क्रिया के तहत छोटी आंत में. छोटी आंत में पाचन कैसे होता है?

पेट से भोजन प्रवेश करता है ग्रहणी(नाम इसकी लंबाई को दर्शाता है - क्षैतिज रूप से मुड़ी हुई 12 अंगुलियाँ)। भोजन यहाँ अधिक समय तक नहीं रहता - केवल और भी अधिक कुचला जाने के लिए।

ग्रहणी की संरचना में एक तथाकथित बल्ब होता है - इसके ऊपरी भाग में एक मोटा होना। जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, भोजन के रासायनिक प्रसंस्करण में लार एंजाइम और गैस्ट्रिक रस के एंजाइम के अलावा, अग्न्याशय और पित्त (जो यकृत द्वारा स्रावित होता है) द्वारा स्रावित रस के एंजाइम शामिल होते हैं। यह ग्रहणी बल्ब में है कि यकृत और अग्न्याशय से नलिकाएं खुलती हैं।

इस प्रकार, इस बल्ब में भोजन का अंतिम विघटन छोटी आंत में प्रवेश करने से पहले होता है, जहां से, पाचन प्रक्रिया के दौरान प्राप्त पोषक तत्व अवशोषण के माध्यम से रक्त और लसीका में प्रवेश करते हैं और पूरे शरीर में वितरित होते हैं। और यह वह प्याज है जो खतरे से भरा है - ठीक इसी जगह पर प्रतिकूल परिस्थितियाँग्रहणी संबंधी अल्सर होता है।

जैसे ही प्रसंस्कृत भोजन छोटी आंत से होकर गुजरता है, आंतों के रस द्वारा इसका प्रसंस्करण समाप्त हो जाता है और शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ अवशोषित हो जाते हैं: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। (पाचन प्रक्रिया के दौरान, इन पदार्थों ने घुलनशील यौगिकों का रूप ले लिया: अमीनो एसिड, वसायुक्त अम्लऔर ग्लूकोज, क्रमशः।) आंतों से बहने वाला सारा रक्त यकृत से होकर गुजरता है - अत्यंत महत्वपूर्ण अंगपाचन. लिवर रक्त को साफ करता है, पाचन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करता है।

बिना पचा हुआ भोजन बड़ी आंत में प्रवेश करता है और लगभग 12 घंटों के भीतर उसमें से निकल जाता है। इस प्रकार, वे धीरे-धीरे मल में बदल जाते हैं, जो मलाशय और गुदा के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

छोटी आंत में पाचन

छोटी आंत उत्सर्जन, स्रावी, मोटर और अवशोषण कार्य करती है।

उत्सर्जन कार्य यह है कि उनके कुछ तत्व रक्त और लसीका से आंतों की गुहा में आते हैं, खासकर अगर इन जैविक तरल पदार्थों (पानी, लवण, यूरिया, आदि) में उनकी एकाग्रता बढ़ जाती है।

स्रावी कार्य आंतों के रस को आंतों की गुहा में छोड़ने से जुड़ा होता है, जो पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो एंटरोसाइट्स की सक्रिय गतिविधि का परिणाम है। आइए ध्यान दें स्रावी कार्यछोटी आंत।

आंत्र रस में 98% पानी और 2% सूखा अवशेष होता है: (पीएच - 8-8.6), जिसमें कार्बनिक और होते हैं अकार्बनिक पदार्थ. उत्तरार्द्ध में बाइकार्बोनेट और लवण Na+, K+, Ca2+ आदि शामिल हैं। कार्बनिक में यूरिया, यूरिक एसिड, अमीनो एसिड, बलगम और कई एंजाइम शामिल हैं जो मध्यवर्ती अपघटन उत्पादों पर कार्य करते हैं, वास्तव में हाइड्रोलिसिस पूरा करते हैं। आंतों के रस में 22 एंजाइम पाए गए: विभिन्न प्रोटीज़ - ल्यूसीन एमिनोपेप्टिडेज़, एमिनोपेप्टिडेज़, कार्बोक्सीपेप्टिडेज़, ट्रिपेप्टिडेज़, डाइपेप्टिडेज़, एसिड कैथेप्सिन, एंटरोपेप्टिडेज़, आदि। इसके अलावा, आंतों के रस में फॉस्फेटेज़, फ़ॉस्फ़ोरिलेज़, न्यूक्लीज़ आदि होते हैं। एमाइलोलाइटिक एंजाइमों में कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं - सुक्रेज़, माल्टेज़, लैक्टेज़, संबंधित डिसैकराइड को हाइड्रोलाइज़ करना।

आंत का स्रावी कार्य तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है। तंत्रिका विनियमनस्राव प्रणालीगत (भोजन केंद्र) और अंग स्तर (गैंग्लियोनिक) पर होता है तंत्रिका कोशिकाएंआंतों की नली की दीवारें, जिसके भीतर छोटी होती हैं प्रतिवर्ती चाप). उनके कारण, स्राव को बढ़ाया जा सकता है (कोलीनर्जिक और सेरोटोनर्जिक सिस्टम) या बाधित (एड्रीनर्जिक सिस्टम)। हालाँकि, बाद वाले प्रकार का विनियमन प्रणालीगत नियंत्रण में है।

प्रणालीगत विनियमन में वातानुकूलित (भोजन की गंध, भोजन की गंध) और बिना शर्त भोजन प्रतिक्रिया (खाद्य घी द्वारा आंतों के म्यूकोसा के कई कीमो- और मैकेनोरिसेप्टर्स की जलन) शामिल हैं। यह दिखाया गया है कि वेगस तंत्रिका छोटी आंत के केवल 1/3 भाग में रस स्राव को उत्तेजित करती है, शेष 2/3 में यह रोकती है, हालांकि, स्रावी कार्य सहानुभूति तंत्रिकाओं द्वारा भी बाधित होता है। छोटी आंत के स्रावी कार्य के नियमन में इनका ज्ञात महत्व है हास्य तंत्र- एंटरोक्रिनिन, डुओक्रिनिन (आंतों के हार्मोन), साथ ही एसिटाइलकोलाइन, जो इसके स्राव को उत्तेजित करता है, कैटेकोलामाइन (एड्रेनालाईन और नॉरपेनेफ्रिन), जो इसे रोकता है।

