काली मिर्च के साथ संरक्षण लीचो। सर्दी के लिए काली मिर्च का इलाज। तोरी और बैंगन की लीचो सर्दियों के लिए

पेपर लीचो रेसिपी इतनी विविध हैं कि आप मसालेदार और मीठी लीचो, शुद्ध सब्जी लीचो और मीट लीचो दोनों आसानी से पा सकते हैं। परिचारिका के विचार के आधार पर काली मिर्च और टमाटर से लीको अधिक तरल या मोटा हो सकता है।

सर्दी के लिए काली मिर्च का इलाज

लीचो, जो रूसी गृहिणियों के बीच क्लासिक बन गई है, मीठी मिर्च से बनाई गई है। यह लोकप्रिय सीज़निंग - अजमोद, अजवाइन या सीताफल, काली मिर्च, पिसी हुई पेपरिका, नमक और सिरका के साथ काली मिर्च और टमाटर, प्याज, लहसुन और साग का एक लीचो है।

हमेशा की तरह, सबसे पहले काली मिर्च को छील लें, बीज हटा दें और क्वार्टर में काट लें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए। प्याज आधा छल्ले में काटा। फिर आपको एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गर्म करने की जरूरत है, प्याज डालें, प्याज के पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें और टमाटर डालें। भविष्य की काली मिर्च लीचो को कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए नमकीन और उबालना चाहिए। काली मिर्च डालें और एक और 15 मिनट तक उबालें। काली मिर्च और टमाटर लीचो में कटा हुआ लहसुन, चीनी, सिरका डालें और एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। मसाला डालो और तत्परता लाओ (एक और 10 मिनट)।

बैंकों को पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता है - धोया, निष्फल। उनमें लीचो बिछाई जाती है, बैंक लुढ़क जाते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि जार को पलट दें, उन्हें कंबल या बेडस्प्रेड में लपेटें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर आपको रिक्त स्थान को उनकी सामान्य स्थिति में वापस कर देना चाहिए और उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण में रखना चाहिए। डिब्बाबंद भोजन आपको पूरे सर्दियों में इस अद्भुत ऐपेटाइज़र के दिलकश स्वाद का आनंद लेने और अपनी पाक प्रतिभा के पारखी लोगों का इलाज करने का अवसर देगा।

सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने के कई विकल्पों में से, अधिकांश रूसी गृहिणियों में पसंदीदा टमाटर और मिर्च से लीचो नुस्खा है। यह एक अमर क्लासिक है जिसका अपना स्वाद है। एक साधारण टमाटर और काली मिर्च की लीचो अद्भुत है, यह अकारण नहीं है कि लोग इसके बारे में कहते हैं "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"। यह एक बार सीवन पकाने की कोशिश करने लायक है, क्योंकि अगले वर्ष 2 सर्विंग्स, या यहां तक ​​​​कि 3 - 4 बनाने की इच्छा होगी। एक छोटा आधा लीटर जार खोलकर, आप टेबल पर एक छुट्टी बना सकते हैं। एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च और टमाटर के साथ लीचो, चावल या एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ आश्चर्यजनक रूप से जाती है। इसे साइड डिश के बगल में रखा जा सकता है। सर्दियों में सीवन के आधार पर बोर्स्ट, पाई और पिज्जा तैयार किया जाता है। और हंगेरियन, जो इस स्वादिष्ट पाक कृति के मालिक हैं, इसे सफेद ब्रेड के साथ खाना पसंद करते हैं।

टमाटर और मिर्च से लीचो कैसे पकाएं: कुछ टिप्स

क्लासिक लीचो पारंपरिक रूप से पके टमाटर, रंगीन बेल मिर्च और मसालों से तैयार की जाती है। प्रारंभ में, पकवान को "टमाटर सॉस में काली मिर्च" कहा जाता था। समय के साथ, प्रयोग शुरू हुए। टमाटर-काली मिर्च के अद्भुत युगल में अन्य सब्जियों को जोड़ा जाने लगा। सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी सामने आई, जिसमें बैंगन, फूलगोभी, प्याज और तोरी का इस्तेमाल किया गया। समय के साथ, गृहिणियों ने चावल और बीन्स को सामग्री में पेश करते हुए प्रयोग करना शुरू किया। और यह लिचो भी है, न केवल क्लासिक, बल्कि ब्रांडेड या लेखक का।

सर्दियों के लिए इतालवी जड़ी बूटियों के साथ पीली चेरी बेर की चटनी

बेल मिर्च के साथ टमाटर से लीचो को रोल करने के लिए, आपको पहले सब्जियां तैयार करनी चाहिए, और फिर सब कुछ पचाना चाहिए। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन यह और भी आसान हो जाएगा, क्योंकि लीचो बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा उज्ज्वल तस्वीरों द्वारा पूरक है। क्या हंगेरियन शास्त्रीय प्रलोभन का विरोध करना संभव है? बिल्कुल नहीं! भोजन तैयार करें और सर्दी का स्वादिष्ट स्वागत करें।

लीचो के लिए उत्पाद: सूची और फोटो

लेचो - रोलिंग सार्वभौमिक है। यह लगभग कुल्हाड़ी से दलिया की तरह है: दो मुख्य तत्व एक अद्भुत रचना बनाते हैं।

एक साधारण टमाटर और काली मिर्च लीचो को रोल करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. रसदार, पके टमाटर - 2 किलो;
2. बल्गेरियाई बहुरंगी काली मिर्च - 3 किलो;
3. बारीक नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
4. चीनी - लगभग 200 ग्राम;
5. गंधहीन वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
6. सिरका (एकाग्रता 9%) - 100 ग्राम।

एक साधारण बेल मिर्च लीचो कैसे पकाने के लिए: एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

• सब्जियों को पहले पकाया जाता है। टमाटर से शुरू करना बेहतर है। उन्हें स्पंज से अच्छी तरह से धोना होगा, हिस्सों में काटना होगा, उस हिस्से को हटा देना होगा जहां फल टहनी से जुड़ा था। हिस्सों को कई टुकड़ों में काटें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

  

• तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।

  

• पैन में नमक, चीनी, तेल डालकर टमाटर के द्रव्यमान को आग पर रखें।

  

• जबकि टमाटर का बेस पक रहा है, काली मिर्च करें। प्रत्येक धुली हुई फली से बीज और डंठल हटा दें। पहले लंबाई में आधा काटें, फिर अनुप्रस्थ स्ट्रिप्स में, जैसा कि फोटो में है।
  
• जैसे ही टमाटर उबलने लगे, पैन में काली मिर्च के स्ट्रिप्स डालें। भविष्य की लीचो को अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने तक पकाते रहें। द्रव्यमान बुलबुला शुरू होता है - यह आग बंद करने का समय है। कम से कम 10-15 मिनट तक उबालें। यह मत भूलो कि क्लासिक लीचो खाना पकाने के अंत से 2 - 3 मिनट पहले, पहले से मापा गया टेबल सिरका जोड़ा जाता है।

मीठी बेल मिर्च मध्य रूस में एक स्वागत योग्य अतिथि है, और गृहिणियां विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में इसका सक्रिय रूप से उपयोग करती हैं। यह सब्जी सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियों में अचार बनाने और शामिल करने के लिए विशेष रूप से अच्छी है। टमाटर के साथ, मिर्च लीचो नामक एक ठाठ जोड़ी बनाते हैं।

हंगेरियन व्यंजनों का यह व्यंजन बहुत व्यापक है। यह लगभग सभी यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जिसका उपयोग तला हुआ सूअर का मांस या सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। यह एक लीचो और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है। ऐसे में आपको इसे सफेद ब्रेड के साथ खाने की जरूरत है।

