Витамины (презентация). Витамины Скачать презентацию необходимые витамины и таблица

Слайд 3

Задачи урока

• Дать представление учащимся об истории открытия витаминов
• Познакомить учащихся с важнейшими представителями витаминов
• Показать значимость витаминов для здоровья человека
• Сравнить природные и искусственные витамины
• Позволить учащимся определить присутствует ли у них витаминная недостаточность
• Дать характеристику продуктов питания по присутствию в них витаминов

Слайд 4

Ход урока

• Изучение нового материала
• Понятие о витаминах
• Историческая справка
• Классификация витаминов
• Важнейшие представители витаминов
• Значение витаминов в жизни человека: авитаминоз и гипервитаминоз
• Что лучше витамины натуральные или искусственные?
• Содержание витаминов в продуктах питания
• Рецепты витаминных блюд
• Повторение и обобщение пройденного
• Проведение теста «Что вы знаете о витаминах?»
• Информация о домашнем задании

Слайд 5

Витамины

Низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме

Слайд 6

ИЗ ИСТОРИИ…

• Витамины - это органические вещества, поступающие в организмы человека и животных с пищей или синтезируемые ими, необходимые для нормального обмена веществ.
• Витамины открыты Н. И. Луниным в 1880 году.
• Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь".
• Сейчас известно около 50 видов витаминов.
• В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся органами выделения.
• Наибольшее количество витаминов имеется в растительных продуктах, но некоторые содержатся только в животных продуктах.
• При недостатке витаминов в пище в организме развиваются заболевания - гипоавитаминозы.

Слайд 7

• ВОДОРАСТВОРИМЫЕ (В1, В2, В6, РР, С, В5, В9, В12)
• ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ (А, Д, Е, К)

КЛАССИФИКАЦИЯ

Слайд 8

Необходим для нормального роста и развития эпителиальной ткани.

Входит в зрительный пигмент родопсин. При недостатке – заболевание Куриная слепота (нарушение сумеречного зрения).

Содержится: в молоке, рыбе, яйцах, масле, моркови, петрушке, абрикосах.

Слайд 9

ВИТАМИН B1

Участвует в обмене веществ, регулирует циркуляцию крови и кроветворение, работу гладкой мускулатуры, активизирует работу мозга. При недостатке-заболевание

Бери-бери (поражение нервной системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей).

Содержится: в орехах, апельсинах, хлебе грубого помола, мясе птицы, зелени. тиамин

Слайд 10

ВИТАМИН B2 рибофлавин

Регулирует обмен веществ, участвует в кроветворении, снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода клетками.

При недостатке - слабость, снижение аппетита, воспаление слизистых оболочек, нарушение функций зрения

Содержится: в мясе, молочных продуктах, зеленых овощах, зерновых и бобовых культурах.

Слайд 11

ВИТАМИН B5 пантотеновая к-та

Регулирует работу надпочечников, усвоение витаминов, синтез антител, жировой обмен

Содержится: в горохе, дрожжах, фундуке, листовых овощах, цыплятах, крупах, икре

Слайд 12

ВИТАМИН B6 пиридоксин

Участие в обмене аминокислот, жиров, работе нервной системы, снижает уровень холестерина.

При недостатке - анемия, дерматит, судороги, расстройство пищеварения

Содержится: сое, бананах, в морепродуктах, картофеле, моркови, бобовых

Слайд 13

ВИТАМИН B9 фолиевая к-та

Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует работу органов кроветворения

Содержится: в мясе, корнеплодах, финиках, абрикосах, грибах, тыкве, отрубях

Слайд 14

ВИТАМИН B13 оротовая к-та

Стимулирует обмен белков, нормализует работу печени, улучшает репродуктивное здоровье

Содержится: в молоке и молочных продуктах, печени, дрожжах

Слайд 15

ВИТАМИН B12 цианкобаламин

Усиливает иммунитет, участвует в кроветворении, нормализует кровяное давление. При недостатке- злокачественная анемия и дегенеративные изменения нервной ткани

Содержится: в сое, субпродуктах, сыре, устрицах, дрожжах, яйцах

Слайд 16

ВИТАМИН C АСКОРБИНОВАЯ К-ТА

Помогает организму бороться с инфекциями, лучше видеть, стимулирует обновление клеток.