छोटी आंत के स्रावी कार्य का अध्ययन प्रयोगात्मक रूप से त्वचा के नीचे आंत के एक या दो सिरों (थिरी या तिरी-वेल्ला) को हटाकर किया जाता है, मनुष्यों में - ग्रहणी इंटुबैषेण द्वारा (केवल ग्रहणी के स्रावी कार्य के लिए)।

पाचन में अग्न्याशय की भागीदारी

भोजन पचाने में ग्रहणी मुख्य भूमिका निभाती है। पाचन एंजाइम अग्न्याशय से और पित्त यकृत से इसमें प्रवेश करते हैं। अग्न्याशय रस पाचन के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। अग्न्याशय प्रतिदिन लगभग 1.5-2 लीटर गाढ़ा रस उत्पन्न करता है। पाचक रस, पानी और बाइकार्बोनेट के अलावा, इसमें कई पाचक एंजाइम होते हैं जो पोषक तत्वों को तोड़ते हैं। केवल इस रूप में ही उन्हें आंतों की दीवारों के माध्यम से अवशोषित किया जा सकता है और रक्त या लसीका के साथ कोशिकाओं में प्रवेश किया जा सकता है। मानव शरीर के लिए आवश्यक मुख्य पोषक तत्व प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं और पानी में घुलनशील होते हैं। कार्बोहाइड्रेट तथाकथित हैं। पॉलीसेकेराइड. एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, ये पॉलीसेकेराइड पानी में घुलनशील मोनोसेकेराइड में टूट जाते हैं। वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड से बने होते हैं और उन्हें उनके घटक भागों में भी विभाजित किया जाना चाहिए। पाचन मुँह में शुरू होता है और पेट में जारी रहता है। लार में एंजाइम होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड में तोड़ देते हैं; गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन होते हैं, जो प्रोटीन को तोड़ते हैं।

पेट से ग्रहणी में आने वाला भोजन द्रव्यमान अग्नाशयी रस के साथ मिश्रित होता है जिसमें पाचन एंजाइम होते हैं: उनमें से कुछ प्रोटीन को तोड़ते हैं, अन्य - कार्बोहाइड्रेट, और अन्य - वसा। प्रोटीज़ प्रोटीन को तोड़ते हैं, कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं, और एस्टरेज़ वसा को तोड़ते हैं। अग्नाशयी रस में एंजाइम होते हैं जो न्यूक्लिक एसिड को तोड़ते हैं। अग्नाशयी रस का स्राव भोजन पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, रोटी खाते समय, यह अधिक स्रावित होता है, डेयरी उत्पाद खाते समय - कम।

यदि अग्न्याशय से अग्न्याशय रस का स्राव बाधित हो जाता है, तो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और न्यूक्लिक एसिड का टूटना अनिवार्य रूप से बाधित हो जाता है। परिणामस्वरूप, मानव शरीर की कोशिकाओं को अपर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त होते हैं, और ग्रंथियाँ सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम नहीं होती हैं। एक नियम के रूप में, अग्न्याशय की बीमारी या ट्यूमर की उपस्थिति के कारण अग्नाशयी रस का स्राव ख़राब हो जाता है।

पाचन में पित्त की भूमिका

ग्रहणी में पित्त बनता है अनुकूल परिस्थितियांअग्न्याशय एंजाइमों की गतिविधि के लिए, विशेष रूप से लाइपेज। पित्त अम्ल वसा का पायसीकरण करते हैं, वसा की बूंदों की सतह के तनाव को कम करते हैं, जो महीन कणों के निर्माण के लिए स्थितियाँ बनाता है जिन्हें पूर्व हाइड्रोलिसिस के बिना अवशोषित किया जा सकता है, और लिपोलाइटिक एंजाइमों के साथ वसा के संपर्क को बढ़ाने में योगदान देता है। पित्त छोटी आंत में पानी में अघुलनशील उच्च फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल, का अवशोषण सुनिश्चित करता है। वसा में घुलनशील विटामिन(डी, ई, के, ए) और कैल्शियम लवण, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के हाइड्रोलिसिस और अवशोषण को बढ़ाता है, एंटरोसाइट्स में ट्राइग्लिसराइड्स के पुनर्संश्लेषण को बढ़ावा देता है।

पित्त आंतों के विली की गतिविधि पर एक उत्तेजक प्रभाव डालता है, जिसके परिणामस्वरूप आंत में पदार्थों के अवशोषण की दर बढ़ जाती है, पार्श्विका पाचन में भाग लेता है, आंतों की सतह पर एंजाइमों के निर्धारण के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है। पित्त अग्नाशयी स्राव, छोटी आंत के रस, गैस्ट्रिक बलगम के उत्तेजक में से एक है, एंजाइमों के साथ यह आंतों के पाचन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है, और आंतों के वनस्पतियों पर बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव डालता है। मनुष्यों में पित्त का दैनिक स्राव 0.7-1.0 लीटर है। इसके घटक पित्त अम्ल, बिलीरुबिन, कोलेस्ट्रॉल, अकार्बनिक लवण, फैटी एसिड और तटस्थ वसा, लेसिथिन हैं।

बड़ी आंत में पाचन

धीरे-धीरे लगभग नहीं के बराबर रह गया शरीर के लिए उपयोगीपदार्थ, अवशेष भोजन बोलसबाहर निकलने के लिए सीधे जा रहे हैं।

ऐसा करने के लिए, वे बड़ी आंत के कई हिस्सों से गुजरते हैं, जिसमें विशाल दीवारें और आंतरिक गुहा का एक बड़ा लुमेन होता है।

यहाँ, वैसे, तथाकथित सीकुम है, जो शाकाहारी जीवों में बहुत विकसित होता है और इसका लगभग कोई कार्य नहीं होता है। उपयोगी कार्यइंसानों में। सच तो यह है कि इसमें ही संचय होता है एक बड़ी संख्या कीबैक्टीरिया जो फाइबर को पचाते हैं। और चूंकि फाइबर मानव आहार का एक बहुत छोटा हिस्सा बनाता है, इसलिए हमें अब एक विशाल सीकुम की आवश्यकता नहीं है।