यह चयन विभिन्न प्रकार के लिचो विकल्प प्रस्तुत करता है, कभी-कभी सबसे अप्रत्याशित सामग्री सहित, लेकिन हमेशा अद्भुत स्वाद का प्रदर्शन करता है।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च, प्याज, गाजर से लीचो - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

रूस में, सर्दियों के लिए लीचो एक लोकप्रिय तैयारी है, लेकिन ताजा (गर्म) भी यह बहुत स्वादिष्ट है और सामान्य साइड डिश में विविधता लाएगा। यह लीचो रेसिपी सबसे सरल है, इसके लिए आपको कम से कम श्रम और समय की आवश्यकता होती है।

आपका निशान:

तैयारी का समय: 50 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• मीठी मिर्च: 400 ग्राम
• गाजर: 150 ग्राम
• बल्ब: 1 बड़ा
• टमाटर का रस: 700 मिली
• नमक और काली मिर्च:

पकाने हेतु निर्देश

मीठी मिर्च को धो कर साफ कर लीजिये. इसे आधा लंबाई में काट लें, सभी नसों को बीज से काट लें, पूंछ हटा दें।





एक फ्राइंग पैन में पक्षों या सॉस पैन में लीचो को पकाना सुविधाजनक है। सबसे पहले हम इसमें मीठी मिर्च के टुकड़े भेजते हैं। तेज़ आँच पर इन्हें बहुत जल्दी तलें। ठीक कुछ जगहों पर काले निशान दिखाई देने तक।



अब जितना हो सके आग को कम करें, टमाटर के रस के साथ काली मिर्च डालें। आप इसकी जगह ताजे टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। (उन्हें पहले पीस लिया जाना चाहिए।) लीको को ढक्कन से ढक दें और अगली सामग्री तैयार करें।



छिली हुई गाजर को काट लेना चाहिए। क्यूब्स के साथ उपयुक्त विकल्प।



हम गाजर के क्यूब्स को काली मिर्च को पैन में भेजते हैं।



चलिए आगे प्याज लेते हैं। हम इसे छोटे क्यूब्स में भी बदलते हैं। एक पैन में डालें, जहाँ लीचो दम किया हुआ हो।



मसालों में से तेज पत्ता, तुलसी, अजवायन, काली मिर्च अवश्य डालें।



1. 15-30 मिनट में लीचो अपनी पूरी तैयारी तक पहुंच जाएगी (काली मिर्च को देखें - यह नरम और पूरी तरह से पक जाना चाहिए)। अब आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

   यदि आपके परिवार ने इस साधारण लीचो के स्वाद की सराहना की है, तो डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ें। सब कुछ बहुत सरल है - हम उसी तरह पकाते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में (अनुपात रखते हुए), हम जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं, उन्हें रोल करते हैं और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं। सर्दियों के लिए एक बहुत ही सरल लीचो तैयार है!

काली मिर्च और टमाटर लीचो रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की रेटिंग एक साधारण लीचो से शुरू होती है, जिसमें बेल मिर्च और टमाटर का युगल शामिल है। यह नुस्खा एक नौसिखिया गृहिणी के लिए उपयुक्त है जो पहली बार सर्दियों की तैयारी शुरू कर रही है। यह नुस्खा उस परिवार के लिए भी अच्छा है जो अभी भी काफी आर्थिक रूप से रहता है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च, पहले से ही पूंछ और बीज से छील - 2 किलो।
• पके और रसीले टमाटर - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल 9% की एकाग्रता में।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सब्जियों को पकाने से पहले धो लें, पूंछ काट लें, बीज हटा दें।
2. मीट ग्राइंडर के बीच में से टमाटर को पास करें या अधिक आधुनिक और तेज़ डिवाइस - एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. मीठी मिर्च को क्लासिक तरीके से काटें - संकीर्ण स्ट्रिप्स में (प्रत्येक को 6-8 भागों में काटें)।
4. परिणामस्वरूप टमाटर द्रव्यमान को नमक, चीनी के साथ मिलाएं। तेल से भरें। उबाल आने तक गरम करें।
5. उबली हुई टमाटर की चटनी में मिर्च के टुकड़े डाल दीजिये. आधे घंटे तक उबालें। सिरका में डालो।
6. गर्म (पहले से ही निष्फल) जार में डालना आसान रहता है, उसी निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क।
7. इसके अतिरिक्त, रात में, एक गर्म कंबल, कंबल, या कम से कम एक पुराने कोट के साथ कवर करें।

ठंडी सर्दियों में स्वादिष्ट स्वादिष्ट लीचो का जार खोलना अच्छा है - एक स्फटिक का दिल गर्म हो जाता है!

शिमला मिर्च और टमाटर के पेस्ट से लीचो - सर्दियों की तैयारी

निम्नलिखित नुस्खा शुरुआती और आलसी गृहिणियों के लिए भी है। उनके अनुसार, पके टमाटर के बजाय, आपको टमाटर का पेस्ट लेने की जरूरत है, जिससे सीवन पकाने का समय आधा हो जाएगा।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - ½ कैन (250 ग्राम)।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका - 50 मिली (9%)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें, आप उन्हें उबलते पानी के ऊपर एक छेद के साथ एक विशेष स्टैंड पर रख सकते हैं। ओवन में निष्फल किया जा सकता है।
2. सीवन के लिए काली मिर्च तैयार करें - छीलें, कुल्ला करें। स्ट्रिप्स, स्लाइस या बार में कटौती का विकल्प।
3. टमाटर का पेस्ट पानी के साथ मिलाएं, नमक, चीनी डालें। तेल में डालो। मैरिनेड को आग पर रख दें। उबाल आने तक आग पर रखें।
4. कटे हुए काली मिर्च के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें। 20 मिनट उबालें। सिरका लाइन। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. आप लीचो को जार में डालना शुरू कर सकते हैं, पहले काली मिर्च को समान रूप से वितरित करने की कोशिश कर रहे हैं, और फिर अचार डाल सकते हैं।
6. ढक्कन (धातु) के साथ सील करें। अतिरिक्त नसबंदी का स्वागत है।

ऐसी काली मिर्च बहुत स्वादिष्ट होती है, टुकड़े अपनी अखंडता बनाए रखते हैं, अचार का उपयोग बोर्स्ट को सीज़न करने या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाने के लिए "अपनी उंगलियां चाटें"

लीचो में जितनी अधिक सामग्री शामिल होती है, स्वाद की विशेषताएं उतनी ही विविध होती हैं। मुख्य भूमिका हमेशा मिर्च और टमाटर (ताजा या पेस्ट के रूप में) द्वारा निभाई जाती है। निम्नलिखित रेसिपी में शामिल सब्जियां उनके लिए एक उत्कृष्ट गायन / बैकिंग डांस बनाती हैं। इस लीको का स्वाद, वास्तव में, "आप हर उंगली चाटेंगे।"