При недостатке - цинга (набухают и кровоточат десны, выпадают зубы. Слабость, вялость, утомляемость, головокружение).

Содержится: в цитрусовых, сладком перце, ягодах, моркови

Слайд 17

ВИТАМИН D КАЛЬЦИФЕРОЛ

Отвечает за обмен фосфора и кальция, правильный рост костей. При недостатке - рахит (деформация костей, нарушения нервной системы, слабость, раздражительность)

Вырабатывается в коже под действием УФО, им богаты: яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, икра

Слайд 18

ВИТАМИН E ТОКОФЕРОЛ

Помогает организму стимулирует обновление клеток, поддерживает нервную систему, отвечает за репродуктивное здоровье

Содержится: в молоке зародышах пшеницы, растительном масле, листьях салата, мясе, печени, масле

Слайд 19

ВИТАМИН H биотин

Влияет на сон и аппетит, состояние кожи и волос, уровень холестерина в крови

Содержится: в капусте, грибах, бобовых, землянике, кукурузе, мясе

Слайд 20

ВИТАМИН K

Обеспечивает свертываемость крови, предупреждает остеопороз

Содержится: в зелени, зеленых помидорах, хлебе грубого помола, капусте, шпинате, фитоменадион

Слайд 21

ВИТАМИН PP никотиновая к-та

Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует работу органов кроветворения.

При недостатке - пеллагра (поражение кожи, дерматит, диарея, бессонница, депрессия)

Содержится в свинине, рыбе, арахисе, помидорах, петрушке, шиповнике, мяте

Слайд 22

ПРОМЫШЛЕННЫЙ ВЫПУСК ВИТАМИНОВ

Слайд 23

Авитаминоз

Виды витаминной недостаточности

АВИТАМИНОЗ

ГИПОВИТАМИНОЗ

Отсутствие в организме какого-либо витамина

Цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери

Частичная недостаточность витамина

Быстрая утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная раздражимость, снижение сопротивляемости к инфекциям

Слайд 24

Гипервитаминоз

• Гипервитаминозвозникает при избыточном потреблении витаминов. Проявляется в виде интоксикации (отравления) организма.
• Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме.
• Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и витамины.

Слайд 25

Витамины для красоты и здоровья

• ВОЛОСАМ НЕОБХОДИМЫ:А, В2, В6,Н
• ГЛАЗАМ НЕОБХОДИМЫ:А и В
• ЗУБАМ НЕОБХОДИМЫ:Е и D
• НОГТЯМ НЕОБХОДИМЫ:А, D, С

НА КОЖУ И ВЕСЬ ОРГАНИЗМ ДЕЙСТВУЮТ: А, В, В12, Е

Слайд 26

Что лучше: витамины - естественные или искусственные

Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами.

Но даже летом и осенью витамины, содержащиеся в свежих продуктах, не могут обеспечить потребности организма.

Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина. Как правило лишь небольшая часть принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению.

Приём витаминов должен вестись с учётом пола, возраста, общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача

Слайд 27

"Витаминные мифы"

• МИФ 1. Гиповитаминоз – сезонная проблема. Витамины нужно принимать только весной.
• МИФ 2. Вместо того, чтобы глотать таблетки, можно просто побольше пить соков и есть свежих овощей и фруктов.
• МИФ 3. Если постоянно принимать витамины, можно заработать гипервитаминоз.
• МИФ 4. Некоторые витамины вступают в противоречие друг с другом, Поэтому не имеет смысла пить комплексные витаминные препараты – всё равно в итоге эффекта не будет.
• МИФ 5. Витамины из растворимых шипучих таблеток усваиваются лучше, чем из обычных.
• МИФ 6. Синтезированные, «химические» витамины менее полезны, чем натуральные. Если уж пить, то так называемые нутрицевтики – витамины нового поколения, полученные из натуральных овощей и фруктов.