बड़ी आंत में पाचन एक सरल प्रक्रिया है - भोजन के बोलस से केवल अपचित अवशेषों का एक समूह बचता है। यह, एक नियम के रूप में, वही फाइबर है, जिसे पानी से सिक्त किया जाता है उपयोगी पदार्थ, जिसे आंतों के पास पचाने का समय नहीं था। सभी विभाग पाचन तंत्रएक-तरफ़ा वाल्व द्वारा एक दूसरे से अलग किया जाता है जो भोजन को विपरीत दिशा में जाने से रोकता है।

हालाँकि, जब गंभीर उल्टीइनमें से कुछ वाल्व विपरीत दिशा में काम कर सकते हैं, जिससे भोजन को पारित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, ग्रहणी से पेट में। दवा अत्यंत गंभीर, कभी-कभी जीवन के साथ असंगत, तथाकथित "दुःस्वप्न उल्टी" के मामलों का भी वर्णन करती है, जब आग्रह इतनी ताकत तक पहुंच जाता है कि आंत के सबसे दूर के हिस्सों से द्रव्यमान पेट और अन्नप्रणाली में फेंक दिया जाता है।

ठीक है, फिर भोजन के बोलस के अवशेष थोड़े समय के लिए ही बने रहते हैं निचला भागसही समय पर शरीर से बाहर निकलने के लिए कोलन। इस बिंदु पर, पूरे मानव शरीर की तरह, आंतों में पाचन समाप्त हो जाता है।

खाना है जटिल प्रक्रिया, जिसके परिणामस्वरूप वे प्रवेश करते हैं, पचते हैं और अवशोषित होते हैं शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ. पिछले दस वर्षों में, पोषण के लिए समर्पित एक विशेष विज्ञान - पोषण विज्ञान - सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है। इस लेख में हम मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया को देखेंगे, यह कितने समय तक चलती है और पित्ताशय की थैली के बिना इसे कैसे प्रबंधित किया जाए।

पाचन तंत्र की संरचना

यह अंगों के एक समूह द्वारा दर्शाया जाता है जो शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण को सुनिश्चित करता है, जो इसके लिए ऊर्जा का एक स्रोत है, जो कोशिका नवीकरण और विकास के लिए आवश्यक है।

पाचन तंत्र में शामिल हैं: मुंह, ग्रसनी, छोटी आंत, बृहदान्त्र और मलाशय।

मानव मौखिक गुहा में पाचन

मुंह में पाचन की प्रक्रिया में भोजन को पीसना शामिल होता है। इस प्रक्रिया में, लार के साथ भोजन का ऊर्जावान प्रसंस्करण होता है, सूक्ष्मजीवों और एंजाइमों के बीच बातचीत होती है। लार से उपचार के बाद कुछ पदार्थ घुल जाते हैं और उनका स्वाद दिखने लगता है। मौखिक गुहा में पाचन की शारीरिक प्रक्रिया में लार में मौजूद एमाइलेज एंजाइम द्वारा स्टार्च को शर्करा में तोड़ना शामिल है।

आइए एक उदाहरण का उपयोग करके एमाइलेज़ की क्रिया का पालन करें: एक मिनट के लिए रोटी चबाते समय, आप एक मीठा स्वाद महसूस कर सकते हैं। प्रोटीन और वसा का टूटना मुंह में नहीं होता है। औसतन, मानव शरीर में पाचन प्रक्रिया में लगभग 15-20 सेकंड लगते हैं।

पाचन विभाग - पेट

पेट सबसे ज़्यादा है विस्तृत भागपाचन तंत्र, जो आकार में वृद्धि करने की क्षमता रखता है और भारी मात्रा में भोजन को समायोजित कर सकता है। इसकी दीवारों की मांसपेशियों के लयबद्ध संकुचन के परिणामस्वरूप, मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया गैस्ट्रिक जूस के साथ भोजन के पूरी तरह से मिश्रण से शुरू होती है, जिसमें अम्लीय वातावरण होता है।

एक बार जब भोजन की एक गांठ पेट में प्रवेश कर जाती है, तो यह 3-5 घंटे तक वहीं रहती है, इस दौरान इसका यांत्रिक और रासायनिक उपचार किया जाता है। पेट में पाचन भोजन के गैस्ट्रिक जूस और उसमें मौजूद हाइड्रोक्लोरिक एसिड, साथ ही पेप्सिन के संपर्क में आने से शुरू होता है।

मानव पेट में पाचन के परिणामस्वरूप, प्रोटीन एंजाइमों की मदद से कम आणविक भार वाले पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में पच जाता है। मुंह में शुरू होने वाला कार्बोहाइड्रेट का पाचन पेट में रुक जाता है, जिसे पेट में एमाइलेज की गतिविधि के नुकसान से समझाया जाता है। अम्लीय वातावरण.

पेट की गुहा में पाचन

मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया लाइपेज युक्त गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में होती है, जो वसा को तोड़ने में सक्षम है। जिसमें बडा महत्वगैस्ट्रिक जूस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड को दिया जाता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, एंजाइमों की गतिविधि बढ़ जाती है, प्रोटीन का विकृतीकरण और सूजन हो जाती है, और एक जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है।

पेट में पाचन की फिजियोलॉजी यह है कि कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध भोजन, जो लगभग दो घंटे तक पेट में रहता है, प्रोटीन या वसा युक्त भोजन की तुलना में तेजी से निकासी प्रक्रिया से गुजरता है, जो पेट में 8-10 घंटे तक रहता है।

भोजन जो गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाया जाता है और आंशिक रूप से पच जाता है, तरल या अर्ध-तरल स्थिरता में होता है, एक साथ अंतराल पर छोटे भागों में छोटी आंत में चला जाता है। मानव शरीर में आज भी पाचन क्रिया किस विभाग में होती है?