सामग्री:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 0.4 किग्रा।
• लहसुन - 5-6 लौंग।
• प्याज - 3-4 पीसी। (विशाल)।
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका - 50 मिली। (9%)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को पकाने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी (यह अच्छा है कि टमाटर के साथ कोई उपद्रव न हो)। सब कुछ धो लें, गाजर छीलें, मिर्च से बीज हटा दें, डंठल काट लें। प्याज और लहसुन को छील लें। सभी सब्जियों को फिर से धो लें।
2. आप काटना शुरू कर सकते हैं। मिर्च - स्ट्रिप्स में, लहसुन - छोटे क्यूब्स में, प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - मोटे grater पर। जबकि सभी सब्जियां अलग-अलग कंटेनरों में रखी जाती हैं, उन्हें लीचो में जोड़ना अधिक सुविधाजनक होता है।
3. आपको एक बड़ी कड़ाही (मोटी दीवारों वाला पैन) की आवश्यकता होगी। इसमें तेल डालकर आग पर गर्म करें।
4. प्याज डालें, आग कम करें। 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. गाजर डालें, 10 मिनट तक भूनने की प्रक्रिया जारी रखें।
6. टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी में मिला लें। नमक, चीनी डालें। घुलने तक मिलाएं।
7. कड़ाही में काली मिर्च भेजें, टमाटर की चटनी डालें। एक छोटी सी आग बनाओ। 30 से 40 मिनट तक उबालें।
8. सिरका में डालो, तब तक खड़े रहें जब तक लीचो फिर से उबलने न लगे।
9. मिर्च को जार में रखें और टोमैटो सॉस के ऊपर डालें। ढक्कन को रोल करें, जिसे पहले से निष्फल होना चाहिए।

इस तरह की लीचो मुख्य व्यंजन को पूरी तरह से बदल देती है, जिससे परिचारिका को परिवार को हार्दिक, स्वादिष्ट और शरीर के लिए फायदेमंद खिलाने में मदद मिलती है!

तोरी से शीतकालीन लीचो नुस्खा

मीठी मिर्च लीचो के मुख्य पात्र हैं, लेकिन आजकल आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जहाँ बुल्गारिया के मेहमान अपनी स्थानीय सब्जियों (आमतौर पर एक बड़ी फसल के साथ मनभावन) के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी। वर्कपीस की कुल मात्रा कई गुना बढ़ जाती है, और काली मिर्च का सुखद स्वाद बरकरार रहता है।

सामग्री:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• टमाटर - 2 किग्रा.
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (या थोड़ा और)।
• सिरका - 100 मिली (9%)।
• पिसी हुई गर्म काली मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. इस रेसिपी के अनुसार लीचो बनाने की प्रक्रिया भी सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू होती है। परंपरागत रूप से, सब्जियों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। यदि तोरी युवा है, तो त्वचा को नहीं काटा जा सकता है। तोरी, अच्छी तरह से पके हुए, बीज के साथ त्वचा और कोर को हटाने की आवश्यकता होती है।
2. तोरी और प्याज को क्यूब्स में काटें, पहला - बड़ा, दूसरा - छोटा। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है। गाजर को कद्दूकस कर लें। एक खाद्य प्रोसेसर / ब्लेंडर का उपयोग सहायक के रूप में या अत्यधिक मामलों में, मांस की चक्की का उपयोग करके टमाटर को पीस लें।
3. वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूनने की सलाह दी जाती है, और फिर बाकी सब्जियां और कच्चे टमाटर की प्यूरी डालें।
4. सब्जियों के द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें। धीमी आंच पर मिश्रित स्टू। बुझाने का समय - 40 मिनट। इसे बार-बार हिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लीचो जल सकती है।
5. शमन प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। कांच के कंटेनर और धातु के ढक्कन इस समय तक पहले ही निष्फल हो चुके होंगे।
6. जो कुछ बचा है वह जल्दी से सुगंधित और स्वस्थ लीचो को तोरी के साथ जार में विघटित करना है। अतिरिक्त रूप से सील और लपेटें।

यह पता चला है कि बल्गेरियाई "मेहमानों" को धक्का देकर, तोरी लीचो की मुख्य सामग्री में से एक बन सकती है!

सर्दियों के लिए मूल ककड़ी लीचो

कभी-कभी खीरे की एक बड़ी फसल मालिकों को चौंका देती है, उनके साथ क्या करना है, सर्दियों की तैयारी कैसे करें? खासकर अगर तहखाना पहले से ही आपकी पसंदीदा नमकीन और मसालेदार सुंदरियों के जार से भरा हो। निम्नलिखित नुस्खा काफी पारंपरिक लीचो बनाकर इस समस्या को हल करने में मदद करता है। इसमें खीरे, टमाटर और मिर्च लगभग बराबर होते हैं, जो एक मूल रचना बनाते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किग्रा.
• ताजा खीरे - 2.5 किलो।
• मीठी मिर्च - 8 पीसी। (बड़ा आकार)।
• प्याज - 4-5 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर।
• वनस्पति तेल - 2/3 बड़े चम्मच।
• सिरका (9%) - 60 मिली।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. खीरे धो लें, प्रत्येक से सुझावों को काट लें, हलकों में काट लें।
2. काली मिर्च, लहसुन के साथ प्याज, छील, कुल्ला। प्याज को छल्ले में काट लें।
3. टमाटर को धोइये, डंठल हटा दीजिये.
4. मांस की चक्की में टमाटर, चिव्स, मिर्च भेजें।
5. सुगंधित वेजिटेबल सॉस को कुकिंग पॉट में डालें। चीनी में डालें, नमक डालें, तेल में डालें। उबलना।
6. उबली हुई चटनी में खीरे के स्लाइस और प्याज के छल्ले डालें। फिर से उबाल लेकर आओ। 7-10 मिनट समझें। सिरका डालें।
7. जार तैयार करें - धो लें और जीवाणुरहित करें। उबलते पानी में ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
8. सिरका डालने के बाद 2 मिनट के लिए खड़े हो जाएं और जार में डालें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता है।

खीरे के कुरकुरे स्लाइस और काली मिर्च की अद्भुत सुगंध, साथ में वे शक्ति हैं!

बहुत स्वादिष्ट बैंगन लीचो

बल्गेरियाई मिर्च आमतौर पर अकेले नहीं, बल्कि उसी दक्षिणी मेहमानों - बैंगन के साथ बाजारों में दिखाई देते हैं। इसका मतलब है कि वे विभिन्न सीमिंग में एक साथ प्रदर्शन कर सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा दिखाएगा कि नीले रंग के साथ लीचो स्वस्थ और असामान्य रूप से स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• काली मिर्च - 0.5 किग्रा।
• बैंगन - 2 किलो।
• टमाटर - 2 किग्रा.
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• एसिटिक एसेंस - 1 चम्मच।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• लहसुन - 1-2 सिर।
• डिल - 1 गुच्छा।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. पहला चरण सब्जियों की तैयारी है: छीलें, काली मिर्च से बीज निकालें, डंठल काट लें। सब्जियों को खूब पानी में धोएं।
2. चरण दो - सब्जियां काटना। तरीके अलग हैं: एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर के माध्यम से टमाटर। काली मिर्च (मीठी और गर्म दोनों) - धारियां, बैंगन - बार, लहसुन - बस काट लें।
3. स्टेज थ्री - कुकिंग लीचो। पिसे हुए टमाटरों को मक्खन, चीनी और नमक के साथ मिलाकर 2 मिनट तक उबालें।
4. दोनों प्रकार की काली मिर्च को मैरिनेड में भेजें। 2 मिनट और रुकें।
5. भविष्य में बैंगन बार और कटा हुआ लहसुन शिफ्ट करें। अब 20 मिनट तक पकाएं।
6. अंत में, धोया और कटा हुआ डिल, साथ ही सिरका सार जोड़ें।
7. चूंकि इस तरह की लीचो पारंपरिक रूप से बड़ी मात्रा में तैयार की जाती है, इसलिए इसे निष्फल जार में बंद करके रोल किया जाना चाहिए। ठंडा रखें।

लेचो, किसी अन्य उत्पाद की तरह, रंगों से भरी गर्म गर्मी की बर्फ-सफेद सर्दियों की याद दिलाता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ लीचो पकाना - सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट तैयारी

