Вторые блюда

Как испечь простую пиццу. Диетическая пицца для здорового питания. Какие начинки бывают у пиццы.

Пицца - это блюдо с итальянскими корнями. Сегодня его готовят во всех точках земного шара. И совсем необязательно отправляться в ресторан итальянской кухни, чтобы отведать по-настоящему вкусную пиццу. Приготовить ее можно и в домашних условиях. Смело экспериментируйте с ингредиентами, но не забывайте о некоторых хитростях и тонкостях приготовления вкусной пиццы.

Делимся ценными секретами, зная которые приготовить аппетитную пиццу дома становится проще простого.

1. Приготовьте тесто для пиццы сами

Сегодня в супермаркетах можно купить уже готовое тесто для пиццы и сэкономить время. Однако оно будет не такое нежное, равномерное и вкусное, как если бы вы приготовили его дома. Некоторые считают, что сделать это очень сложно, но это совсем не так. Попробуйте приготовить по нашему рецепту. Купите также специальный противень для пиццы. С его помощью блюдо получится равномерным и аккуратным.

2. Используйте домашний соус

Помимо основных сытных ингредиентов стоит помнить и о соусе, который играет немаловажную роль. Это удивительно, но сальса домашнего приготовления отлично подходит на эту роль. Этот соус подарит вашей пицце интересный, пикантный и оригинальный вкус. А все другие ингредиенты заиграют по-новому. Не стоит его жалеть, ведь так начинка получится более сочной и вкусной.

3. Добавьте ингредиенты, которые вырастили сами

Не секрет, что еще вкуснее пицца станет, если в процессе ее приготовления использовать только проверенные и качественные ингредиенты. Под это описание подходит все, что вы вырастили сами. Это могут быть овощи, заготовки, соусы, даже фрукты. Сегодня, особенно в свете кризиса, растет мода на импровизированные домашние грядки. На подоконниках обычно выращивают зелень. Добавьте в пиццу и ее.

4. Добавьте мяса

Самая вкусная и сытная пицца, пожалуй, содержит в своем составе мясные ингредиенты. Это может быть курица, говядина, колбаса, салями. Классикой считается пицца с пепперони, но продолжайте экспериментировать и искать новые сочетания. Выбирайте любой вид мяса, который вам нравится. Можно сочетать сразу несколько. Не забывайте, что кусочки должны быть красивые и аккуратные.

5. Не жалейте сыра

Сыр - это уникальный ингредиент, которому под силу преобразить любое блюдо. Если речь идет о пицце, то он уникален вдвойне. Сыр входит в состав практически любого рецепта. Лучше всего выбирать ароматные пикантные сыры, например, пармезан, чеддер или гауду. Отлично для пиццы подходит моцарелла. Сыр расплавится в духовке и приобретет нежный вкус. Тертый сыр можно использовать и в качестве украшения, посыпав им сверху уже готовую пиццу. Вы можете также приготовить классическую пиццу "Четыре сыра", в числе ингредиентов которой только этот продукт.

6. Остановите выбор на морепродуктах

Если вы хотите приготовить что-то оригинальное, то используйте в качестве основного ингредиента дары моря. Такая пицца получится сытной, питательной, вкусной и будет обладать средиземноморским вкусом. Морепродукты могут быть совершенно любые: мидии, осьминоги, кальмары, креветки. Все они отлично сочетаются между собой и легко усваиваются организмом.

7. Правильно подготовьте ингредиенты

Важно не только выбрать ингредиенты, но и правильно их подготовить. Все кусочки должны быть нарезаны равномерно. Кроме того, при нарезке овощей нередко появляется лишняя вода. Ее лучше сливать. Иначе есть риск того, что тесто не пропечется и пицца будет сырой и невкусной.

Очень часто в меню кафе и ресторанов можно увидеть пиццу. А как приготовить пиццу в домашних условиях? Если хочется создать одно из самых известных яств Италии на собственной кухне, то ничего сложного в этом нет. Тесто делается просто, а начинок для этого вкусного открытого пирога существует огромное количество. С чем можно сделать пиццу? С кальмарами, с грибами, с ананасами, с ветчиной, с креветками и мидиями — список ингредиентов может продолжаться долго. Кроме того, можно придумать собственный рецепт и угощать своим кулинарным шедевром родных и друзей!

Как приготовить пиццу на собственной кухне

Домашняя пицца с ветчиной, болгарским перцем и грибами

Оригинальность этого рецепта в том, что в одной пицце будут размещены сразу 4 разных начинки: с сыром, с ветчиной, с грибами и с болгарским перцем! Это кулинарное чудо произведет неизгладимое впечатление на всю семью!

Рецепт приготовления пиццы предполагает наличие следующих ингредиентов в ее составе.

Для теста будут нужны:

мука — 350 г;
соль — 1/2 ч. л.;
вода кипяченая — 200 мл;
оливковое масло — 2 ст. л.;
сухие дрожжи — 1/2 ст. л.;
сахар — 1 ч. л.

Для начинки пиццы в домашних условиях нужно подготовить следующие продукты:

сыр «Моцарелла» — 250 г;
приправа «Прованские травы» — по вкусу;
томатный кетчуп — 3 ст. л.;
оливковое масло — 2 ст. л.;
свежие шампиньоны — 200 г;
оливки черные и зеленые — по 5 шт. каждого вида;
ветчина — 200 г;
болгарский перец (красный и зеленый) — по 1 шт. каждого вида.