पाचन विभाग - छोटी आंत

पाचन में छोटी आंत, जिसमें भोजन का बोलस पेट से प्रवेश करता है, पदार्थों के अवशोषण की जैव रसायन की दृष्टि से सबसे महत्वपूर्ण स्थान आवंटित किया जाता है।

इस खंड में, छोटी आंत में पित्त, अग्नाशयी रस और आंतों की दीवारों के स्राव के आगमन के कारण आंतों के रस में एक क्षारीय वातावरण होता है। छोटी आंत में पाचन प्रक्रिया हर किसी के लिए जल्दी नहीं होती है। यह लैक्टेज एंजाइम की अपर्याप्त मात्रा की उपस्थिति से सुगम होता है, जो दूध की चीनी को हाइड्रोलाइज करता है, जो पूरे दूध की अपचनीयता से जुड़ा होता है। पाचन प्रक्रिया के दौरान, मानव शरीर के इस हिस्से में 20 से अधिक एंजाइमों का सेवन किया जाता है, उदाहरण के लिए, पेप्टिडेज़, न्यूक्लीज़, एमाइलेज़, लैक्टेज़, सुक्रोज़, आदि।

गतिविधि यह प्रोसेसछोटी आंत में तीन प्रतिच्छेदी खंडों पर निर्भर करता है जिनमें से यह शामिल है - ग्रहणी, जेजुनम ​​और लघ्वान्त्र. यकृत में बनने वाला पित्त ग्रहणी में प्रवेश करता है। यहां भोजन अग्न्याशय रस और उस पर कार्य करने वाले पित्त के कारण पचता है। इस रंगहीन तरल में एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन और पॉलीपेप्टाइड्स के टूटने को बढ़ावा देते हैं: ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, इलास्टेज, कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ और एमिनोपेप्टिडेज़।

जिगर की भूमिका

मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका (हम इसका संक्षेप में उल्लेख करेंगे) यकृत द्वारा निभाई जाती है, जिसमें पित्त का निर्माण होता है। विशिष्टता पाचन प्रक्रियाछोटी आंत में वसा को इमल्सीफाई करने, ट्राइग्लिसराइड्स को अवशोषित करने, लाइपेस को सक्रिय करने में पित्त की सहायता के कारण होता है, पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करने में भी मदद करता है, ग्रहणी में पेप्सिन को निष्क्रिय करता है, एक जीवाणुनाशक और बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के हाइड्रोलिसिस और अवशोषण को बढ़ाता है।

पित्त में पाचन एंजाइम नहीं होते हैं, लेकिन यह वसा और वसा में घुलनशील विटामिन के विघटन और अवशोषण में महत्वपूर्ण है। यदि पित्त का पर्याप्त उत्पादन नहीं होता है या आंतों में स्रावित नहीं होता है, तो वसा के पाचन और अवशोषण की प्रक्रिया बाधित हो जाती है, साथ ही मल के साथ उनके मूल रूप में उत्सर्जन में वृद्धि होती है।

पित्ताशय की अनुपस्थिति में क्या होता है?

व्यक्ति को तथाकथित छोटी थैली के बिना छोड़ दिया जाता है, जिसमें पित्त पहले "रिजर्व में" जमा किया गया था।

ग्रहणी में पित्त की आवश्यकता तभी होती है जब उसमें भोजन हो। और यह कोई निरंतर प्रक्रिया नहीं है, केवल खाने के बाद की अवधि के दौरान। कुछ समय बाद ग्रहणी खाली हो जाती है। तदनुसार, पित्त की आवश्यकता गायब हो जाती है।

हालाँकि, लीवर का काम यहीं नहीं रुकता, वह पित्त का उत्पादन जारी रखता है। इसी उद्देश्य से प्रकृति ने पित्ताशय की रचना की, ताकि भोजन के बीच के अंतराल में स्रावित पित्त खराब न हो और आवश्यकता पड़ने तक संग्रहित रहे।

और यहाँ इस "पित्त भंडारण" की अनुपस्थिति के बारे में प्रश्न उठता है। जैसा कि यह पता चला है, एक व्यक्ति पित्ताशय की थैली के बिना काम कर सकता है। यदि ऑपरेशन समय पर किया जाए और पाचन अंगों से जुड़ी अन्य बीमारियों को उकसाया न जाए तो शरीर में पित्ताशय की अनुपस्थिति को आसानी से सहन किया जा सकता है। मानव शरीर में पाचन प्रक्रिया का समय कई लोगों के लिए दिलचस्पी का विषय है।

सर्जरी के बाद, पित्त केवल पित्त नलिकाओं में ही जमा हो सकता है। यकृत कोशिकाओं द्वारा पित्त का उत्पादन होने के बाद, इसे नलिकाओं में छोड़ा जाता है, जहां से इसे आसानी से और लगातार ग्रहणी में भेजा जाता है। इसके अलावा, यह इस पर निर्भर नहीं करता कि भोजन लिया गया है या नहीं। इसका मतलब यह है कि पित्ताशय को हटा दिए जाने के बाद पहली बार भोजन बार-बार और छोटे हिस्से में लेना चाहिए। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि पित्त के बड़े हिस्से को संसाधित करने के लिए पर्याप्त पित्त नहीं है। आख़िरकार, इसके संचय के लिए अब कोई जगह नहीं है, लेकिन यह छोटी मात्रा में ही सही, लगातार आंत में प्रवेश करता है।

शरीर को पित्ताशय के बिना काम करना सीखने और पित्त को संग्रहित करने के लिए आवश्यक स्थान ढूंढने में अक्सर समय लगता है। पित्ताशय के बिना मानव शरीर में पाचन प्रक्रिया इस प्रकार काम करती है।

पाचन विभाग - बड़ी आंत

बिना पचे भोजन के अवशेष बड़ी आंत में चले जाते हैं और लगभग 10 से 15 घंटे तक वहां रहते हैं। यहाँ हो रहा है निम्नलिखित प्रक्रियाएंआंतों में पाचन: पानी का अवशोषण और पोषक तत्वों का माइक्रोबियल चयापचय।

पाचन में, भोजन एक बड़ी भूमिका निभाता है, जिसमें अपचनीय जैव रासायनिक घटक शामिल होते हैं: फाइबर, हेमिकेलुलोज, लिग्निन, गोंद, रेजिन, मोम।

भोजन की संरचना छोटी आंत में अवशोषण की गति और जठरांत्र पथ के माध्यम से आंदोलन के समय को प्रभावित करती है।

आहारीय फ़ाइबर का वह भाग जो संबंधित एंजाइमों द्वारा विखंडित नहीं होता है जठरांत्र पथ, माइक्रोफ्लोरा द्वारा नष्ट हो जाता है।

बड़ी आंत गठन का स्थल है मल, जिसमें शामिल हैं: अपाच्य भोजन का मलबा, बलगम, श्लेष्मा झिल्ली की मृत कोशिकाएं और रोगाणु जो आंतों में लगातार बढ़ते रहते हैं और जो किण्वन और गैस निर्माण की प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं। मानव शरीर में पाचन क्रिया कितने समय तक चलती है? यह एक सामान्य प्रश्न है.