मीठी मिर्च का स्वाद स्पष्ट होता है, यह किसी भी व्यंजन में अच्छी तरह से महसूस होता है। लेकिन बगीचे के उपहार हैं जो प्रतिस्पर्धा के लिए तैयार हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन। यदि आप उन्हें एक साथ मिलाते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए सबसे सुगंधित सब्जी की तैयारी मिलती है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 1.5 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. लहसुन की तैयारी में सबसे अधिक समय लगेगा, आपको भूसी को हटाने की जरूरत है, प्रत्येक लौंग को छीलकर सब कुछ एक साथ कुल्ला।
2. टमाटर के साथ यह आसान है: धो लें, डंठल काट लें। मीठी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, केवल इसके बीज हटा दें।
3. लहसुन को पीस लें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। टमाटर को आधा में विभाजित करें, एक भाग को काफी पतली स्ट्रिप्स में, दूसरे को बड़े स्लाइस में काट लें।
4. बारीक कटे टमाटर को मीठी मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं। आग लगा दो (बहुत छोटा)। 10 मिनट उबालें।
5. सुगंधित सब्जी के मिश्रण में बाकी टमाटर, चीनी, नमक डालें। लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।
6. लहसुन के साथ गर्म लीचो को गर्म (पहले से निष्फल) जार में स्थानांतरित करें। लपेटो, लपेटो।

सर्दियों में एक जार खोलकर लीचो का स्वाद लेना शुरू कर दें, जिसमें काली मिर्च की नाजुक सुगंध लहसुन की उसी स्वादिष्ट सुगंध के साथ मिल जाती है।

सर्दियों के लिए चावल के साथ स्वादिष्ट लीचो रेसिपी

कई आधुनिक महिलाएं काम और घर को कुशलता से जोड़ती हैं, और सर्दियों की तैयारी इसमें बहुत मदद करती है। उदाहरण के लिए, चावल के साथ लीचो एक पूर्ण दूसरा कोर्स बन जाता है, इसे अब अतिरिक्त क्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है, यह अच्छी ठंड है। यदि आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो आपको चावल के साथ एक अद्भुत सब्जी का स्टू मिलता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1-1.5 बड़े चम्मच।
• सारे मसाले।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. इस रेसिपी के अनुसार लीचो में चावल को कच्चा नहीं उतारा जाता है। सबसे पहले, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर उबलता पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और इसके अलावा एक टेरी तौलिया के साथ कवर करें।
2. सब्जियां तैयार करें। टमाटर को धोकर कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर लें। छिलका निकालें, छोटे टुकड़ों में काट लें या एक ब्लेंडर से गुजरें। टमाटर प्यूरी को आधे घंटे के लिए पकाएं (हलचल करें, क्योंकि यह जल जाता है)।
3. जबकि टमाटर प्यूरी पक रही है, आप बाकी सब्जियां बना सकते हैं। प्याज छीलें, धो लें। आधा में काटें, फिर प्रत्येक आधे को आधा छल्ले में काट लें।
4. गाजर को छीलकर ब्रश से धो लें। कद्दूकस करना।
5. काली मिर्च काट लें, प्रत्येक से डंठल काट लें, बीज हटा दें, कुल्ला करें। स्लाइस में काट लें।
6. टमाटर प्यूरी में सब्जियां (प्याज, गाजर, मिर्च) भेजें, आधे घंटे तक पकाएं।
7. चावल से पानी निकाल दें, अनाज को सुगंधित सब्जी मिश्रण में भेजें। यहाँ नमक, चीनी, सबस्पाइस (पिसी हुई) काली मिर्च डालें, तेल में डालें। आधे घंटे तक उबालें।
8. गर्म पहले से ही निष्फल जार, कॉर्क में फैला हुआ लीचो। इसके अतिरिक्त, उबलते पानी में कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, हालांकि यह एक पुराने कंबल के साथ कवर करने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा।

यहां तक ​​​​कि परिवार का सबसे छोटा सदस्य, इस तरह के लीचो के जार की मदद से, मुख्य परिचारिका की अनुपस्थिति में खुद को पूरा दोपहर का भोजन या रात का खाना प्रदान करने में सक्षम होगा।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लीचो

लीको के लिए एक और अच्छा साथी बीन्स है। सफेद बीन्स लाल मिर्च और उसी लाल टमाटर सॉस की पृष्ठभूमि के खिलाफ विशेष रूप से अद्भुत लगते हैं। हां, और उत्पाद की उपज पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके लीचो पकाने की तुलना में अधिक है।

सामग्री:

• टमाटर - 3.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• बीन्स - 0.5 किग्रा।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। (सबजी)।
• सिरका - 2-4 बड़े चम्मच। एल 9% एकाग्रता पर।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बीन्स को पहले से पकाना है, क्योंकि उन्हें पकाने में काफी समय लगता है। इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा है। अगले दिन उबाल लें (60 मिनट पर्याप्त है)।
2. बिना डंठल के साफ टमाटर को मीट ग्राइंडर से गर्म मिर्च के साथ पीस लें। आदर्श रूप से, टमाटर को पहले से ब्लांच कर लें और त्वचा को हटा दें।
3. नमक, चीनी डालकर टमाटर के द्रव्यमान को आग पर भेजें। 20 मिनट तक पकाएं, इस दौरान काली मिर्च तैयार करें।
4. कुल्ला, डंठल हटा दें, छेद के माध्यम से बीज हटा दें। छल्ले में काटें।
5. टमाटर प्यूरी को काली मिर्च के साथ 10 मिनट तक उबालें।
6. बीन्स जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
7. सिरका में डालो और जल्दी से निष्फल जार में खोलने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। उन्हें धातु के ढक्कन से सील करें।

सर्दियों में, ऐसे प्रत्येक जार को "हुर्रे" और एक कुशल परिचारिका के जोर से रोने के साथ बधाई दी जाएगी - तालियों के साथ!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लीचो का एक सरल नुस्खा

कोई भी अतिरिक्त नसबंदी पसंद नहीं करता है, क्योंकि किसी भी समय जार फट सकता है, और स्वादिष्ट, सुगंधित सामग्री को फेंकना पड़ता है। निम्नलिखित नुस्खा में, लीचो को केवल उबला हुआ और कॉर्क किया जाना चाहिए, जो कि कई शुरुआती और यहां तक ​​​​कि अनुभवी गृहिणियों को भी आकर्षित करता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किग्रा.
• काली मिर्च - 1 किलो (मीठा, बड़ा)।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 4 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं)।
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. छिले और धोए हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. धुले हुए टमाटर, बिना डंठल के, क्यूब्स (बड़े) में कटे हुए।
3. धुली हुई काली मिर्च, बिना बीज और डंठल के, स्ट्रिप्स में काट लें।
4. खुली और धुली हुई गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए (कद्दू पर मध्यम छेद)।
5. सब्जियों को एक साथ रखें, धीमी आंच पर पकाएं।
6. आधे घंटे बाद नमक डालें। तेल में डालो। चीनी डालें। 10 मिनट उबालें।
7. भाप के ऊपर कांच के कंटेनरों (0.5 लीटर) को जीवाणुरहित करें, उबलते पानी में ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
8. खोलना और सील करना।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी

सर्दियों के लिए तैयार होने वाले लगभग सभी सब्जियों के सलाद में सिरका होता है। लेकिन अगला नुस्खा विशेष है - यह उन लोगों के लिए है जो सिरका की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, लेकिन लीचो का सपना देखते हैं। इसके अलावा, इस तरह के पकवान को युवा पीढ़ी के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो (अधिमानतः मांसल)।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• साग।
• लहसुन।
• मसाले और मसाले।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सब्जियों को धोइये, डंठल हटाइये, काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये.
2. टमाटर को आधा में विभाजित करें, एक भाग को बारीक काट लें, दूसरा - बड़े स्लाइस। मिर्च को बेतरतीब ढंग से काट लें।
3. काली मिर्च के टुकड़ों को बारीक कटे टमाटर के साथ मिलाएं। स्टू को भेजें।
4. 15 मिनिट बाद टमाटर का दूसरा भाग लीचो में डाल दीजिये.
5. एक और 15 मिनट के बाद, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, नमक, लहसुन (बारीक कटी हुई), चीनी डालें। 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
6. जार तैयार करें, आधा लीटर सबसे अच्छा है। स्टरलाइज़ करें और सूखने दें।
7. गरमा गरम लिचो फैलाएं। जमना।

इस लीको में सिरका नहीं होता है और यह तहखाने (रेफ्रिजरेटर) में अच्छी तरह से संग्रहित होता है।

सर्दियों के लिए हरी लीचो

परंपरागत रूप से, "लेचो" शब्द के साथ, हर कोई ज्वलंत लाल सामग्री वाले जार की कल्पना करता है। निम्नलिखित नुस्खा बहुत आश्चर्यजनक हो सकता है क्योंकि इसमें लाल टमाटर और हरी घंटी मिर्च का उपयोग होता है, लेकिन यह संयोजन सामान्य नुस्खा से भी अधिक रंगीन दिखता है। वहीं ऐसी लीचो का स्वाद लाजवाब होता है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई हरी मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 3 पीसी। छोटे आकार का।
• गाजर - 2 पीसी।
• मिर्च (काली मिर्च) - 1 पीसी। (मसालेदार प्रेमी अधिक ले सकते हैं)।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका (9%) - 3-4 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. कच्चे टमाटर की प्यूरी तैयार करें, यानी टमाटर धो लें, डंठल काट लें, काट लें (हेल्पर्स - एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर)।
2. तैयार हरी मिर्च यहाँ भेजें, पहले धो लें, तना काट लें, बीज निकाल दें। स्ट्रिप्स में काटें।
3. मिर्च मिर्च को डंठल के बिना धो लें, काट लें, टमाटर और शिमला मिर्च को भेजें।
4. 10 मिनट उबालें। तेल में डालें, प्याज, बारीक कटा हुआ, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक और चीनी डालें।
5. 20 मिनट तक पकाएं। सिरका में डालो।
6. लगभग तुरंत आप निष्फल जार में रख सकते हैं।

तेज, स्वादिष्ट, सुंदर और विटामिन के संरक्षण के साथ!

लीचो को धीमी कुकर में पकाना कितना आसान है

हाल के वर्षों में, सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई की प्रक्रिया आसान और आसान होती जा रही है, घरेलू उपकरण बचाव में आते हैं - मिक्सर, फूड प्रोसेसर। एक अन्य महत्वपूर्ण सहायक धीमी कुकर है, जो पूरी तरह से लीचो की तैयारी का सामना करेगा।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• नमक - 4 चम्मच
• चीनी - 6 चम्मच
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. काली मिर्च को धो लें, आधा काट लें, डंठल और बीज हटा दें। प्रत्येक आधे को कई और टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटर धो लें, डंठल काट लें। उबलते पानी में ब्लांच करें। त्वचा को हटा दें (ब्लांचिंग के बाद अच्छी तरह से हटा दिया गया)। टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें।
3. धीमी कुकर में मिर्च डालें, टमाटर प्यूरी डालें। यह सिरका को छोड़कर बाकी सामग्री को जोड़ देगा। 40 मिनट ("बुझाने" मोड) के लिए उबाल लें।
4. सिरका जोड़ें, 5 मिनट के लिए खड़े रहें। निष्फल कंटेनरों (आदर्श रूप से आधा लीटर) में रखा जा सकता है।
5. कॉर्क। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर निकाल लें।

यह चमकदार लाल लीचो का जार खोलने के लिए बर्फ-सफेद सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है, गर्मियों को याद रखें और धीमी कुकर को "धन्यवाद" कहें!

जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों से देखा जा सकता है, देश में या बगीचे में उगने वाली लगभग सभी सब्जियों को लीचो में जोड़ा जा सकता है। लेकिन मुख्य सामग्री दो हैं - टमाटर और मिर्च।

टमाटर बहुत पके, मांसल होने चाहिए। एक ब्लेंडर के साथ या तो बारीक काट या प्यूरी करने की सिफारिश की जाती है।

आप पहले टमाटर को ब्लांच कर सकते हैं, छिलका हटा सकते हैं, इसलिए लीचो स्वादिष्ट होगी। कुछ व्यंजनों में, टमाटर को आधा में विभाजित करने, एक आधे से मैश किए हुए आलू बनाने का प्रस्ताव है, दूसरा स्लाइस में रहता है।

लगभग सभी व्यंजनों का सुझाव है कि अतिरिक्त नसबंदी न करें। यह उबालने के लिए पर्याप्त है, निष्फल जार में डालें और तुरंत कॉर्क करें।

अधिकांश व्यंजनों में सिरका होता है, कुछ - सिरका सार। उत्तरार्द्ध के साथ, आपको उत्पाद की उच्च एकाग्रता को याद करते हुए, अतिरिक्त सावधानी बरतने की आवश्यकता है। कुछ व्यंजन सिरका के बिना करने का सुझाव देते हैं।

सामान्य तौर पर, लीचो में टमाटर और मिर्च की जोड़ी अद्भुत होती है, लेकिन हर कोई निश्चित रूप से याद रखता है: जीवन में एक उपलब्धि के लिए हमेशा एक जगह होती है, और रसोई में एक पाक प्रयोग होता है!

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

हंगेरियन व्यंजनों का यह क्लासिक व्यंजन न केवल घर पर, बल्कि गृहिणियों के साथ भी लोकप्रिय रहा है। सर्दियों के लिए एक उज्ज्वल और सुगंधित लीचो सरल, बहुमुखी, सुंदर है। इसके अलावा, लीचो के लिए कई व्यंजन हैं - आप पारंपरिक स्वाद को अपने तरीके से आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं।

लीचो को डिब्बाबंद सलाद कहा जा सकता है जो गर्मी के स्वाद को बरकरार रखेगा और ठंड के मौसम में आसानी से विटामिन की कमी को पूरा करेगा। विभिन्न देशों में, इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, और तले हुए मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में, और सफेद ब्रेड या पेनकेक्स के साथ, और स्मोक्ड सॉसेज के टुकड़ों के साथ, और अंडे के साथ, और खट्टा क्रीम के साथ, और भरने के रूप में किया जाता है। पाई या पिज्जा के लिए, और पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग के रूप में।

स्वादिष्ट लीचो कैसे पकाने के लिए - सामान्य नियम

इस व्यंजन का कोई सटीक नुस्खा नहीं है - घर पर, हर किसी को इसे अपनी पसंद के अनुसार पकाने का अधिकार है। कोई अधिक सीज़निंग जोड़ता है, कोई विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करता है, कोई फ्राइंग पैन को धीमी कुकर से बदल देता है ...