Последовательность приготовления по шагам:

Великолепная пицца с морепродуктами

Пицца своими руками с начинкой из креветок, кальмаров, красной икры и мидий обязательно понравится любителям морепродуктов! Большое преимущество этого блюда заключается в том, что оно не потребует много времени на приготовление, поскольку данный рецепт пиццы предполагает использование уже готового дрожжевого теста. Поэтому если до прихода гостей остается один час, то сделать пиццу дома по этому рецепту и подать к столу такое яство — идеальный вариант!

Для того чтобы приготовить вкусную, пикантную и нежную на вкус пиццу с дарами моря, нужно взять следующие продукты:

готовое дрожжевое тесто — 400 г;
сливочное масло — 50 г;
красная икра — 1 ст. л.;
креветки очищенные — 200 г;
помидоры — 3 шт.;
твердый сыр — 200 г;
мидии — 250 г;
томатный кетчуп — 4 ст. л.;
лук репчатый — 1 шт.;
оливковое масло — 3 ст. л.

Инструкция приготовления по шагам:

В сковороду налить оливковое масло и обжарить на нем мидии в течение 5 минут, периодически помешивая.
Лук почистить, нарезать кольцами и добавить к мидиям. Обжаривать моллюсков с луком еще 7 минут.
Креветки положить в кипящую воду и варить 3 минуты.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Тесто раскатать в виде круга, смазать кетчупом и укладывать начинку в такой последовательности: помидоры, мидии с луком, креветки, красная икра, тертый сыр.
Форму для запекания смазать сливочным маслом.
Духовой шкаф разогреть до 220 градусов и поместить в него форму с пиццей. Выпекать блюдо нужно 25 минут.

Приятного аппетита!

Изумительная пицца с ананасами и копченой курицей

Как сделать пиццу, которая удивит домочадцев изысканным вкусом и ароматом? В этом случае можно приготовить итальянский пирог с начинкой из ананасов и копченой курицы. Такое пикантное и необычное блюдо сможет покорить самого взыскательного гурмана!

Рецепт пиццы предполагает наличие следующих ингредиентов:

консервированные ананасы кусочками — 300 г;
маслины без косточек — 10 шт.;
сыр «Гауда» — 350 г;
белый молотый перец, соль и орегано — по вкусу;
сахар — 1/2 ст. л.;
сухие дрожжи — 1 ч. л.;
копченая куриная грудка — 500 г;
оливковое масло — 4 ст. л.;
кетчуп — 3 ст. л.;
мука пшеничная высшего сорта — 300 г;
вода кипяченая — 200 мл;
оливковый майонез — 4 ст. л.

Последовательность приготовления этого кулинарного шедевра.

Пицца – общеизвестное национальное итальянское блюдо. В классическом варианте она представляет собой открытую круглую лепешку с расплавленным сыром (как правило, моцареллой) и томатами. Наверное, совсем немного существует на свете людей, которые не любили бы это удивительно вкусное и разнообразное блюдо.

Как приготовить тесто для пиццы

дрожжи свежие – 25 грамм или сухие – 10 грамм;
вода теплая, около 30 градусов – 300 мл;
сахар – 1 столовая ложка;
соль – 1 чайная ложка;
мука - 200 грамм;
оливковое масло – 4 столовых ложки.

Способ приготовления:

дрожжи развести в 100 мл теплой воды. Муку просеять, насыпать горкой, сверху сделать углубление, в него влить смесь дрожжей с водой. Перемешать. В 200 мл воды добавить оливковое масло, посолить. Добавить масляную смесь к муке и замесить тесто. Вымешивайте тесто хорошо, до тех пор, пока оно не станет однородным, плотным и эластичным. После этого оставляем готовое тесто в теплом месте на час для расслойки. Обычно тесто раскатывается очень тонко – на полсантиметра, но есть любители пиццы потолще. Данный рецепт рассчитан на две тонких или одну толстую пиццу.

Основные принципы приготовления пиццы

При приготовлении пиццы для того, чтобы она стала похожей на вашу любимую из пиццерии, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

традиционно пицца готовится в специальной печи, в домашних условиях такая возможность исключена, и все что можно сделать – это нагреть духовку до максимальной температуры (идеальный вариант – градусов 300);
после того, как тесто раскатано, его первоначально смазывают оливковым маслом;
затем наносим томатный соус, иногда к нему добавляют майонез, однако в большинстве случаев обходятся без него;
соус слегка подсаливаем и засыпаем приправами, чаще всего для пиццы используют классические итальянские травы: орегано, майоран, базилик;
выкладываем начинку, можно дополнить ее сыром, оливками, помидорами и так далее;
ставим пиццу в духовку минут на 10, вынимаем и посыпаем зеленью.

Какие начинки бывают у пиццы

Готовить пиццу можно с чем угодно. На этот счет ограничений практически не существует. Пицца – это блюдо, в котором всегда есть место для импровизации. Количество вариантов ее приготовления поистине неимоверно, как и неиссякаема фантазия любителей пиццы. Самые распространенные используемые компоненты:

сыр различных сортов;
овощи и фрукты: чеснок, баклажаны, оливки, каперсы, лук, помидоры, перец, ананас и другие;
грибы: шампиньоны, трюфели, белые и другие;
мясо птицы, свинина, говядина;
колбасы, ветчина, бекон;
морепродукты: анчоусы, сёмга, тунец, мидии, креветки, осьминоги, кальмары;
специи и травы: перец черный, чили, орегано, базилик, майоран;
орехи: фисташки, кешью, кедровые.