पदार्थों का टूटना और अवशोषण

अवशोषण प्रक्रिया पूरे पाचन तंत्र में होती है, जो बालों से ढकी होती है। श्लेष्म झिल्ली के 1 वर्ग मिलीमीटर पर लगभग 30-40 विली होते हैं।

वसा में घुलने वाले पदार्थों, या बल्कि वसा में घुलनशील विटामिनों के अवशोषण की प्रक्रिया के लिए, आंतों में वसा और पित्त मौजूद होना चाहिए।

अमीनो एसिड, मोनोसेकेराइड, खनिज आयन जैसे पानी में घुलनशील उत्पादों का अवशोषण रक्त केशिकाओं की भागीदारी से होता है।

यू स्वस्थ व्यक्तिसंपूर्ण पाचन प्रक्रिया में 24 से 36 घंटे का समय लगता है।

मानव शरीर में पाचन प्रक्रिया इतने समय तक चलती है।

छोटी आंत में, पाचन के 2 परस्पर प्रकार होते हैं - गुहा और पार्श्विका (झिल्ली)। सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियावी पाचन क्रियासक्शन है. पाचन नली के ऊपरी भाग (मुंह, ग्रासनली, पेट) में अवशोषण नगण्य होता है। पेट पानी और अल्कोहल, थोड़ी मात्रा में नमक और कार्बोहाइड्रेट टूटने वाले उत्पादों को अवशोषित करता है। ग्रहणी में मामूली अवशोषण होता है। बड़ी मात्रा में पोषक तत्व छोटी आंत में अवशोषित होते हैं, आंत के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग दरों पर। अधिकतम अवशोषण छोटी आंत के ऊपरी भाग में होता है।
छोटी आंत कई महत्वपूर्ण कार्य करती है:
1. अग्न्याशय, यकृत और आंतों के म्यूकोसा के स्राव के साथ चाइम का मिश्रण;
2. भोजन का पाचन;
3. समरूप और पची हुई सामग्री का अवशोषण;
4. जठरांत्र पथ के माध्यम से शेष सामग्री का आगे संवर्धन;
5. हार्मोन का स्राव;
6.इम्यूनोलॉजिकल सुरक्षा।
ग्रहणी से भोजन द्रव्यमान (काइम) छोटी आंत में चला जाता है, जहां ग्रहणी में छोड़े गए पाचक रसों द्वारा पाचन जारी रहता है। साथ ही, हमारे अपने आंतों का रस, छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली की लिबरकुह्न और ब्रूनर ग्रंथियों द्वारा निर्मित। आंत्र रस होता है एंटरोकिनेज, साथ ही एंजाइमों का एक पूरा सेट जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है। ये एंजाइम केवल पार्श्विका पाचन में शामिल होते हैं, क्योंकि वे आंतों की गुहा में स्रावित नहीं होते हैं। छोटी आंत में गुहा पाचन भोजन काइम से आपूर्ति किए गए एंजाइमों द्वारा किया जाता है। बड़े आणविक पदार्थों के जल-अपघटन के लिए गुहा पाचन सबसे प्रभावी है।

पार्श्विका पाचन (झिल्ली), अकैड खोलें। ए.एम. उगोलेव, छोटी आंत की माइक्रोविली की सतह पर होता है। यह इंटरमीडिएट और पूरा करता है अंतिम चरणमध्यवर्ती विखंडन उत्पादों के जल अपघटन द्वारा पाचन। माइक्रोविली 1-2 माइक्रोन ऊंचाई वाले आंतों के उपकला के बेलनाकार प्रकोप हैं। उनकी संख्या बहुत बड़ी है - प्रति 1 वर्ग मीटर 50 से 200 मिलियन तक। आंत की सतह का मिमी, जो छोटी आंत की अवशोषण सतह को 14-30 गुना बढ़ा देता है। माइक्रोविली की व्यापक सतह अवशोषण प्रक्रियाओं में भी सुधार करती है। मध्यवर्ती हाइड्रोलिसिस के उत्पाद माइक्रोविली द्वारा गठित तथाकथित ब्रश बॉर्डर के क्षेत्र में प्रवेश करते हैं, जहां हाइड्रोलिसिस का अंतिम चरण होता है और अवशोषण में संक्रमण होता है। पार्श्विका पाचन में शामिल मुख्य एंजाइम एमाइलेज, लाइपेज और प्रोटीज हैं। इस पाचन के लिए धन्यवाद, 80-90% पेप्टाइड और ग्लाइकोलाइटिक बांड और 55-60% ट्राइग्लिसराइड्स टूट जाते हैं (चित्र 1 देखें)।

चावल। 1. छोटी आंत के दो विल्ली का क्रॉस सेक्शन और उनके बीच का क्रिप्ट, विली के अंदर स्थित श्लेष्म संरचना की कई प्रकार की कोशिकाएं दिखाई देती हैं।