Слайд 28

Жирорастворимые витамины

Слайд 29

Водорастворимые витамины

Слайд 30

Продолжение

Слайд 31

Суточная потребность человека в витаминах и их основные функции

Слайд 32

Тест "Что вы знаете о витаминах"

• Откуда эскимосы получают необходимые витамины:из рыбы, из рыбьего жира, из мяса белых медведей, из мяса тюленей
• В шпинате витамины лучше всего сохраняются, если его употреблять:в свежем виде, в замороженном, в консервированном
• В какое время года содержание витаминов в молоке увеличивается в 2 раза?
• Если вы станете соблюдать вегетарианский режим, то один из четырёх витаминов будет отсутствовать:витамин А, витамин Д, витамин В2, витамин В12.
• Действие солнечных лучей позволяет организму выработать один витамин. Какой?Витамин Д, витамин А, витамин Е, витамин В6 .
• Зимой необходимо чем-то компенсировать отсутствие солнечных лучей. Чем?Овощами, яичным желтком, лимонами, фруктами.
• В каком из продуктов питания наибольшее разнообразие витаминов и притом в самом большом количестве?В хлебе, в молоке, в свежей капусте, в печени.
• Какой витамин содержится в большом количестве и в шоколаде, и в грибах, и в яйцах, и в арахисе?
• Что нужно потреблять, чтобы покрыть ежедневную потребность организма в витамине С?1,5 кг помидоров, 1,5 кг телятины, 1 кг апельсинов

Слайд 33

Правильные ответы

• Все четыре
• В сыром виде. Причём мыть шпинат надо как можно быстрее. Заморозка также хорошо сохраняет витамины, но замораживать его необходимо быстро. И консервированный шпинат богат витаминами, если время между срывом и консервированием непродолжительно. Кроме того, его необходимо варить в закрытой кастрюле и недолго.
• Летом. Молоко – очень важный продукт питания, оно содержит кальций, витамины. Потребление одного литра молока в день способствует хорошему витаминному «равновесию» в организме.
• Витамин В 12, который содержится в мясе.
• Витамин Д, который предохраняет от рахита.
• Яичным желтком.
• В печени. Ста граммов печени достаточно, чтобы покрыть ежедневную потребность взрослого человека в семи видах витаминов: А,С, витаминах группы В.
• Витамин Н, или биотин. Он хорошо воздействует на состояние кожи и волос.
• Любой из этих продуктов.

Слайд 34

Подсчёт результатов

По таблице подсчитайте, сколько очков вы набрали

• Менее 10 очков. Ваши знания о витаминах недостаточны. Тем самым, используя их слишком непродуманно, вы рискуете ухудшить своё здоровье. Ваш режим питания неудовлетворителен. Роли витаминов в питании вы должны придавать большее значение, это крайне важно.
• От 10 до 19 очков. Вам ещё придётся приложить усилия, чтобы ваш режим питания был полноценным. Но в принципе вы на верном пути.
• 20 и более очков. Витамины и их важное значение – не тайна для вас. Вы рационально питаетесь, подбирая для своего рациона и чередуя лёгкую, витаминизированную и разнообразную пищу.

Слайд 35

Домашнее задание

Инструкция к практической работе «Определение витамина С в яблочном или апельсиновом соке»

Аптечную настойку йода разбавить в 40 раз. 20 мл сока разбавить водой до 100 мл и прилить к нему немного крахмального раствора, приготовленного из расчёта 1 г крахмала на 200 г воды. После этого к полученной смеси приливать по каплям с помощью пипетки раствор йода. Как только йод полностью окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая его капля окрасит раствор в синий цвет. Это означает, что титрование закончено. Чтобы узнать, сколько йода ушло пошло на титрование, заранее нужно определить объём одной капли. Перевести число капель в миллилитры и умножить на 0,88. Для того. Чтобы узнать объём одной капли, нужно с помощью пипетки проверить, сколько капель содержится в известном объёме раствора йода, например в 2 мл его.