Самые вкусные пиццы

Пицца с курицей и ананасами

Состав:

куриная грудка – 1 штука;
лук – 2 штуки;
ананасы консервированные – 200 грамм;
сыр – 100 – 200 грамм;
майонез – 3 столовые ложки;
кетчуп – 3 столовых ложки;
растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

способ приготовления может варьироваться в зависимости от ваших желаний и предпочтений. Предлагаем наиболее популярный и доступный вариант.

Мясо отделяем от куриной грудки, после этого режем его кубиками и перемешиваем с любыми приправами для курицы, которым вы отдаете наибольшее предпочтение. Затем все обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Лук измельчаем и добавляем его к курице, тушим все вместе.

Противень смазываем растительным маслом, слегка присыпаем мукой, чтобы тесто не сползалось, и раскатываем его по подготовленной поверхности, смазываем майонезом и кетчупом.

На тесто выкладываем обжаренную курицу с луком. Не стоит злоупотреблять приправами, особенно осторожно следует использовать итальянские травы, они обладают ярко выраженным вкусом, который понравится далеко не каждому! Используйте приправы только со знакомым вкусом или не используйте вообще!

Сверху выкладываем нарезанные ананасы. Их можно резать как мелкими кусочками, так и выкладывать целыми кольцами, вкус пиццы от этого не изменится. Следующее действие – это сыр, его мы либо мелко режем, либо трем на терку. Сыр можно использовать разных сортов, главное, чтобы он приходился вам по вкусу. После этого пиццу ставим в духовку и печем в течение 20 – 30 минут. Вы сами ощутите этот аппетитный запах, который заставит вас открыть духовку и убедиться в готовности вашего блюда.

Можно украсить пиццу петрушкой. Она сочетает в себе сладость ананаса, блаженный вкус пряностей, а также нежный аромат курочки. Наслаждайтесь!

Пицца с курицей и грибами

Состав:

тесто для пиццы – около 0,5 кг;
куриная грудка – 1 штука;
лук – 2 штуки;
шампиньоны замороженные – 200 грамм;
сыр – 200 грамм;
майонез – 3 столовые ложки;
кетчуп – 3 столовых ложки;
приправа для курицы – по вкусу;
растительное масло.

Способ приготовления:

мясо отделяем от куриной грудки, режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле с добавлением приправ. Берем резанные замороженные шампиньоны и добавляем к слегка притушенной курочке, все хорошо обжариваем. Можно использовать любые грибы, которые есть в наличии, особенно вкусно получается с сушеными грибами!

Противень смазываем растительным маслом, раскатываем тесто, придавая ему круглую форму, и обмазываем его кетчупом, смешанным с майонезом. Сверху выкладываем курицу и шампиньонами. Лук режем тонкими кольцами и помещаем на начинку.

Следом можно добавить немного майонеза и кетчупа, а на них высыпаем измельченный на крупной терке сыр. Когда пицца будет готова, можно посыпать ее свежей зеленью и подать к столу.

Пицца «Пепперони»

Состав:

тесто для пиццы – около 0,5 кг;
салями – 250 грамм;
твердый сыр – 200 грамм;
помидор – 2 штуки;
репчатый лук – 1 штука;
кетчуп;
майонез.

Способ приготовления:

тесто обмазываем майонезом, смешанным с кетчупом, засыпаем приправы. Сверху насыпаем натертый на крупной терке сыр. Поверх него раскладываем тонко нарезанную салями, мелко – лук и дольками помидоры. Все засыпаем сыром.

Пицца по-домашнему

Для тех, кто любит очень много, сытно и вкусно.

Состав:

тесто для пиццы – около 0,5 кг;
колбаса – 500 грамм;
лук репчатый – 2 штуки;
грибы – 300 грамм;
перец болгарский – 100 грамм;
сыр твердый – 300 грамм;
майонез – 500 грамм;
кетчуп – 500 грамм;
приправы для пиццы;
растительное масло.

Способ приготовления:

колбасу нарезать мелкими кусочками или же натереть на терке. Лук можно измельчить максимально мелко или же нарезать кольцами, перец – мелкими кубиками. Грибы можно предварительно обжарить, при желании – использовать в любом виде. Тесту придать требуемую форму, смазать майонезом и кетчупом. Засыпать колбасу, сверху – грибы и лук. Добавить приправы, а сверху засыпать измельченным сыром. Выпекать в течение 30 минут.

Пиццы с другими начинками готовятся наподобие вышеприведенных рецептов. Выбирайте тот вариант, который больше всего нравится вам и вашим домочадцам, готовьте, экспериментируете – ведь истинный шедевр можно создать только путем постоянных экспериментов – пробуйте и наслаждайтесь самым популярным итальянским блюдом на русский манер.

Пицца – любимое блюдо не только коренных итальянцев, но и большинства людей по всему миру. У некоторых имеются свои любимые пиццерии, где подают вкуснейшую пиццу, другие же считают, что нет ничего лучше домашнего блюда. Такие люди точно знают, как приготовить пиццу в домашних условиях, у них есть свои фирменные рецепты, секреты и нюансы готовки. Мы вас научим готовить некоторые популярные виды этого блюда, делать , а также расскажем, как легко приготовить пиццу различными способами.