पार्श्विका पाचन गुहा पाचन के साथ घनिष्ठ संपर्क में है। गुहा पाचन पार्श्विका पाचन के लिए प्रारंभिक भोजन सब्सट्रेट तैयार करता है, और बाद में ब्रश सीमा पर आंशिक हाइड्रोलिसिस उत्पादों के हस्तांतरण के कारण गुहा पाचन में संसाधित काइम की मात्रा कम हो जाती है। ये प्रक्रियाएँ सभी खाद्य घटकों के पूर्ण पाचन में योगदान करती हैं और उन्हें अवशोषण के लिए तैयार करती हैं।
छोटी आंत की मोटर गतिविधि पाचन रस के साथ चाइम के मिश्रण और गोलाकार और अनुदैर्ध्य मांसपेशियों के संकुचन के कारण आंत के माध्यम से इसकी गति सुनिश्चित करती है। जब आंतों की चिकनी मांसपेशियों के अनुदैर्ध्य तंतु सिकुड़ते हैं, तो आंत का एक भाग छोटा हो जाता है, और जब यह शिथिल हो जाता है, तो यह लंबा हो जाता है। पेंडुलम जैसी गतिविधियों के दौरान आंत के हिस्सों के संकुचन और विश्राम की अवधि की अवधि 4-6 सेकंड है। यह आवधिकता आंतों की चिकनी मांसपेशियों की स्वचालितता के कारण होती है - मांसपेशियों की समय-समय पर बाहरी प्रभावों के बिना सिकुड़ने और आराम करने की क्षमता। आंत की गोलाकार मांसपेशियों के संकुचन से क्रमाकुंचन गति होती है, जो भोजन को आगे बढ़ाने में मदद करती है। कई क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला तरंगें एक साथ आंत की लंबाई के साथ चलती हैं।
अनुदैर्ध्य और गोलाकार मांसपेशियों के संकुचन वेगस और सहानुभूति तंत्रिकाओं द्वारा नियंत्रित होते हैं। नर्वस वेगसआंतों के मोटर फ़ंक्शन को उत्तेजित करता है। सहानुभूति तंत्रिका निरोधात्मक संकेतों को प्रसारित करती है जो मांसपेशियों की टोन को कम करती है और यांत्रिक मल त्याग को रोकती है। हास्य कारक भी आंतों के मोटर कार्य को प्रभावित करते हैं: सेरोटोनिन, कोलीन और एंटरोकिनिन आंतों की गति को उत्तेजित करते हैं।

1. पेट की संरचना के बारे में बताएं।

पेट भोजन को संग्रहित करने और पचाने के लिए भंडार के रूप में कार्य करता है। बाह्य रूप से यह एक बड़े नाशपाती जैसा दिखता है, इसकी क्षमता 2-3 लीटर तक होती है। पेट का आकार और आकार खाए गए भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है। पेट में एक शरीर, एक फंडस और एक पाइलोरिक अनुभाग (ग्रहणी की सीमा से लगा हुआ भाग), एक इनलेट (कार्डिया) और एक आउटलेट (पाइलोरस) होता है। पेट की दीवार में तीन परतें होती हैं: श्लेष्मा (श्लेष्म झिल्ली सिलवटों में एकत्रित होती है जिसमें गैस्ट्रिक रस का उत्पादन करने वाली ग्रंथियों के उत्सर्जन नलिकाएं खुलती हैं; श्लेष्मा में अंतःस्रावी कोशिकाएं भी होती हैं जो हार्मोन का उत्पादन करती हैं, विशेष रूप से गैस्ट्रिन में), मांसपेशी ( मांसपेशी कोशिकाओं की तीन परतें: अनुदैर्ध्य, गोलाकार, तिरछी), सीरस।

2. पेट में कौन सी प्रक्रियाएँ होती हैं?

पेट में एंजाइमों की क्रिया के तहत प्रोटीन का पाचन शुरू होता है। यह प्रक्रिया धीरे-धीरे होती है क्योंकि पाचक रस भोजन के बोलस में प्रवेश कर उसकी गहराई में प्रवेश करता है। यह विभिन्न मांसपेशी फाइबर के वैकल्पिक संकुचन के कारण, पेट में भोजन के निरंतर मिश्रण से सुगम होता है। पेट में, भोजन 4-6 घंटे तक रहता है और, जैसे ही यह अर्ध-तरल या तरल गूदे में बदल जाता है और पच जाता है, यह आंतों में भागों में चला जाता है।

3. गैस्ट्रिक जूस का स्राव कैसे नियंत्रित होता है?

गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा रस स्राव का विनियमन रिफ्लेक्स और ह्यूमरल मार्गों के माध्यम से होता है। इसकी शुरुआत भोजन को देखने या सूंघने पर वातानुकूलित और बिना शर्त रस स्राव से होती है और जब काम शुरू होने के तुरंत बाद भोजन मुंह में प्रवेश करता है लार ग्रंथियांमुंह। सहानुभूति के प्रभाव में तंत्रिका तंत्रपाचक रसों का स्राव बढ़ जाता है, परानुकंपी रसों का स्राव कम हो जाता है।

4. गैस्ट्रिक जूस में क्या होता है?

गैस्ट्रिक जूस एक स्पष्ट तरल है, इसकी 0.25% मात्रा में हाइड्रोक्लोरिक एसिड (पीएच ≈ 2), म्यूसिन (पेट की दीवारों की रक्षा) और अकार्बनिक लवण और पाचन एंजाइम होते हैं। पाचन एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं हाइड्रोक्लोरिक एसिड. ये हैं पेप्सिन (प्रोटीन को तोड़ता है), जिलेटिनेज (जिलेटिन को तोड़ता है), लाइपेज (दूध की वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ता है), काइमोसिन (दूध कैसिइन को जमा देता है)।

5. यह ज्ञात है कि प्रोटीन पेट में पचता है। पेट की दीवारें स्वयं क्षतिग्रस्त क्यों नहीं होतीं?

श्लेष्म झिल्ली को बलगम (म्यूसिन) द्वारा स्व-पाचन से बचाया जाता है, जो पेट की दीवारों को प्रचुर मात्रा में ढकता है।

6. ग्रहणी में कौन से पदार्थ पचते हैं?

ग्रहणी में, भोजन अग्न्याशय रस, पित्त और आंतों के रस के संपर्क में आता है। उनके एंजाइम प्रोटीन को अमीनो एसिड में, वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में और कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ देते हैं।

7. जानकारी के अतिरिक्त स्रोतों का उपयोग करते हुए, साथ ही "यकृत में रक्त की गति" का चित्रण करते हुए बताएं कि यकृत अपना अवरोधक कार्य कैसे करता है।

यकृत के द्वारों में यकृत धमनी और शामिल हैं पोर्टल नसजो सभी से रक्त एकत्रित करता है अयुग्मित अंग पेट की गुहा. रक्त यकृत कोशिकाओं - हेपेटोसाइट्स से होकर गुजरता है, जो यकृत एसिनी में एकत्र होता है, जिसमें इसे साफ किया जाता है जहरीला पदार्थ, हीमोग्लोबिन टूटने वाले उत्पाद, कुछ सूक्ष्मजीव। इसके बाद, शुद्ध रक्त एकत्र किया जाता है यकृत शिरा, और बाकी हेपेटोसाइट्स के स्राव के साथ मिश्रित होता है (एक साथ वे पित्त बनाते हैं) और पित्त नलिकाओं के साथ चलता है, जो यकृत के द्वार पर एक आम में इकट्ठा होता है पित्त वाहिका. इसके बाद, पित्त या तो सीधे ग्रहणी में प्रवेश करता है या उसमें एकत्र हो जाता है पित्ताशय की थैलीऔर आवश्यकतानुसार मूत्राशय से आंतों में प्रवेश करता है।

8. पाचन प्रक्रिया में पित्त क्या भूमिका निभाता है?

