाट ट्रे पर चर्मपत्र कागज की एक शीट बिछाएं, सांचों को सेट करें और चॉकलेट को उस मोटाई की एक परत के साथ डालें जो आप चाहते हैं, अवकाश के केंद्र में जाने की कोशिश कर रहे हैं ताकि चॉकलेट इच्छित के ऊपर अपने पक्षों से चिपक न जाए परत। अवकाश का उपयोग करते समय, चॉकलेट द्रव्यमान को मोटा होना बेहतर होता है - पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ा गाढ़ा होने दें ताकि यह चर्मपत्र पर खांचे के नीचे से ज्यादा न फैले। चॉकलेट फिगर्स को एक ठोस अवस्था में ठंडा करने के बाद, उन्हें कटे हुए रूपों से सावधानी से निचोड़ें, हाथों को ठंडा करें और दस्ताने पहनें ताकि उंगलियों के निशान न छूटें। जब तक मूर्तियाँ पूरी तरह से सख्त नहीं हो जाती हैं, तब तक उन्हें अतिरिक्त रूप से सजाया जा सकता है - एक चाकू या एक विशेष कटर, पायदान के साथ लगाया जाता है, या एक जाली, अन्य बनावट वाली वस्तुओं के माध्यम से दबाया जाता है, जो कि इच्छित सजावट के अनुसार होता है। चॉकलेट की सतह पर आप जो कुछ भी दबाते हैं, वह उस पर अपनी छाप छोड़ता है। इस तरह की विशाल चॉकलेट मूर्तियों का उपयोग कन्फेक्शनरी रचनाओं में किया जाता है, यदि उन्हें उठाए जाने की उम्मीद है, उदाहरण के लिए, टोकरियाँ भरने के लिए या कन्फेक्शनरी रचना का एक बड़ा केंद्र बनाने के लिए।

और अंत में, एक और वीडियो "चॉकलेट के साथ केक को कैसे सजाने के लिए", जो आपको इस कठिन कार्य से पूरी तरह से निपटने में मदद करेगा:

"चॉकलेट बोर्ड ऑफ ट्रफल्स"

एक मिठाई की बिसात काले और सफेद ट्रफल से बनी होती है।

आपको चाहिये होगा:
- एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट (चर्मपत्र कागज, पॉलीथीन फिल्म)
- पाक बैग या सिरिंज
- बैग या सिरिंज के लिए नोजल

64 ट्रफल्स के लिए उत्पाद:
- 500 जीआर। चॉकलेट
- 100 जीआर। मक्खन
- 200 मिली भारी क्रीम(खट्टी मलाई)
- 70 जीआर। पिसी चीनी
- डार्क चॉकलेट पाउडर और पाउडर चीनी के रूप में

पानी के स्नान में चॉकलेट को क्रीम और पिसी चीनी के साथ पिघलाएं। चलाते हुए मक्खन डालें। समय-समय पर हिलाते हुए, ठंडा करें।
- एल्यूमीनियम पन्नी (प्लास्टिक की फिल्म, चर्मपत्र कागज) पर, परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदों को जमा करने के लिए एक पाक बैग या सिरिंज का उपयोग करें।
- बॉल्स को फ्रिज में रख दें.
उनमें से आधे को क्रश की हुई डार्क चॉकलेट में और बाकी को पाउडर चीनी में रोल करें। बॉल्स को ठंडी जगह पर रख दें।
- एक प्लेट या केक पर, काले और सफेद ट्रफल गेंदों को बारी-बारी से "शतरंज की बिसात" इकट्ठा करें।

"ओपनवर्क सजावट"

ओपनवर्क चॉकलेट के आंकड़े केक, आइसक्रीम और अन्य मिठाई के व्यंजन सजाते हैं। इस तरह की सजावट काले, सफेद या रंगीन चॉकलेट के साथ-साथ मक्खन से भी की जाती है। चॉकलेट की रेखाएं जितनी पतली होंगी, आंकड़े उतने ही नाजुक होंगे (लाइनों को मोटा बनाने के लिए, पाक बैग के शंकु को अधिक काट लें)।

आपको चाहिये होगा:
- एल्यूमीनियम पन्नी (चर्मपत्र कागज, पॉलीथीन फिल्म, प्लास्टिक शीट)
- पाक बैग
- कंधे की हड्डी

उत्पाद:
- काला या सफेद चॉकलेट

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे चर्मपत्र कागज से बने पाक बैग से भरें।
- एल्युमिनियम फॉयल, चर्मपत्र कागज, प्लास्टिक रैप या प्लास्टिक की एक साफ शीट पर चॉकलेट के साथ ट्रेसरी के आंकड़े बनाएं।
- कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- परोसने से ठीक पहले आकृतियों को एक स्पैटुला से सावधानीपूर्वक अलग करें और उनके साथ मिठाई को सजाएं।

"जाली"
जाली एक बहुत ही नाजुक सजावट है। इसे सफेद चॉकलेट से भी बनाया जा सकता है, लेकिन यह उतना प्रभावशाली नहीं दिखता है और इसे अधिक सावधानी से संभालने की आवश्यकता होती है।

1. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघलाएं।

2. एक पाक बैग का उपयोग करके, चर्मपत्र की शीट पर आंकड़े बनाएं।

3. जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो ध्यान से एक स्पैटुला के साथ शीट से आंकड़े हटा दें।

"फूल"
फूल के आधार पर चॉकलेट की परत को मोटा कर दें ताकि सब कुछ अधिक स्थिर हो जाए।

"पत्ती"
पत्ती की आकृति को अच्छी तरह से खींचने की कोशिश करें, केंद्रीय शिराओं को मोटा और सबसे महत्वपूर्ण, सपाट बनाएं।

"हथेली"

एक पेपर बैग का उपयोग करके इस सजावट को एक छेद के साथ बनाएं जो बहुत छोटा न हो, अन्यथा पत्ती से हटाए जाने पर हथेली टूट जाएगी।

"तितली"

इस नाजुक सजावट का उपयोग मूस, आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जा सकता है ... तितली का शरीर पंखों से थोड़ा मोटा होना चाहिए।

"चश्मे के लिए सजावट»

पिघला हुआ चॉकलेट का एक पैटर्न सीधे लागू किया जाता है अंदरूनी हिस्साचश्मा। जब तक गिलास मिठाई से भर नहीं जाते, तब तक उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

उपयोगी सलाह
टूटे हुए गहनों की मरम्मत कैसे करें
टूटी हुई सजावट के दो भागों में से एक लें, इसे पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और दूसरे आधे हिस्से में लगाएं। सख्त करने के लिए फ्रिज में रखें।