Слайд 36

ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?»

Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?

А – да Б- нет

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?

А – да Б – нет

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?

А – да Б – нет

4. Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость?

А – да Б – нет

5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?

А – да Б – нет

6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?

А – да Б – нет

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?

А – да Б – нет

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?

А – даБ – нет

9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?

А – да Б – нет

10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?

А – да Б – нет

Слайд 37

За каждый ответ«А» - 1 балл,

за каждый ответ«Б» - 0 баллов

0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас следует равняться.

1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод налицо.

6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ жизни

ПОДСЧЕТ РЕЗУЛЬТАТОВ

Слайд 38

ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ

Дж. Роут Химия ХХ века. Издательство: Мир, 1966 год, 423 с.

Химия. 10 класс: Настольная книга учителя/О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов. М.: Дрофа,2004. – 480 с.

Химия и общество: пер. с англ. – М.: Мир, 1995. – 560с.

Большая Советская Энциклопедия. Электронное издание. 2002 год.

Большая Энциклопедия Кирилла и Мефодия. Электронное издание, 2006 год

Журнал «Лиза», №9, 2007

Посмотреть все слайды

Слайд 2

Актуальность темы:

Недостаток витаминов в пище, особенно в период зимы и весны, негативно сказывается на здоровье человека, когда мы потребляем мало фруктов, редко бываем на свежем воздухе. Поэтому в этот период желательно принимать витаминные препараты. Но не все знают какие, как, когда и сколько нужно принимать витаминов. Заботиться о своем здоровье надо начинать с детства.

Слайд 3

Цели урока

Углубить и обобщить знания о значении витаминов, содержании их в продуктах питания, условиях сохранения и правилах приема витаминных препаратов, роли витаминов в обмене веществ.

Слайд 4

Основополагающий вопрос урока

Действительно ли витамины – чудодейственные вещества?

Проблемные вопросы

• Какого значение витаминов в организме?
• Как обеспечить организм витаминами круглый год?
• Как принимать витамины?
• Источники витаминов.
• Сколько нужно витаминов человеку?
• Как сохранить витамины в пище?

Слайд 5

Задачи урока

• Привитие навыков ответственного отношения к своему здоровью.
• Развитие познавательной активности.
• Воспитание культуры сохранения своего здоровья.

Слайд 6

Источники витаминов

• Пища растительного происхождения
• Пища животного происхождения
• Витаминные препараты органические вещества, поступающие с пищей в очень незначительных количествах, но необходимые нормального обмена веществ и жизнедеятельности, для образования ферментов.

Слайд 7

Витамины («vita» - жизнь)

Впервые вывод о существовании неизвестных веществ, абсолютно необходимых для жизни, сделал Николай Лунин в 1880 г.

В 1911 г. Функ (Польша) сделал первое сообщение о выделении кристаллического активного вещества из рисовых отрубей и назвал открытое им вещество "витамин" (vitamine): от латинского vita – жизнь и "амин" (amine) – класс химических соединений, к которому принадлежит это вещество;

В 1937 г. за открытие аскорбиновой кислоты А.Сент-Дьердьи (Венгрия) был удостоен Нобелевской премии.

Лунин Н.И.

Слайд 8

Новые термины

1.Витамины-органические вещества, поступающие с пищей в очень незначительных количествах, но необходимые для нормального обмена веществ и жизнедеятельности (для удобства витамины обозначают буквами латинского алфавита: А, В, С, Д и цифрами, определяющими порядок открытия витаминов данной группы – В1,В2,В12 и т.д.).