पित्त आंतों के रस और अग्न्याशय में एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है और इसकी क्रिया के तहत वसा की बड़ी बूंदें छोटी बूंदों में टूट जाती हैं, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है। पित्त छोटी आंत में अवशोषण प्रक्रियाओं को भी सक्रिय करता है; कुछ सूक्ष्मजीवों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है; बनाता है क्षारीय वातावरणआंतों में; आंत की मोटर गतिविधि (गतिशीलता) को बढ़ाता है।

9. छोटी आंत में पाचन की प्रक्रिया में किन चरणों को पहचाना जा सकता है?

छोटी आंत में पाचन प्रक्रिया होती है तीन चरण: गुहा पाचन, पार्श्विका पाचन और अवशोषण।

10. पार्श्विका पाचन क्या है? इसका महत्व क्या है?

पार्श्विका पाचन, पाचन प्रक्रिया का दूसरा चरण, जो आंतों के म्यूकोसा की बिल्कुल सतह पर होता है। विली के बीच की जगहों में प्रवेश करने वाले खाद्य कणों को उपयुक्त एंजाइमों की मदद से पचाया जाता है। बड़े कण यहाँ नहीं आ सकते। वे आंतों की गुहा में रहते हैं, जहां वे पाचक रसों के संपर्क में आते हैं और छोटे आकार में टूट जाते हैं। पार्श्विका पाचन की प्रक्रिया हाइड्रोलिसिस के अंतिम चरण और पाचन के अंतिम चरण - अवशोषण में संक्रमण प्रदान करती है।

11. छोटी आंत की पेंडुलम जैसी गतिविधियों का क्या महत्व है?

एक निश्चित क्षेत्र में आंत के वैकल्पिक रूप से लंबा और छोटा होने के कारण छोटी आंत भी पेंडुलम जैसी गति करने में सक्षम होती है। आंत की सामग्री मिश्रित होती है और दोनों दिशाओं में चलती है।

12. वलन का क्या महत्व है? आंतरिक दीवारछोटी आंत?

तह के कारण, आंतों के म्यूकोसा का सतह क्षेत्र तेजी से बढ़ता है, इसलिए भोजन का लगभग पूरा प्रसंस्करण यहीं होता है।

13. अग्न्याशय वाहिनी कहाँ बहती है? इसके द्वारा स्रावित एंजाइमों की क्या भूमिका है?

अग्नाशयी वाहिनी और साथ ही सामान्य पित्त नलिका ग्रहणी की पार्श्व दीवार पर बड़े ग्रहणी पैपिला में खुलती है। अग्न्याशय निम्नलिखित पाचन एंजाइमों का उत्पादन करता है: ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, इलास्टेज (प्रोटीन को पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में तोड़ता है); एमाइलेज़ (कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में परिवर्तित करता है); लाइपेज (वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ता है); न्यूक्लियीज़ (न्यूक्लिक एसिड को न्यूक्लियोटाइड में तोड़ें)।

14. सक्शन का सार क्या है? पोषक तत्वों का मुख्य अवशोषण कहाँ होता है? पानी?

अवशोषण आंतों से पोषक तत्वों को स्थानांतरित करने की प्रक्रिया है रक्त वाहिकाएं; निस्पंदन, प्रसार और कुछ अन्य घटनाओं पर आधारित एक जटिल शारीरिक प्रक्रिया। अवशोषण छोटी और बड़ी आंत की दीवार में होता है। छोटी आंत की विली की दीवारें एकल-परत उपकला से ढकी होती हैं, जिसके नीचे रक्त और लसीका केशिकाओं का नेटवर्क होता है और स्नायु तंत्रसाथ तंत्रिका सिरा. के बीच घुल गया पुष्टिकरआंतों की गुहा और रक्त में कोशिकाओं की केवल दो परतों की एक पतली बाधा होती है - आंतों की दीवारें और केशिकाएं। आंतों की उपकला कोशिकाएं सक्रिय होती हैं। वे कुछ पदार्थों को (केवल एक दिशा में) गुजरने देते हैं, अन्य को नहीं।

15. प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने के अंतिम उत्पादों का नाम बताइए। इनमें से कौन सा रक्त में अवशोषित होता है और कौन सा लसीका में?

हमारे शरीर में प्रोटीन अमीनो एसिड में, कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में, वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाते हैं। टूटने वाले उत्पाद ग्लूकोज, अमीनो एसिड और खनिज लवण के घोल सीधे रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। शरीर की कोशिकाओं में, ये पदार्थ मनुष्यों की विशेषता वाले प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित हो जाते हैं। फैटी एसिड और ग्लिसरॉल लसीका केशिकाओं में अवशोषित होते हैं।

प्रश्न 1।
छोटी आंत में पाचन के चरण: अंतःगुहा, पार्श्विका और अवशोषण।

प्रश्न 2।
छोटी आंत में पाचक रसों के प्रभाव में पोषक तत्वों के अंतिम विघटन की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है। प्रोटीन अमीनो एसिड में, कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में, वसा ग्लिसरॉल में और उच्च फैटी एसिड में टूट जाते हैं।

सवाल। 3.
पार्श्विका पाचन आंतों के विली की सतह पर होता है। विली की कोशिका झिल्ली पर बड़ी संख्या में एंजाइम होते हैं। भोजन के छोटे कण जो विली के बीच फिट हो सकते हैं, उनकी क्रिया के संपर्क में आते हैं, और पार्श्विका पाचन होता है।