Рецепты приготовления пиццы в домашних условиях (фото)

Вряд ли кто вспомнит, когда популярность пиццы вышла за пределы итальянских городов. Хотя блюдо считается национальным в Италии наравне с пастой, но уже многие национальности не представляют своей кухни без вкусной запеченной лепешки с сочной начинкой под слоем сыра. Основу блюда составляет корж, запеченный в печи при высокой температуре. Популярные пиццерии хранят в секрете свои фирменные рецепты замеса теста, ведь от получившейся из него основы в дальнейшем зависит вкус готового блюда.

Как приготовить хорошее тесто?

Вам понадобится:

два куриных яйца среднего размера;
качественное оливковое масло – 50 мл;
сухие дрожжи – 3 ч. л., если вы будете использовать свежие дрожжи, то вам их понадобится 20 г;
сахарный песок – 15 г;
свежее коровье молоко – один стакан;
25 г сахара;
соль – ½ ч. л.;
хорошая пшеничная мука высшего сорта – около пяти стаканов, может уйти больше.

Последовательность приготовления в домашних условиях:

Молоко подогреваем до температуры 35-40 градусов. Выливаем его в миску, всыпаем дрожжи. Растворяем их, добавляем сахар и еще раз перемешиваем. Оставляем дрожжевую смесь на 30 минут, за это время должна появиться пышная «шапка» над ее поверхностью.
На столе просеиваем муку вместе с солью. В центре муки делаем небольшую выемку, куда вбиваем яйца, добавляем 2 ст. л. оливкового масла и постепенно вливаем дрожжевую смесь. Вымешиваем тесто. Оно должно быть густым, эластичным, хорошо отлипать от рук. Возможно, вам понадобится больше муки, чем указано в рецепте.
Миску обильно смажьте оливковым маслом, поместите в нее замешенное тесто, которое сверху еще полейте ложкой масла. Накройте емкость пищевой пленкой, оставьте настаиваться около 40 минут или час.
Подошедшее тесто еще раз обомните руками, затем выложите на стол присыпанный мукой и тонко раскатывайте.

Чтобы приготовить тесто без труда, воспользуйтесь хлебопечкой. Все ингредиенты поместите в емкость хлебопечки в последовательности, указанной в инструкции. Установите программу «Замес» и уже через 40 минут у вас будет готовая масса для классической итальянской пиццы. Учтите, чем качественнее будут продукты, тем вкуснее выйдет заготовка для блюда.

Вкусную начинку

Чтобы приготовить классическую начинку: лепешку смазываем несколькими каплями оливкового масла. У нескольких крупных помидоров делается крестообразный надрез сверху, после чего они ошпариваются струей кипятка. Эти действия помогают удалить кожуру с овоща. Разрезаем помидоры на четверти, удаляем семена, выкладываем помидорные заготовки на лепешку, посыпаем мелко измельченным чесноком, сверху затираем сыром.

Чтобы приготовить вегетарианскую начинку, необходимо в блендере измельчить очищенные от кожицы и семян помидоры с несколькими дольками чеснока. Соус немного посолить и поперчить, смазать им раскатанную основу, сверху сбрызнуть несколькими каплями оливкового масла и присыпать сушеной паприкой. Выкладываем обжаренный полукольцами репчатый лук или лук-порей, резанный соломкой сладкий перец, затем кружочки помидор без кожицы, нарезанные кружочками оливки без косточек. Сверху посыпаем тертым сыром, щепоткой майорана и сушеного базилика.

Чтобы приготовить грибную начинку, необходимо порезать шампиньоны или другие грибы тонкими пластинами, немного обвалять в муке. Обжарить подготовленные грибы на смеси оливкового масла со сливочным. Раскатанную основу смазать оливковым маслом, выложить грибную начинку, сверху затереть сыром, присыпать сухими травами. Выпекать пиццу при температуре 200 градусов до тех пор, пока не расплавится сыр.

Процесс приготовления пиццы на сковороде

Замесите тесто по указанному выше рецепту. Сформируйте из него тонкую лепешку.
Столовую ложку оливкового масла прогрейте в сковороде на большом огне. Затем немного уменьшите огонь и выложите в сковороду раскатанную основу. Выпекайте ее сначала с одной стороны до золотистого цвета.
Переверните лепешку на другую сторону и выложите на нее подготовленную начинку, посыпьте тертым сыром.
Накройте сковороду крышкой и готовьте пиццу до момента полной прожарки теста.
Помните, что для такого варианта приготовления пиццы, начинка должна быть полностью готова, то есть при использовании курицы она должна быть предварительно отварена, если используйте мясной фарш, то он должен быть прожаренным.

Как приготовить пиццу с сыром в микроволновке

Быстрый и простой способ приготовить пиццу в домашних условиях, с которым справится даже ребенок – сделать ее в микроволновке. Чтобы блюдо приготовить правильно, необходимо за 2 минуты до того, как отправлять пиццу в микроволновку, прогреть в печи на большой мощности стакан воды. Это поможет создать эффект, сравнимый с выпеканием в духовке – пицца пропечется равномерно, основа станет пышной.

Ингредиенты:

240 г муки;
100 г сливочного масла;
100 мл воды, молока или сыворотки от приготовления творога;
15 г сахара;
соль – хорошая щепотка.