लेकिन इस लीको के क्लासिक नियम हैं:

• टमाटर और मिर्च सबसे चमकीले, मांसल, मीठे का चयन करते हैं।
• टमाटर को पकाने से पहले छील लें। आप इसे जल्दी से कर सकते हैं यदि आप उनकी त्वचा को क्रॉसवाइज काटते हैं, फलों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं, और फिर तुरंत एक कटोरी बर्फ में डालते हैं।
• कोशिश करें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों को उबालने और दलिया में बदलने की अनुमति न दें।
• अगर आपको असली स्वाद चाहिए तो सब्जियों को तेल में नहीं बल्कि चरबी में तलें।
• कम से कम मात्रा में सिरका का प्रयोग करें, केवल सर्दियों के लिए लीचो की कटाई और संरक्षण के लिए, केवल अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए।
• लीचो के लिए शास्त्रीय मसाले लाल शिमला मिर्च, नमक और चीनी हैं। आप अपने स्वाद (भय और जोखिम) के लिए बाकी सब कुछ जोड़ सकते हैं: अजमोद, लौंग, काली मिर्च, डिल, सीताफल, तुलसी, अजवायन के फूल ...
• अगर आप घर के बने लीचो में लहसुन मिलाते हैं, तो ध्यान रखें कि अगर आप इसे स्टू की शुरुआत में डालते हैं, तो लहसुन की गंध और स्वाद खाना पकाने के अंत तक कमजोर हो जाएगा, और यदि आप स्टू के अंत में लहसुन डालते हैं, तो यह होगा बहुत अधिक ध्यान देने योग्य महसूस करें।

एक वास्तविक क्लासिक लीचो के लिए केवल तीन आवश्यक उत्पादों की आवश्यकता होती है - बेल (मीठी) मिर्च, टमाटर और प्याज। लेकिन अपने अस्तित्व के दौरान, लीको रेसिपी को कई बार उपलब्ध या पसंदीदा उत्पादों के लिए अनुकूलित किया गया है। लीचो के विभिन्न रूप सामने आए हैं: गाजर, बैंगन, तले हुए प्याज, खीरे, तोरी, बीन्स, टमाटर का पेस्ट, बिना तेल आदि के साथ। हम आपको वास्तव में स्वादिष्ट लीचो के लिए सरल और विविध व्यंजनों के चयन से परिचित कराने के लिए आमंत्रित करते हैं और चुनें जो आपके परिवार में हिट राइट बन जाएगा।

पकाने की विधि नंबर 1 मिर्च और टमाटर के साथ क्लासिक लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो बेल मिर्च, बड़ा प्याज, लार्ड, पेपरिका, चीनी, नमक (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना।प्याज़ को काट लें और पिघले हुए लार्ड के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में भेज दें। जबकि इसे पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर तला जाता है, मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, और टमाटर को छीलकर काट लें (आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं)। प्याज को पैन में काली मिर्च और पेपरिका के टुकड़े भेजें, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कटा हुआ टमाटर, चीनी, नमक डालें और एक और 10-15 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, लीचो में 1-2 अंडे मिलाएं या स्मोक्ड सॉसेज (वैकल्पिक) के टुकड़े डालें। गरमा गरम परोसें या आलू, चावल या पास्ता के साथ परोसें।

एक नोट पर!यदि लीको विशेष रूप से सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए तैयार किया जाता है, तो गंधहीन वनस्पति तेल के साथ चरबी को बदल दिया जाता है, और सीम के बेहतर संरक्षण के लिए थोड़ा सा सिरका जोड़ा जाता है (यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो आपकी सिलाई को कुछ भी कहा जा सकता है, लेकिन वास्तविक हंगेरियन नहीं लीचो, चूंकि सिरका स्वाद को बहुत विकृत करता है)। गर्म लीचो को स्टरलाइज़्ड जार में गर्दन के नीचे रखें, स्टरलाइज़्ड लिड्स से बंद करें और रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 2 गाजर के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, 0.5 किलो गाजर, बड़ा प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, लाल शिमला मिर्च, चीनी, नमक (स्वाद के लिए), 1 बड़ा चम्मच। सिरका.

खाना बनाना।प्याज को बारीक काट लें। शिमला मिर्च से बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर छीलें, एक ब्लेंडर से गुजरें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज को गरम वनस्पति तेल के साथ भेजें, पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर, गाजर, मसाले और सिरका डालें। 10-15 मिनट के बाद, शिमला मिर्च भी डालें, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार लीचो गर्म को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 3 बैंगन के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, 0.5 किलो बैंगन, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, नमक (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना।टमाटर छीलें, एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करें। शिमला मिर्च से बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें। मसाले के साथ टमाटर को सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। 15 मिनट के लिए उबाल लें, वनस्पति तेल में डालें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। काली मिर्च और बैंगन डालें और सभी को एक साथ आग पर गाढ़ा होने तक छोड़ दें। तैयार लीचो गर्म को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

बैंगन के साथ लीचो

तोरी के साथ पकाने की विधि संख्या 4 लीचो

आपको चाहिये होगा: पानी, 1 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, 2 किलो तोरी, 1 प्याज, 1 गाजर, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, नमक (स्वाद के लिए), सिरका.

खाना बनाना।तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें, टमाटर और मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। वनस्पति तेल में तलने के लिए प्याज और गाजर को पैन में भेजें। तोरी को मिर्च और टमाटर के साथ सॉस पैन में डालें और पानी डालें (इसकी मात्रा परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए)। सब्जियों के साथ पानी उबाल लें, नमक, चीनी और प्याज-गाजर का मिश्रण डालें। गाढ़ा होने तक कम से कम आधे घंटे के लिए सब कुछ एक साथ स्टू करें, खाना पकाने के अंत से पहले सिरका डालें। गर्म लीचो को स्टरलाइज़्ड जार में गर्दन के नीचे रखें, स्टरलाइज़्ड लिड्स से बंद करें और रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 5 चावल के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो शिमला मिर्च, 1 किलो गाजर, 3 किलो टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। चावल, बड़ा प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, नमक (स्वाद के लिए), 1 बड़ा चम्मच। सिरका.

खाना बनाना।प्याज को बारीक काट लें। शिमला मिर्च से बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर छीलें, एक ब्लेंडर से गुजरें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और फिर धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। कच्चे धुले हुए चावल, वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सिरका डालें। तैयार लीचो को स्टरलाइज़्ड जार में गर्म करें, स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 6 टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा: 2.5 किलो शिमला मिर्च, 1 किलो टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, लाल शिमला मिर्च, चीनी, नमक, मिर्च (स्वाद के लिए), 1 बड़ा चम्मच। सिरका.

खाना बनाना।शिमला मिर्च से बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, नमक और मसाले गरम करें। उबलने के बाद, काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। सॉस से काली मिर्च के टुकड़े निकालें और निष्फल जार में रखें, फिर ऊपर से गरम सॉस डालें। निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 7 खीरे के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा : 1 किलो टमाटर, 1 किलो खीरा, लहसुन का सिर, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सनली हॉप्स, पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए), सिरका.

खाना बनाना।खीरे को टुकड़ों में काट लें। टमाटर छीलें, एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करें। लहसुन को लहसुन प्रेस में क्रश करें या बारीक काट लें। एक सॉस पैन में टमाटर को लहसुन, नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और तेल के साथ डालकर उबाल लें। खीरा डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर धनिया और सनली हॉप्स डालें। लगभग 10 और मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें - खीरे को स्वाद से संतृप्त किया जाना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए। तैयार लीचो को स्टरलाइज़्ड जार में गर्म करें, स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 8 टमाटर के बिना और बिना पकाए लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो बेल मिर्च, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, नमक (स्वाद के लिए), कुछ काली मिर्च, सिरका.

खाना बनाना।शिमला मिर्च से बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए बैंगन, मसाले, तेल और सिरका को कंटेनर में भेजें - कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामस्वरूप "नरम" सलाद निष्फल जार में परिणामस्वरूप तरल के साथ रखा जाता है। जार को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में या पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में निष्फल होने के लिए रखें, फिर बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

सेम के साथ पकाने की विधि संख्या 9 लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, 150 ग्राम बीन्स, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, नमक (स्वाद के लिए), सिरका.