2. Гиповитаминоз-это недостаточное поступление в организм одного или нескольких витаминов;

3.Гипервитаминоз-состояние организма, возникающее при избыточным поступлении витаминов;

5.Авитаминоз- витаминная недостаточность, вызывающая различные заболевания (отсутствие витаминов)

Слайд 9

Классификация витаминов

Слайд 10

Заполните таблицу: Витамины и их значение

Слайд 11

Витамин А (ретинол)

Необходимы для нормального роста, регулируют обменные процессы, принимают участие в обеспечении нормального зрения, а также отвечает за нашу красоту: за пышность волос, прочность ногтей и здоровый цвет кожи. При гиповитаминозе, авитаминозе развивается заболевание называемое куриной слепотой (у человека резко снижается острота зрения при плохом освещении), а также появляется сухость кожи и конъюктивиты, замедление роста. Суточная потребность человека -1-3 мг.При гипервитаминозе- симптомы отравления.

• Молоко, яичный желток
• Морковь
• Салат, щавель, лук, шпинат
• Печень рыбы, рыбий жир,икра помидоры
• Молоко, яйца

Слайд 12

Витамин В 1 (тиамин)

• печень, сердце
• свинина
• Хлеб из муки грубого помола
• Зерна ржи, пшеницы, фасоль,горох

Входит в состав большого числа ферментов, участвует в обмене веществ, влияет на деятельность нервной системы, мышечной и сердечно-сосудистой системы, повышает иммунитет. При гиповитаминозе наблюдаются раздражительность, быстрая утомляемость, ухудшение внимания, мышечная слабость, понижение аппетита, судороги икроножных мышц, слабости конечностей.

При авитаминозе - заболевание полиневрит (болезнь бери-бери).Суточная потребность человека -2-3 мг.

Слайд 13

Витамин В 2 (рибофлавин)

• Молоко, творог,
• Яйца, сыр
• Мясные продукты
• Салатные овощи

Принимает участие в синтезе гемоглобина, улучшает функции светового и цветного зрения, влияет на рост и регенерацию тканей. При гиповитаминозе –задержка роста у детей, снижение работоспособности, поражение слизистой губ, глаз (светобоязнь, слезотечение), кровоточащие трещины в углах рта. Синтезируется микрофлорой кишечника. Суточная потребность человека -2-3 мг.

Слайд 14

Витамин В3 (РР)(никотиновая кислота)

Необходима для нормальной деятельности сердечно -сосудтстой, ЦНС, пищеварительных органов, печени, кожных покровов. При гиповитаминозе ухудшается, самочувствие, снижается работоспособность, болезненный ярко-красный язык, нарушение ощущения вкуса, онемение пальцев рук, головокружение, бессоница. При авитаминозе возникает заболевание пеллагра (шершавая кожа, нарушения пищеварения, психики, ослабления памяти).При гипервитаминозе могут возникать покраснение лица и верхней половины туловища, головокружение, чувство прилива к голове, крапивница.Суточная потребность человека -10-20 мг.

• Салатные овощи
• Рыба (лосось, сельдь)
• Печень, говядина почки, сердце

Слайд 15

Витамин В6 (пиридоксин)

Регулирует обменные процессы, деятельность ЦНС. Случаи гиповитаминоза наблюдаются очень редко, т.к. витамин В6 синтезируется в организме.

При авитаминозе - анемия, потеря аппетита, сонливость,дерматиты.Суточная потребность человека -1-2 мг.

• печень
• Салатные овощи
• молоко

Слайд 16

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Улучшает кроветворения, активизирует действие ферментов и гормонов, защитные силы организма, укрепляет кости и зубы. Признаки гиповитаминоза: быстрая утомляемость, снижение работоспособности, склонность к простудным заболеванием, разрушает стенки кровеносных сосудов. При авитаминозе – цинга, кровоточивость десен, боль в суставах, мышцах.При гипервитаминозевозможны нарушения функции печении поджелудочной железы.Суточная потребность человека –70-100 мг.

• помидоры
• капуста
• цитрусовые
• молоко
• печень
• картофель
• Смородина,
• шиповник

Слайд 17

Демонстрация качественной реакции на обнаружение в растворе витамина С.