Пошаговый рецепт, как приготовить блюдо в микроволновой печи:

Смешайте ингредиенты в глубокой посуде. Должно выйти тесто жидковатой консистенции. Вылейте его в специальную широкую форму для микроволновки. Выпекайте корж при мощности 600 ВТ 3-5 минут.
Достаньте основу для пиццы из микроволновки, смажьте ее оливковым маслом и помидорным соусом.
Сверху выложите заранее подготовленную овощную, куриную начинку или морепродукты. Последний слой – сыр.
Отправьте пиццу в микроволновую печь еще на 5 минут, включив максимальную мощность.

Рецепт пиццы из слоеного дрожжевого теста

К вам нежданно решили нагрянуть гости, которых нечем угостить, но вы когда-то успели заморозить пакет теста? В таком случае наш рецепт пригодится вам! Как пошагово приготовить пиццу в домашних условиях на скорую руку? Разморозьте тесто как указано на упаковке, затем несколько раз обомните его и помесите. С помощью скалки раскатайте основу необходимого размера и формы.

Чтоб придать пицце пикантность, приготовьте легкий острый соус: маленький зубчик чеснока смешайте в блендере с кетчупом и сушеными травами. Пропитайте соусом основу. Состав начинки может варьироваться в зависимости от ваших пожеланий и вкусовых предпочтений: ананас с ветчиной и огурцом, ассорти или использовать анчоусы с курицей, как для . При использовании слоеного теста выходит вкусной закрытая пицца по типу «Кальцоне».

Как сделать пиццу без дрожжей

Ингредиенты:

по 240 г муки пшеничной и ржаной;
стакан воды, кефира или простокваши;
соль по вкусу;
немного пищевой соды.

Последовательность приготовления:

Смешать просеянную муку двух видов.
Добавить щепотку соли.
Вместо воды желательно использовать деревенскую простоквашу, тогда лепешка выйдет мягкой и пышной. Добавьте в стакан простокваши половину чайной ложки соды, перемешайте. Влейте кисломолочный продукт в муку.
Замешивайте тесто, постепенно добавляя муку. Оно должно стать мягким и эластичным, хорошо отлипать от рук.
Раскатайте основу тонким пластом. При использовании такого количества ингредиентов, как указано в списке, выходит огромная пицца на весь противень.
Основу смажьте соусом, сверху выкладывайте любую начинку с сыром. Запекайте пиццу около четверти часа при высокой температуре.

Рецепт домашней пиццы «Маргарита»

Легенда гласит, что однажды королева Италии Маргарита, объезжая свои владения, заметила, что люди вокруг с аппетитом едят хлебные лепешки. Своему повару она приказала приготовить это народное блюдо, но пресный вкус лепешки не понравился Маргарите. Тогда известный повар того времени придумал смазывать хлебную основу помидорным соусом, добавлять лепестки базилика и куски сыра, чтобы угодить королеве. Маргарите так понравилось новое блюдо, что она решила назвать его в свою честь. Так появилась популярная пицца «Маргарита».

Ингредиенты:

тесто приготовить собственноручно;
красные сочные помидоры – 3-4 шт.;
базилик (зеленый и фиолетовый) – пучок;
или магазинный – 300 г.

Приготовление:

Приготовить тесто по указанному выше рецепту. Тонко его раскатываем и придаем круглую форму.
Смазываем небольшим количеством помидорного соуса.
Дополнительно выкладываем слой помидор, нарезанных кружочками.
Овощи посыпаем листьями базилика.
Выкладываем кусочки сыра Моцарелла.
Выпекать «Маргариту» следует четверть часа при температуре 180 градусов.

Пепперони

Однажды итальянцы решили приготовить пиццу с использованием колбасы сорта салями. Получилось пряное блюдо, поскольку сорт колбасы, от названия которой пошло название пиццы, имеет ярко выраженный перченный пикантный вкус. В шутку итальянцы называют эту разновидность выпечки «пиццей дьявола». Если вы желаете приготовить «Пепперони» в домашних условиях, то используйте качественную колбасу салями с насыщенным острым вкусом.

Ингредиенты:

дрожжевое тесто;
спелые помидоры – 5 шт.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
колбаса сорта салями – 300 г;
оливки – 100 г;
твердый сыр – 150 г.

Приготовление:

Дрожжевое тесто тонко раскатываем. Итальянцы никогда не используют скалку, чтобы приготовить лепешку, делают все только руками, несколько раз подбрасывают основу и прокручивают на кулаке. Такая процедура помогает коржу обогатиться кислородом, стать затем мягкой нежной пиццей. Если вы пока не умеете так делать, воспользуйтесь скалкой.
Раскатанную основу смажьте небольшим количеством оливкового масла.
Сделайте соус: измельчите помидоры в пюре, для дополнительной остроты добавьте толченый чеснок. Смажьте этим соусом корж, немного присыпьте смесью сушеных трав.
Несколько томатов порежьте кружочками, выложите на основу.
Следующим слоем идет колбаса салями, порезанная кружочками. «Пепперонить» - выкладывать острую колбасу на основу. Так, подшучивая, называют этот процесс европейские повара.
Салями сверху посыпается слоем измельченных кольцами оливок.
Блюдо украшаем сыром. Выпекаем до момента готовности теста – около 15 минут.