खाना बनाना।बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें, सुबह उन्हें नरम होने तक उबालें। टमाटर छीलें, एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करें। शिमला मिर्च से बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। 15 मिनट के बाद, काली मिर्च डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, बीन्स, मसाले डालें, वनस्पति तेल में डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। तैयार लीचो को स्टरलाइज़्ड जार में गर्म करें, स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 10 मसालेदार लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो बेल मिर्च, लहसुन का सिर, 0.2 किलो गाजर, गर्म मिर्च की एक फली, कुछ लौंग, कुछ मटर काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, चीनी, नमक (स्वाद के लिए).

खाना बनाना।लहसुन को बहुत बारीक काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलें, बड़े टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। टमाटर छीलें, एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करें। एक सॉस पैन में सभी सब्जियां मिलाएं, मसाले डालें, उबाल लें और 10-15 मिनट तक उबालें। तैयार लीचो गर्म को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 11 तेल और सिरका के बिना लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो बेल मिर्च, लहसुन का सिर, लाल शिमला मिर्च, चीनी, नमक (स्वाद के लिए).

खाना बनाना।शिमला मिर्च से बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को बहुत बारीक काट लें। 10 मिनट के लिए लहसुन के साथ टमाटर भेजें, फिर द्रव्यमान में मसाले, कटा हुआ मिर्च डालें और एक और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार लीचो गर्म को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 12 बीट्स के साथ लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो शिमला मिर्च, 0.7 किलो चुकंदर, 0.5 किलो गाजर, 0.5 किलो टमाटर, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, अजमोद, काली मिर्च, चीनी, नमक (स्वाद के लिए)।

खाना बनाना।बीट्स को नरम होने तक ओवन में बेक करें, फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलें, टुकड़ों या छल्ले में काट लें, काली मिर्च को आधा काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। अजमोद को चाकू से बारीक काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में गाजर भूनें, इसमें अजमोद और दो प्रकार की काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, टमाटर डालें और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक उबालना जारी रखें। कद्दूकस किए हुए बीट्स, चीनी, नमक डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म होने पर, हम लीचो को जार में डालते हैं और उन्हें 15 मिनट के लिए या पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में उबलते पानी में नसबंदी के लिए भेजते हैं, जिसके बाद हम उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 13 लीचो-मिश्रित मिर्च

आपको चाहिये होगा: 1 किलो शिमला मिर्च, 0.4 किलो टार्किन (शिमला मिर्च) काली मिर्च, 2 किलो टमाटर, काली मिर्च, साबुत मसाला, लौंग, चीनी, नमक (स्वादानुसार).

खाना बनाना।टमाटर छीलें, एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करें। बल्गेरियाई और टार्किन मिर्च को बीज से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। मसाले के साथ टमाटर को सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। 15 मिनट तक उबालें, काली मिर्च डालें और गाढ़ी होने तक सभी चीजों को एक साथ आग पर रख दें। तैयार लीचो गर्म को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 14 लीचो-स्टू "एक बार में सभी सब्जियां"

आपको चाहिये होगा: 1 किलो बेल मिर्च, 2 किलो टमाटर, 1 किलो तोरी, 0.3 किलो आलू, 0.5 किलो गाजर, 0.3 किलो खीरा, बड़ा प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च, पिसी हुई लहसुन, चीनी, नमक (अनुसार) स्वाद के लिए), सिरका, वनस्पति तेल।

खाना बनाना।टमाटर को छीलिये, आधा स्क्रोल करके ब्लेंडर में डालिये, आधे को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये। शिमला मिर्च से बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. तोरी, खीरा और आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म गहरे फ्राइंग पैन में भेजें। - जैसे ही यह सुनहरा हो जाए, सभी कटी हुई सब्जियां और मसाले वहां भेज दें. सब कुछ मिलाएं और, ढक्कन खुला होने तक, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक गाढ़ा होने तक उबालें। सिरका जोड़ने की तैयारी से पांच मिनट पहले। तैयार लीचो गर्म को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 15 माइक्रोवेव में लीचो

आपको चाहिये होगा: 1 किलो टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च, आधा लहसुन सिर, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक (स्वाद के लिए).

खाना बनाना।बहुत बारीक काट लें। शिमला मिर्च से बीज निकालें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को छीलिये, एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करें और मक्खन, चीनी और नमक के साथ मल्टी-कुकर बाउल में भेजें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और काली मिर्च के टुकड़े डालें। मल्टी-कुकर चालू करें और ढक्कन को बंद किए बिना, "बुझाने" मोड में लगभग 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, लहसुन डालें, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सिरका डालें। तैयार लीचो गर्म को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

सामान्य तौर पर, लीचो हंगेरियन का व्यंजन है, बल्गेरियाई व्यंजन नहीं, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। और पारंपरिक हंगेरियन लीचो का नुस्खा टमाटर सॉस में सामान्य मीठी मिर्च के सलाद से बहुत अलग है। "पाक ईडन" ने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट लीचो रेसिपी तैयार की हैं - व्यापक रूप से ज्ञात से लेकर असामान्य तक। क्या आपने सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने का फैसला किया है? फिर काम पर लग जाओ!

सामग्री:
1.4 किलो हरी मीठी मिर्च,
600 ग्राम टमाटर,
2 प्याज सिर
80 ग्राम सूअर का मांस वसा,
50 स्मोक्ड बेकन,
5 ग्राम पपरिका
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
हरी मिर्च को छीलकर लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें। टमाटर को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, फिर बर्फ के पानी में, छीलकर क्वार्टर में काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। एक पैन में वसा डालें और उस पर छोटे क्यूब्स में कटे हुए बेकन को पारदर्शी होने तक भूनें, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पपरिका डालें, मिलाएँ और कटे हुए टमाटर और मिर्च पैन में डालें। नमक और तेज आंच पर उबाल लें। जब कुछ तरल वाष्पित हो जाए, तो ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। पूरा होने तक उबाल लें।

यह वही नुस्खा है जिसे लीचो का पूर्वज माना जाता है जिसे हम सर्दियों में मेज पर परोसते थे। आप तैयार लीचो में सॉसेज या सॉसेज मिला सकते हैं, फेंटे हुए अंडे मिला सकते हैं और बेक कर सकते हैं, या आप स्टू की शुरुआत में थोड़ा चावल डाल सकते हैं। लेकिन सर्दियों की तैयारी के रूप में, यह नुस्खा लीचो के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, केवल एक मौका लेने और जार को आधे घंटे के लिए निष्फल करने के अलावा। पाक विशेषज्ञों में, बल्गेरियाई लीचो नुस्खा और इसके कई प्रकार अधिक आम हैं।

बल्गेरियाई में लीचो (सिरका के बिना)

सामग्री:
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो टमाटर प्यूरी,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
बहुरंगी काली मिर्च को लंबाई में चौड़ी स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काटें। ताजा टमाटर की प्यूरी (एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित या एक ब्लेंडर में कटा हुआ) 2-3 बार उबला हुआ। नमक, चीनी, कटी हुई काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ। निष्फल जार में रोल करें।

सामग्री:
4 किलो टमाटर,
5 किलो काली मिर्च
1 स्टैक सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक,

2 बड़ी चम्मच 9% सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, काली मिर्च को लंबाई में 6-8 भागों में काट लें। परिणामस्वरूप टमाटर द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक डालें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद एक पैन में काली मिर्च और तेल डालकर उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और सिरका में डालें, निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