सवाल। 4.
मुख्य अवशोषण छोटी आंत में होता है, जिसकी श्लेष्मा झिल्ली विली बनाती है। विली के अंदर रक्त वाहिकाएं होती हैं और लसीका वाहिकाओं. म्यूकोसल सतह के प्रति 1 सेमी में 2500 विली तक होते हैं; इससे सक्शन सतह 400-500 m2 तक बढ़ जाती है। अमीनो एसिड, ग्लूकोज, विटामिन, खनिज लवणजलीय घोल के रूप में रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, और वसा के टूटने के दौरान बनने वाले फैटी एसिड और ग्लिसरॉल रक्त में चले जाते हैं उपकला कोशिकाएंविल्ली. यहाँ वे विशेषताएँ बनाते हैं मानव शरीर कोवसा के अणु जो पहले लसीका में और फिर रक्त में प्रवेश करते हैं।

सवाल। 5.
पानी मुख्यतः बड़ी आंत में अवशोषित होता है। इस विभाग में बड़ी संख्या में बैक्टीरिया मनुष्यों के साथ सहजीवन में रहते हैं। मानव आंत में होता है माइक्रोबियल वनस्पति(माइक्रोफ़्लोरा) बैक्टीरिया हैं ( कोलाई, बिफीडोबैक्टीरिया, लैक्टोबैसिली), जो विकास को दबाते हैं रोगजनक जीवाणु, विटामिन को संश्लेषित करता है (उदाहरण के लिए, ई. कोलाई रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक विटामिन K को संश्लेषित करता है), और भोजन के पाचन को बढ़ावा देता है। उनकी भागीदारी से, सेलूलोज़ टूट जाता है, जो बिना किसी बदलाव के पूरे पाचन तंत्र से होकर गुजरता है। जब माइक्रोफ़्लोरा को एंटीबायोटिक दवाओं द्वारा दबा दिया जाता है, तो एक गंभीर स्थिति विकसित हो सकती है - डिस्बिओसिस।
इस प्रकार, बड़ी आंत के निम्नलिखित कार्यों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
क) बड़ी आंत के बैक्टीरिया कुछ विटामिन बनाते हैं और फाइबर को तोड़ते हैं; बी) बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित पानी, ग्लूकोज, साथ ही अमीनो एसिड और विटामिन का अवशोषण होता है; ग) ग्रंथियों द्वारा स्रावित बलगम अपचित भोजन के मलबे की गति को सुविधाजनक बनाता है।

प्रश्न 6.
पित्त का एक प्रधान अंशएक पेट एंजाइम है जो प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ देता है। इसके अलावा, गैस्ट्रिक जूस में एक एंजाइम होता है जो दूध के वसा (लाइपेज) को तोड़ता है; यह एंजाइम शिशुओं में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। गैस्ट्रिक एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को प्रभावित नहीं करते हैं। लेकिन कुछ समय तक बोलुस के अंदर बची लार में एंजाइमों की क्रिया के तहत कार्बोहाइड्रेट का टूटना जारी रहता है। गैस्ट्रिक जूस एंजाइम अम्लीय वातावरण में सक्रिय होते हैं। जब पेट का हिस्सा हटा दिया जाता है, तो दूध प्रोटीन और वसा का टूटना ग्रहणी में प्रवेश करने वाले एंजाइमों के कारण होता है, जहां पेट से भोजन का दलिया भी प्रवेश करता है।
अग्न्याशय अग्न्याशय रस स्रावित करता है। यह क्षारीय प्रतिक्रिया वाला रंगहीन तरल है। इसमें ऐसे एंजाइम होते हैं जो क्रिया करते हैं अलग - अलग प्रकारखाना। लाइपेस इमल्सीफाइड वसा पर कार्य करते हैं, उन्हें फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ते हैं, एमाइलेज और माल्टेज़ को कार्बोहाइड्रेट में तोड़ते हैं, उन्हें ग्लूकोज में तोड़ते हैं, ट्रिप्सिन को पेप्टाइड में तोड़ते हैं, उन्हें अमीनो एसिड में तोड़ते हैं। वसा का पायसीकरण (उन्हें छोटी बूंदों में कुचलना, जो वसा और एंजाइमों के बीच संपर्क के सतह क्षेत्र को बढ़ाता है) पित्त के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, जो यकृत में संश्लेषित होता है। पित्त पित्ताशय में जमा होता है और फिर पित्त नली से होते हुए ग्रहणी में चला जाता है।

1. यकृत के कार्य:

पित्त का उत्पादन, जो लाइपेस को सक्रिय करता है और आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है;
- वसा को पायसीकृत करता है (उन्हें छोटी बूंदों में तोड़ता है, जिससे वसा और एंजाइमों के बीच संपर्क का सतह क्षेत्र बढ़ जाता है);
- आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं में देरी करता है।
यकृत कार्बोहाइड्रेट चयापचय की प्रक्रिया में भाग लेता है, अपनी कोशिकाओं में ग्लाइकोजन (पशु स्टार्च) जमा करता है, जिसे ग्लूकोज में भी तोड़ा जा सकता है। लीवर रक्त में ग्लूकोज के प्रवाह को नियंत्रित करता है, जिससे शर्करा की मात्रा स्थिर स्तर पर बनी रहती है। यह प्रोटीन फ़ाइब्रिनोजेन और प्रोथ्रोम्बिन को संश्लेषित करता है, जो रक्त के थक्के जमने में शामिल होते हैं। साथ ही, यह कुछ को बेअसर कर देता है जहरीला पदार्थ, प्रोटीन के क्षय और बड़ी आंत से रक्तप्रवाह में प्रवेश के परिणामस्वरूप बनता है। इसमें अमीनो एसिड टूट जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अमोनिया बनता है, जो यहां यूरिया में परिवर्तित हो जाता है। अवशोषण और चयापचय के विषाक्त उत्पादों को बेअसर करने के लिए यकृत का कार्य इसके अवरोधक कार्य का गठन करता है। लीवर प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन और हार्मोन के चयापचय को नियंत्रित करता है।
ऊष्मा उत्पादन (यकृत - "भट्ठी")। चूंकि लिवर में चयापचय प्रक्रियाएं बहुत सक्रिय होती हैं, परिणामस्वरूप बड़ी मात्रा में ऊर्जा निकलती है, जो शरीर से गर्मी के रूप में निकलती है।

2. पोषक तत्वों का टूटना