В раствор витамина С по каплям приливаем йодную воду, наблюдаем ее обесцвечивание. Если при анализе исследуемой жидкости, например, яблочного сока, йодная вода не обесцвечивается, значит, витамина С в ней нет. Берем яблочный сок:

Свежеприготовленный, консервированный в домашних условиях, купленный в магазине

Сравниваем три пробирки, сделаем выводы.

Слайд 18

Витамин В 12 (цианкобаламин)

Необходим для предупреждения анемии,

принимает участие в процессах кроветворения

и защиты нервной системы. При авитаминозе – злокачественное малокровие. Суточная потребность человека -0,001-003 мг.

• Печень
• млекопитающих
• Печень рыбы

Слайд 19

Витамин Д (кальциферол)

Участвует в обмене кальция и фосфора, под влиянием ультрафиолетовых лучей образуется в коже человека. При гиповитаминозе, авитаминозевитамина Д у детей появляется заболевание- рахит. Ее признаки - ухудшение самочувствие, снижение работоспособности, ломкость костей, образование костей и зубов замедляется, искривление ног, длительное заживление переломов. При гипервитаминозе витамина D наблюдается сильное токсическое отравление: потеря аппетита, тошнота, рвота, общая слабость, раздражительность, нарушение сна, повышение температуры, необратимые изменения в почках, перебои в работе сердца, обмороки. Суточная потребность человека 0,02 – 0,05 мг.

• Яичный желток
• Печень рыбы, рыбий жир
• Молоко, творог

Слайд 20

Витамин К1 (филлохинон)

От этого витамина зависит нормальное свертывание крови, витамин К синтезируется бактериями нашего организма, а также содержится в зеленых частях растений. При гиповитаминозе наблюдается нарушение свертываемости крови. При авитаминозе сильное кровотечение. Суточная потребность человека –1-5 мг витамина возвращает время свертывания крови в норму.

• салат
• Салатные овощи
• капуста
• картофель
• Свинина
• печень
• Проросшие
• зерна
• пшеницы

Слайд 21

Витамин Е (токоферол)

Участвует в процессах, связанных с функцией размножения, играет роль в нормализации и стимуляции мышечной деятельности. Замедляет процессы старения, улучшает кровообращения, т.к. уменьшает свертываемость крови предотвращает образование тромбов. При авитаминозе - перерождение мышечных тканей, бесплодие. Суточная потребность человека – 1- 5 мг витамина.

• Салатные овощи
• Проросшие зерна
• пшеницы
• бобовые
• Яичный
• желток
• печень

Слайд 22

Витамин ВС(фолиевая кислота)

Необходимы для предупреждения малокровия, повышения сопротивляемости организма. При авитаминозе – малокровие из–за нарушения кроветворения, желудочно- кишечные расстройства.

Синтезируется микрофлорой кишечника. Суточная потребность человека – 1- 5 мг витамина.

• почки
• печень
• Салатные овощи

Слайд 23

Витамин Н (биотин)

Витамин – для кожи, волос и ногтей.

При авитаминозе биотина – выпадение волос, перхоть, ломкие ногти и поражения кожи. Синтезируется микрофлорой кишечника.

Суточная потребность человека – обычно самообеспечение.

• Яичный желток
• Печень

Слайд 24

Знаете ли вы, что…

• Кровоточивость десен, холодные конечности – нехватка витамина С;
• Витамин С – это витамин радости, витамин В2 – витамин оптимизма;
• ячмени на глазах, ломкие ногти, секущиеся волосы, потрескавшаяся кожа могут появляться при недостатке витамина А;
• дефицит витамина Е приводит к появлению морщин;
• Боль в пояснице – недостаток – витамина Д;
• Плохой сон – дефицит витаминов Д, РР;
• экзема, плохая свертываемость крови, медленное заживление ран может быть связана с дефицитом витаминов группы В;
• витамины группы В и витамин Е участвуют в поддержании иммунной системы и поэтому могут замедлять процесс старения;
• Табачный дым разрушает витамин С.