सामग्री:
2 किलो काली मिर्च
3 किलो टमाटर या 2 लीटर टमाटर का रस,
2 बड़ी गाजर
2 बड़ी चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच सहारा,
10 कार्नेशन्स,
गर्म मिर्च की 2-3 फली,
300 ग्राम लहसुन
10 मटर ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:
छिलके वाले टमाटर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से काट लें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी, मसाले डालें, आग पर रखें और उबाल लें। 5-10 मिनट उबालने के बाद उबाल लें। निष्फल जार में गर्म व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और पेस्टराइज करें: लीटर जार - 10 मिनट, 3-लीटर जार - 20 मिनट। जमना।

गाजर और टमाटर के रस के साथ लीचो

सामग्री:
2.5 किलो मीठी मिर्च,
500 ग्राम गाजर
1 लीटर टमाटर का रस
1 छोटा चम्मच नमक,
½ कप चीनी
½ कप वनस्पति तेल
1 चम्मच 70% सिरका,
¼ कप पानी।

खाना बनाना:
टमाटर का रस और मसाले मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, और 10 मिनट तक पकाएं। फिर गाजर और शिमला मिर्च डालकर 10 मिनट तक पकाएं। स्टरलाइज्ड जार में गरम फैलाएं, रोल अप करें।

सामग्री:
2.5 किलो टमाटर,
1.5 किलो मीठी मिर्च,
1 प्याज
30 ग्राम लहसुन
1 छोटा चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच सहारा,

4-5 तेज पत्ते,
छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो,
1 चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें और फोम दिखाई देने तक 10 मिनट तक उबालें। बीज से छुटकारा पाने के लिए छलनी से छान लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, सब कुछ टमाटर प्यूरी में डालें। नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और ढक्कन के नीचे काली मिर्च के नरम होने तक उबालें। कद्दूकस किया हुआ लहसुन और 3-5 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। तेज पत्ता निकाल लें। एक उबाल लाने के लिए, सिरका में डालें, मिश्रण करें, निष्फल जार में डालें, रोल करें। ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:
3 किलो मीठी मिर्च,
3 किलो प्याज
4 किलो टमाटर,
1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च,
नमक, गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए,
तलने के लिए जैतून का तेल।

खाना बनाना:
प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ, काली मिर्च - चौड़ी स्ट्रिप्स। टमाटर से छिलका हटाकर स्लाइस में काट लें। जैतून के तेल में प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें, आँच से हटाएँ और पपरिका और 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी। आग पर रखो, 5 मिनट के लिए उबाल लें, काली मिर्च डालें, आँच को मध्यम से कम करें और 10 मिनट तक उबालें। टमाटर डालें और 5-10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर हिलाते हुए उबालें। कम से कम गर्मी कम करें, नमक, गर्म काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। बैंकों में व्यवस्था करें, रोल अप करें।

लीचो (सिरका के बिना)

सामग्री:
1 किलो टमाटर,
1 किलो काली मिर्च
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
टमाटर से छिलका हटा दें, काट लें। मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर के साथ मिला लें। नरम होने तक सब कुछ उबाल लें। नमक, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
3 किलो लाल और 1 किलो हरी मिर्च,
1 गिलास वनस्पति तेल,
½ कप 9% सिरका
2 बड़ी चम्मच नमक,
2-4 बड़े चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
बिना छिलके वाले टमाटर को प्यूरी में पीस लें, कटी हुई काली मिर्च और मसाले के साथ मिलाकर उबाल आने पर 30 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

सामग्री:
6 किलो टमाटर,
5 किलो हरी शिमला मिर्च,
500 ग्राम गाजर
लहसुन का 1 सिर
2-3 बड़े चम्मच नमक,
75 मिली 9% सिरका,
200 ग्राम चीनी
125 मिली वनस्पति तेल,
गर्म लाल मिर्च की 1 फली,
अजमोद और अजवाइन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और गाजर को पास करें, लहसुन, साग और गर्म काली मिर्च को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें। उबालने के बाद कम करें, 15 मिनट तक पकाएं। मिश्रण में बल्गेरियाई काली मिर्च डालें, स्लाइस में काटें, इसे उबलने दें और 45 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले सिरका डालें। स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम व्यवस्थित करें, रोल अप करें और एक दिन के लिए लपेटें।

सामग्री:
5 किलो लाल मीठी मिर्च,
3 लीटर टमाटर का रस
1 किलो गाजर
गर्म मिर्च की 1-2 फली,
1 स्टैक सहारा,
100-150 ग्राम 9% सिरका,
200 ग्राम वनस्पति तेल,
3.5 बड़े चम्मच नमक,
100-150 ग्राम लहसुन,
अजमोद और डिल।

खाना बनाना:
काली मिर्च को लम्बाई में 4 भागों में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कड़वी मिर्च को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में परतों में लहसुन और जड़ी बूटियों को छोड़कर सब कुछ डालें, टमाटर का रस डालें, उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। फिर कटा हुआ लहसुन डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, कटा हुआ साग डालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

लीचो न केवल मीठी मिर्च से तैयार किया जाता है, बल्कि अन्य सब्जियों से लीचो के लिए संसाधनपूर्ण रसोइये कई व्यंजनों के साथ आए हैं। यहां आपके लिए कुछ दिलचस्प रेसिपी बताई गई हैं।

सामग्री:
2 किलो तोरी,
1 किलो मीठी मिर्च
400 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
1 गिलास पानी
150 ग्राम) चीनी
300 ग्राम वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च,
70 ग्राम 9% सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर का पेस्ट, पानी और मसाले मिलाएं, आग पर रख दें और उबाल लें। कटी हुई तोरी और मिर्च को उबलते हुए अचार में डालें, 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें। रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

मसालेदार तोरी लीचो

सामग्री:
3 किलो तोरी,
100 ग्राम लहसुन
6 मीठी मिर्च
गर्म मिर्च की 1 फली,
1 लीटर टमाटर का रस
2 बड़ी चम्मच नमक,
1 कप 9% सिरका
1 कप चीनी।

खाना बनाना:
मीट ग्राइंडर में लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च डालें, टमाटर का रस डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ। तोरी को टमाटर के मिश्रण में डालें और 20 मिनट तक और पकाएँ। निष्फल जार में गर्म व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

अधिक पके खीरे से लीचो

सामग्री:
5 किलो खीरा,
2.5 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
200 ग्राम चीनी
200 ग्राम 6% सिरका,
300 ग्राम मक्खन
3 बड़े चम्मच नमक,
लहसुन का 1 सिर।

खाना बनाना:
टमाटर और मिर्च को एक ब्लेंडर में पीस लें, सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक, सिरका, तेल डालें और 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर रखें। त्वचा से खीरे छीलें, अगर यह बहुत कठिन है, तो स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डाल दें। 10 मिनट तक उबालें, कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

खीरे की लीच

सामग्री:
3 किलो खीरा,
1 किलो प्याज
1 स्टैक सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
½ कप वनस्पति तेल
½ गिलास पानी
500 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
काली या लाल पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
100 ग्राम 9% सिरका।

खाना बनाना:
खीरे को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें। बारीक कटे हुए खीरे डालें और एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। निष्फल जार में गर्म व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

बैंगन के साथ लीचो

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
1.5 किलो मांसल लाल और हरी मिर्च,
1.5 किलो बैंगन,
2 बड़ी चम्मच नमक,
½ कप चीनी
½ कप वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, सॉस पैन में डालें और उबलने के क्षण से 25-30 मिनट तक पकाएं। नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें, और 25-30 मिनट तक पकाएँ। बड़े क्यूब्स में कटी हुई काली मिर्च डालें, बिना छिलके वाले बैंगन को क्यूब्स में डालें, एक उबाल लें, 25-30 मिनट तक पकाएँ, निष्फल जार में गरम करें, रोल करें।
सर्दियों के लिए गुड लक कटाई लीचो!

लरिसा शुफ्तायकिना