Рецепт гавайской пиццы в духовке

Хоть эта пицца называется «гавайской», придумали ее американцы, а сами жители Гавайских островов не особо почитают данную разновидность блюда, отдавая предпочтение итальянской классике. Почему же тогда «гавайская»? Видимо потому, что в начинке присутствует ананас – фрукт радости и отпуска, а отпуск у американцев ассоциируется с Гавайями. Так возникла гавайская пицца с насыщенным вкусом и приятным сладковатым привкусом.

Ингредиенты:

дрожжевое тесто;
ветчина – 150 г;
консервированные ананасы – 150 г;
помидоры – 3-4 шт.;
твердый сыр – 150 г.

Приготовление:

Из дрожжевого теста формируем тонкую основу для пиццы, которую сбрызгиваем несколькими каплями оливкового масла.
Помидоры взбиваем до состояния пюре и смазываем этим соусом корж.
Ветчину режим тонкой соломкой, смешиваем ее с консервированными ананасами. Равномерно смазываем начинкой основу.
Посыпаем все тертым сыром, запекаем до готовности.

Итальянской

Все рецепты пиццы считаются итальянскими, поскольку были придуманы в Италии, и только потом распространились по всему миру. Выбирайте любой понравившийся вам рецепт. Отдельно хотелось бы остановиться на рецепте вегетарианской итальянской пицце. В ее составе отсутствуют продукты животного происхождения, но пицца, которая называется «Примавера», всегда выходит вкусной и нежной.

Ингредиенты:

бездрожжевое тесто;
шампиньоны – 200 г;
капуста брокколи – 200 г;
пучок базилика;
сладкий болгарский перец – 1 шт.;
цукини небольшого размера – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
сыр тофу – 150 г.

Приготовление:

Брокколи разделяем на соцветия. Отправляем соцветья в кипящую подсоленную воду, перемешиваем ложкой и сразу откидываем на дуршлаг. Такая быстрая обработка не даст капусте развариться, а дойти до полной готовности она сможет при запекании.
Шампиньоны отвариваем с добавлением соли. После охлаждения нарезаем пластинками.
Сладкий перец нарезаем кольцами, цукини кружочками.
Раскатанный корж смазываем перемолотыми помидорами.
Выкладываем слой нарезанного тофу, на него цукини, после чего грибы и сладкий перец. Затем идет слой нарезанных кружочками томатов, на которые выкладываются соцветья брокколи.

Пицца - одно из самых популярных и неоднозначных блюд мира. Секрет всеобщей любви к этому блюду кроется в простоте приготовления и в огромном поле для творчества. На тему пиццы можно фантазировать бесконечно, пробуя разные рецепты теста и соуса, экспериментируя с начинками и формами. Пицца обладает чудесной способностью объединить людей вокруг себя и заменить все другие блюда во время дружеской вечеринки, неожиданного прихода гостей или даже романтического вечера. Казалось бы, зачем готовить пиццу, если в каждом крупном городе мира есть множество служб доставки. Однако умение приготовить вкусную пиццу самостоятельно всегда будет цениться, даже несмотря на обилие кафе и пиццерий. Домашняя пицца - это символ уюта и заботы, она всегда индивидуальна, отражает личность человека, который её готовил. По одному и тому же рецепту у разных людей получаются совершенно разные пиццы. Хотите удивлять своим мастерством окружающих - готовьте пиццу. Мы расскажем вам, как приготовить пиццу в домашних условиях, и поделимся простыми, но очень интересными рецептами теста, соусов и начинок на любой вкус.

Не существует правильных или неправильных рецептов пиццы. Трудно представить, но на заре своего существования пиццы были обычными лепёшками с сыром, овощами, мясом и морепродуктами. Их готовили без томатного соуса, и вообще без какого-либо соуса. Сегодня пицца - это, как правило, сытное блюдо, практически, пирог, способный насытить большую компанию. Но одновременно с этим существуют очень тонкие и лёгкие пиццы, с лаконичной начинкой и почти прозрачным тестом. Кроме открытых пицц есть и закрытые - кальцоне, пиццы-рулеты - стромболи, пиццы-роллы. Мини-пицца получила своё собственное название - пиццетта.

Считается, что самая вкусная пицца готовится в дровяной печи. Похожего результата можно добиться при помощи камня для пиццы - толстой гранитной или мраморной плиты, которая помещается в обычную духовку и хорошо разогревается. Пиццу можно приготовить и под грилем, и на плите в сковороде, и во фритюре, и даже на костре.

Как приготовить пиццу в домашних условиях? Классическое тесто для пиццы готовится на дрожжах. Этот способ занимает довольно много времени, но результат того стоит - тесто получается пышным, с хрустящей корочкой, хорошо держит форму. Если оставить дрожжевое тесто для пиццы в холодильнике на ночь, оно станет очень послушным, и его можно будет раскатать очень тонко. Тесто для пиццы может быть и бездрожжевым, например, на кефире, сметане, молоке. Десертную пиццу можно приготовить на сладком сдобном или слоёном тесте или на любом несладком.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

Ингредиенты:
1 кг муки,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
14 г сухих дрожжей (2 пакетика),
650 мл тёплой воды

Приготовление:
Муку и соль просейте на рабочий стол, в центре сделайте колодец. Дрожжи и сахар растворите в воде, оставьте на несколько минут и постепенно влейте в муку, аккуратно замешивая вилкой стены колодца. Когда тесто станет плотным, вымесите его руками, складывая и растягивая, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть. Скатайте тесто в шар, посыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Разделите тесто на 4-5 частей, каждую часть раскатайте по размеру противня. Накрутив пласт теста на скалку, перенесите его на застеленный промасленной бумагой противень. Смажьте тесто томатным соусом, выложите начинку и выпекайте 10-20 минут на максимальной температуре (250-270°С).