Слайд 25

Словарь терминов

Слайд 26

Авитаминозы

• Бери-бери – заболевание, связанное с недостатком витамина В1. Характеризуется распространенным поражением периферических нервов конечностей.
• Куриная слепота –неспособность видеть при слабом освещении. Одна из главных причин заболевания – недостаток витамина А.
• Пеллагра – заболевание, связанное с недостатком Витамина РР (никотиновой кислоты). Проявляется в поражении кожи, пищеварительного тракта и нервной системы..
• Рахит – заболевание детей, связанное с недостатком витамина D. Характеризуется размягчением костей.
• Цинга – Заболевание, связанное с недостатком витамина С. Возникает обычно при отсутствии в рационе свежих овощей и фруктов.. Характеризуется кровоточивостьюдесен, выпадением зубов и т.п.

Слайд 27

• В России (по данным института питания РАМН) дефицит витамина С наблюдается у 90% населения;
• Ученые считают, что витамин С должен поступать в организм человека из естественных источников (фруктов и овощей). Летом, при изобилии свежих овощей и фруктов, мы получаем из пищи до 500 мг аскорбиновой кислоты в день и чувствуем себя прекрасно. Но когда фруктов и овощей недостаточно, необходимо начать прием витаминных препаратов;
• Недостаток витаминов у детей влечет за собой плохое физическое развитие, создает почву для хронических заболеваний.

Знаете ли вы, что…

Слайд 28

Как принимать витамины

• Дозы приема витаминных препаратов должен определять врач.
• Лучше всего поглощать необходимое количество витаминов с пищей. Но это, не всегда получается. Тогда на помощь приходят витаминные препараты.
• При покупке витаминных препаратов следует внимательно изучить инструкцию. Почти все минералы и витамины лучше усваиваются во время приема пищи или сразу после еды, когда выделяются достаточно пищеварительных соков.
• Старайтесь пить побольше воды в течение всего дня (по 1.5 - 2 стакана) именно вода переносит питательные вещества и кислород ко всем частям тела через кровеносную и лимфатическую системы. Вода абсолютно необходима для усвоения любого витамина и минерала.
• Витамины не откладываются «про запас» организм берет ровно столько сколько ему нужно в данный момент.
• При приеме витаминных препаратов категорически недопустимо принимать их в произвольном количестве.

Слайд 29

Выпускают витаминные препараты в виде различных лекарственных форм (драже, таблетки, порошки, капли, растворы). Витаминные препараты применяют внутрь (через рот) или в инъекциях (впрыскиванием).

Если витаминные препараты хранятся в прохладном, темном месте, защищены от прямых солнечных лучей и плотно упакованы, они не теряют своих свойств в течение двух- трех лет. Если же вы вскрыли упаковку, их следует использовать в течение года. Витамины нельзя хранить в холодильнике: они могут разрушиться под действием конденсата. Вообще, витамины нужно оберегать от избыточной влажности. Когда вы открываете упаковку, положите несколько зерен риса на дно баночки с препаратом: рис будет поглощать избыток влаги.

Сроки хранения витаминных препаратов

Слайд 30

Сохранение витаминов в пище

• Зависит от кулинарной обработки пищи, условий и продолжительности ее хранения.
• При длительном хранении и сушке овощей количество витаминов снижается.
• При действии высокой температуры в мясе теряется от 15% до 60% витаминов группы В и от 30% до 50% витамина С. В вареной моркови 50% витамина А меньше, чем в сырой. Витамин С легко разрушается при соприкосновении с воздухом и металлом.

Слайд 31

Правила правильного приготовления пищи:

• Овощи следует очищать и нарезать только перед самой варкой ножом из нержавеющей стали;
• При чистке фруктов и овощей надо снимать более тонкий слой кожицы;
• Опускать их в кипящую воду;
• Варить в эмалированной или алюминиевой посуде с закрытой крышкой;
• Овощные блюда нужно употреблять сразу после их приготовления. Иначе из-за соприкосновения с воздухом теряется витамин С;