Тесто на живых прессованных дрожжах

Ингредиенты:
2 стакана муки,
12-15 г прессованных дрожжей,
1 стакан тёплой воды,
1 ч.л. жидкого мёда,
1 ст.л. оливкового масла,
1 щепотка соли

Приготовление:
В просеянную муку раскрошите дрожжи и разотрите их пальцами. Добавьте мёд, масло и соль. В центр смеси постепенно вливайте тёплую воду и замешивайте тесто. Когда вся мука соединится с водой, накройте ёмкость полотенцем и оставьте в тёплом месте, например, на батарее или в слегка разогретой и выключенной духовке. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и снова оставьте для расстойки, затем снова обомните и еще раз оставьте. В итоге должно получиться мягкое нелипкое тесто. Выложите его на подпылённый мукой стол, слегка вымесите, разделите на несколько частей и раскатайте до желаемой толщины. Пиццу на таком тесте выпекайте на верхнем уровне духовки 10-15 минут при температуре 230-250°С.

Неиспользованное дрожжевое тесто для пиццы может несколько дней храниться в холодильнике в закрытой ёмкости. Перед выпечкой достаньте его из холодильника за несколько часов, чтобы оно успело согреться. Это свойство теста позволяет заготовить его заранее, а когда придёт время печь пиццу, справиться с этим за 10 минут.

Тесто для пиццы на кефире

Ингредиенты:
1 стакан кефира или жидкой сметаны,
2 яйца,
0,5 ч.л. соли,
1 щепотка соды,
2 ст.л. сливочного масла,
2,5-3 стакана муки

Приготовление:
Взбейте яйца с солью, добавьте кефир и растопленное масло. Всыпьте частями просеянную муку с содой, каждый раз хорошо перемешивая. Должно получиться тесто консистенции, как густая сметана. Выложите тесто на смазанный маслом противень, покройте соусом и начинкой по вкусу и выпекайте 15-20 минут при температуре 200-210°С.

Соусы для пиццы

Для домашней пиццы и соус должен быть домашним. Самый быстрый вариант - приготовить томатный соус из консервированных помидоров, потушив их с оливковым маслом, чесноком и зеленью. В сезон лучше использовать свежие помидоры - такой соус готовится чуть дольше, но получается гораздо вкуснее, сочнее и ароматнее. В соус для пиццы можно добавить свежие овощи, вино, грибы, базилик, анчоусы, оливки, каперсы, сливки, множество специй и даже орехи. Томатные соусы для пиццы хорошо хранятся в холодильнике. В течение недели их можно использовать как соусы для пасты, для варёного картофеля или мяса.

Вместо томатного соуса к пицце можно приготовить зелёный соус из шпината, рукколы, черемши или смеси вашей любимой зелени. Очень необычной, но крайне вкусной получится пицца с соусом песто на основе орехов, чеснока и базилика. Можно и вовсе обойтись без соуса, если начинка вашей пиццы будет достаточно однородной и сочной, например, тушеные овощи или много свежих овощей и сыра.

Соус для пиццы из консервированных томатов

Ингредиенты:
1 банка (400 г) консервированных томатов,
2 дольки чеснока,
1 пучок свежего базилика,
оливковое масло, соль, перец по вкусу

Приготовление:
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Добавьте томаты, соль, перец и половину листьев базилика. Тушите на слабом огне 15-20 минут, помешивая и разминая томаты в пюре. Всыпьте остальные листья базилика, перемешайте и сразу же наносите соус на тесто.

Томатный соус для пиццы из свежих овощей

Ингредиенты:
400 г помидоров,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
1 луковица,
2 дольки чеснока,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. винного уксуса,
50 мл белого вина,
2 ст.л. каперсов,
1 пучок базилика,
2-3 веточки орегано,
4-5 ст.л. оливкового масла,
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Все овощи мелко нарежьте. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте листики базилика и орегано, сахар, уксус, вино, каперсы, соль и перец, потушите еще 5 минут. Измельчите соус блендером.

Зелёный соус для пиццы

Ингредиенты:
1 пакет замороженного шпината или 1 пучок свежего,
3 ст.л. жирных сливок,
1 долька чеснока,
1 горсть тёртого сыра

Приготовление:
Вскипятите 1 л подсоленной воды, несколько минут бланшируйте шпинат, откиньте на дуршлаг, хорошо отожмите и порежьте. Добавьте сливки, давленый чеснок и сыр, перемешайте и нанесите на тесто. Этот соус не предназначен для хранения.

Начинки для пиццы

Сложно найти продукт, который бы не подошел в качестве наполнения для пиццы. Пицца может быть с мясом, с рыбой, морепродуктами, яйцами, с различными сортами сыра, с овощами, грибами, зеленью, картофелем, с фруктами и ягодами, с творогом, с шоколадом - с чем душе угодно. Среди этого разнообразия выделяются классические рецепты пиццы, которые оказались наиболее удачными. Если вы не склонны к экспериментам, выбирайте проверенный рецепт, не ошибётесь.

Самая простая и популярная в мире пицца - Маргарита. В её начинке всего три ингредиента по цветам итальянского флага: помидоры, зелёный базилик и моцарелла. Ещё в Италии любят пиццу бланка, то есть белую пиццу - оливковое масло, соль и розмарин. Пицца капричиоза имеет в составе моцареллу, ветчину, грибы, помидоры и артишоки. Пицца 4 сыра готовится из моцареллы, рикотты, голубого и твёрдого сыра. Пицца пеперони имеет в составе томатный соус, моцареллу и много красного перца. Пицца по-гавайски готовится из ананасов, ветчины, моцареллы и томатного соуса. Пицца по-мальтийски имеет в составе козий сыр, вяленые помидоры, колбасу, лук и томатный соус. В пицце болоньезе томатный соус, моцарелла и много мясного фарша. Маринара - это пицца с морепродуктами и рыбой.

Десертные пиццы тоже очень разнообразны: с карамелизованной грушей и козьим сыром, с виноградом и бальзамическим уксусом, со сливочным, заварным или шоколадным соусом, с маскарпоне, с яблочным или тыквенным пюре, с орехами, арахисом, яблоками, апельсинами, бананами, инжиром, изюмом, свежими и замороженными ягодами.

Рецепты пиццы

Пиццетта с помидорами и маслинами

Ингредиенты:

400 г помидоров,
200 г оливок без косточек,
250 г моцареллы,
3 дольки чеснока,
2 ст.л. базилика,
3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:
Приготовьте дрожжевое тесто, разрежьте на 10-12 частей, тонко раскатайте, уложите на застеленные бумагой и смазанные маслом противни. Помидоры и оливки мелко нарежьте, чеснок и моцареллу раздавите, базилик мелко порубите. Смешайте все ингредиенты начинки и выложите на основы. Сбрызните пиццетты оливковым маслом и запекайте 10 минут при максимальной температуре.

Пицца фритта или жареная пицца

Ингредиенты:
1 порция дрожжевого теста для пиццы,
1 порция томатного соуса,
200 г моцареллы,
2 ч.л. сушеного орегано,
2 ч.л. сушеного базилика
растительное масло для фритюра

Приготовление:
Из готового хорошо вымешанного теста сформируйте 10-12 небольших лепешек толщиной около 0,5 см. Оставьте для расстойки под полотенцем на 10-15 минут. Моцареллу раздавите, смешайте с зеленью. Разогрейте масло в сковороде слоем около 2 см и обжарьте каждую лепешку по 30 секунд с каждой стороны. Переложите лепёшки на противень, застеленный бумагой. Когда все лепешки будут обжарены, смажьте их томатным соусом, сверху разложите моцареллу с зеленью. Сбрызните пиццы оливковым маслом и поставьте под гриль на 3-5 минут, пока сыр не расплавится.

Кальцоне или закрытая пицца

Ингредиенты:
1 порция дрожжевого теста для пиццы,
1 порция томатного соуса,
1 луковица,
1 сарделька,
150 г моцареллы,
100 г твёрдого сыра,
соль, перец, сушеный базилик по вкусу,
оливковое масло для смазки

Приготовление:
Хорошо вымешанное тесто разделите на куски размером с кулак, раскатайте в лепешки, посыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для расстойки. Тем временем готовим начинку. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте мелко нарезанную сардельку, залейте томатным соусом, посолите, поперчите, приправьте базиликом и потушите 2-3 минуты. Полученным соусом смажьте лепешки, оставляя края свободными. Посыпьте тертым сыром, разложите понемногу моцареллы. Сверните лепешки вдвое, тщательно защипите края теста, поверхность смажьте маслом. Выпекайте закрытые пиццы при 220°С 15-20 минут.

Коричная пицца

Ингредиенты:
любое тесто для пиццы,
0,5 стакана муки,
0,5 стакана сахара,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. корицы,
1 стакан сахарной пудры,
2 ст.л. молока

Приготовление:
Раскатайте тесто, выложите на противень, проколите в нескольких местах вилкой, смажьте растопленным маслом и посыпьте корицей. Смешайте муку и сахар с оливковым маслом и 1 ст.л. сливочного масла, выложите эту начинку на основу и запекайте 8-10 минут при температуре 220°С. Пока пицца выпекается, готовим соус: смешайте сахарную пудру с тёплым молоком до однородности. Горячую пиццу полейте этим соусом и сразу же подавайте.

Слоёная пицца с яблоками

Ингредиенты:
1 пласт слоёного бездрожжевого теста,
2 ст.л. панировочных сухарей,
1 ст.л. сливочного масла,
2-3 яблока,
0,3 стакана сахара,
1 щепотка соли,
0,5 стакана тёртого сыра

Приготовление:
Размороженное тесто выложите на противень, наколите вилкой, слегка приподнимите и защипите бортики, посыпьте всю поверхность сухарями. В кастрюле растопите масло с сахаром и солью, добавьте тонко нарезанные яблоки и потушите 2-3 минуты до золотистого цвета. Выложите яблоки равномерно на основу, посыпьте сыром и запекайте 20-25 минут при 180°С. Подавайте яблочную пиццу горячей, с шариком мороженого.

Теперь вы знаете, как приготовить пиццу в домашних условиях. Как видите, это очень легко даже для начинающей хозяйки.